3 سال پیش
طرز تهیه ته چین مرغ ساده مجلسی برای نفر ستاره
ستاره |سرویس آشپزی -یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی که بیشتر در مجالس و مهمانی ها مورد استفاده قرار میگیردته چین مرغاست. اما تهیه کردن این غذای مجلسی کمی فوت و فن دارد که اگر رعایت نشود ممکن است ته چین مطلوبی از آب در نیاید. در این مطلب طرز تهیه ته چین مرغ ساده و مجلسی را در فر و بدون فر به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ ساده برای ۴ نفر
برنج | 3 الی 4 پیمانه |
سینه مرغ | 300 الی 400 گرم |
تخم مرغ | 2 عدد |
ماست چکیده | 1پیمانه |
زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
پیاز | 1عدد |
روغن | نصف پیمانه |
کره | دو قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ته چین مرغ مرحله به مرحله
۱. برنج را ۳ الی ۴ ساعت در آب و نمک بخیسانید.
۲. سینه مرغ تمیز شده را با زردچوبه و چند تکه پیاز و مقدار کمی آب در یک قابلمه بریزید و بگذارید خوب با حرارت متوسط بپزد.
۳. مرغ را پس از بعد از پخته شدن، ریش ریش کرده و کنار بگذارید.
۴. برنج را با چند لیوان آب، مقداری نمک و ۲ قاشق روغن مایع درون قابلمه ای بریزید و روی شعله بگذارید تا بپزید.
نکته مهم:برنج را کامل نپزید، بگذارید مغز برنج کمی سفت و به اصطلاح زنده بماند تا موقع دم کشیدن له نشود، سپس برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
۵. در یک ماهیتابه روغن بریزید و بگذارید روی حرارت کم داغ شود، سپس مرغ ریش ریش شده را داخل تابه بریزید و تفت دهید، بعد مقداری نمک ، فلفل سیاه و (در صورت تمایل دارچین) به مرغ اضافه کنید و دوباره چند دقیقه تفت دهید.
۶. داخل یک کاسه مناسب تخم مرغ، ماست چکیده و زعفران را با هم کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
نکته:اگر از تخم مرغ کامل (سفیده و زرده) برای درست کردن ته چین مرغ استفاده کنید، ممکن است ته دیگ آن ترد و سفت شود اما با زرده تخم مرغ تنها نرم تر پخته خواهد شد.
۷.مخلوط تخم مرغ و ماست را به برنج آبکش شده اضافه کنید و خوب هم بزنید، کره را داخل یک ظرف روی حرارت قرار داده و آب کنید و نیمی از آن را روی این مخلوط بریزید.
۸. تهیک ظرف نچسبرا چرب کرده و نیمی از برنج را داخلش بریزید و خوب فشار دهید تا برنج ها کاملا به هم بچسبند، سپس مرغها را روی برنج بریزید و دوباره فشار دهید.
نکته:از ظرف پیرکس برای این کار استفاده کنید تا راحت تر بتوانید ببینید که ته چین چقدر طلایی شده است.
۹. در مرحله آخر باقیمانده مواد برنج را روی مرغ ها بریزید و با پشت قاشق، آن را منسجم کنید تا شکل بگیرد و در آخر مابقی کره آب شده را روی برنج بریزید و روی قالب را فویل بکشید.
نکته:مطمئن باشید که همه مواد را بعد از ریختن درون ظرف کاملا فشار داده اید؛ چون اگر فشرده نباشد ممکن است موقع برگرداندن ته چین در دیس، بشکند و فرمش را از دست بدهد.
۱۱. زمانی که ته چین مرغ شما طلایی شد و دم کشید، قالب را از فر خارج کنید.
نکته:اگر میخواهید روی ته چین هم طلایی و کمی ترد تر شود، ۱۰ دقیقه ی آخر، فویل را بردارید و گریل را بزنید.
۱۲. تا ١۵ دقیقه زمان دهید تا کمی خنک شود و بعد ته چین را از قالب خارج کنید. برای اینکه تهچین راحت و یکدست از کف قالب جدا شود پشت قالب را کمی آب سرد بزنید و بعد در ظرف مورد نظرتان قالب را برگردانید.
طرز تهیه ته چین مرغ در قابلمه و پلوپز
- در صورتی که در خانه فر ندارید یا می خواهید ته چین را روی شعله اجاق گاز درست کنید، می توانید ته چین را در یک قابلمه تفلونی بپزید. برای این کار باید ته چین را به مدت ۹۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا آماده شود.
- اگر میخواهید ته چین را در پلوپز بپزید، داخل پلوپز را کاملا چرب کنید سپس مانند دستور العمل بالا، برنج را داخل پلوپز بریزید و حدود یک ساعت یا روی درجه سوم پلوپز تنظیم کنید.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه ته چین مرغ بدون فر (روی گاز) قالبی و مجلسی
طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی
در صورتی که میخواهیدته چین مرغ مجلسیدرست کنید، میتوانید به مواد لازم، زرشک تفت داده شده، دارچین، خلال بادام و خلال پسته اضافه کنید و آن ها را لایه لایه وسط برنج بچینید یا روی ته چین را با این مواد تزیین کنید.
کاربران گرامی؛ شما میتوانیدطرز تهیه ته چین مرغ در فر برقیوطرز تهیه ته چین مرغ تک نفره (ته چین تک نفره قالبی)را نیز در ستاره بخوانید. تجربه ها، نظرات و پرسشهای خود را با ما و سایر کاربران در میان بگذارید.
#غذای_اصلی منبع: ستاره | مجله اینترنتی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
5 ماه پیش
عکس پروفایل کیوت دخترانه، عکس پروفایل کیوت کارتونی، عکس پروفایل کیوت کره ای، عکس پروفایل کیوت انیمه، عکس پروفایل کیوت شاخ و خفن، عکس پروفایل کیوت فانتزی گوگولی
5 ماه پیش
تعبیر مشعل در فال قهوه نشان میدهد که صاحب ثروت به موفقیت مهمی دست خواهد یافت. به ویژه نشان می دهد که صاحب فال در کسب و کار خود دارای مقام و اختیار خواهد بود.
5 ماه پیش
آلرژیهای غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچهها دچار آلرژیهای غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم میشود. هرچند بعضی از آلرژیها خفیفترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری میتواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس میشوند.
5 ماه پیش
دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی
5 ماه پیش
چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار
5 ماه پیش
معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر معماهای بزرگسالان و
5 ماه پیش
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمیگردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان دادهاند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما میتوانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
5 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
5 ماه پیش
بیشتر...