طرز تهیه بادمجان شکم پر همراه با خلال بادام به روشی ساده مجلسی آشپزی ها

طرز تهیه بادمجان شکم پر همراه با خلال بادام

مواد لازم:

۴ عدد بادمجان متوسط پوست گرفته شده
۲۳۰ گرم گوشت چرخ شده (گوشت بره یا گوشت گاو)
۱ عدد پیاز بزرگ خرد شده
۳ عدد سیب زمینی متوسط ، پوست کنده ، مکعبی خرد شده
لوبیای سبز تازه ۲۰۰ گرم خرد شده
۳ عدد گوجه فرنگی متوسط خرد شده
۲ حبه سیر بزرگ ، خرد شده
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۱/۳ قاشق چایخوری زردچوبه
۱/۴ قاشق چایخوری زیره
کمی فلفل قرمز
نمک و فلفل سیاه برای طعم دادن
آب یک لیمو
۲-۳ قاشق غذاخوری خلال بادام
روغن زیتون یا روغن نباتی

دستور پخت:

در یک ماهیتابه ۳-۴ قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد گرم کنید ، بادمجان را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کنار بگذارید تا خنک شود. در یک ماهیتابه دیگر، روغن کافی اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​تا زیاد گرم کنید ، پیازهای خرد شده را تفت دهید تا شفاف شوند. سیر خرد شده را اضافه کنید ، چند دقیقه تفت دهید و سپس زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.

گوشت را اضافه کنید تا کاملاً پخته و نرم شود. سیب زمینی ، لوبیای سبز و گوجه فرنگی خرد شده را به ترتیب اضافه کرده و هر کدام را برای چند دقیقه تفت دهید. زیره ، فلفل قرمز و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه مواد را با هم تفت دهید. خوب هم بزنید و ۱/۲ فنجان آب به آن اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت ۴۰ دقیقه روی حرارت متوسط رو به کم بپزید.

هنگامی که بادمجان ها به اندازه کافی خنک شدند، به آرامی از طول برش دهید. کمی نمک درون بادمجان بپاشید و با چنگال کمی داخل آن را آرام ریش ریش کنید تا نرم شود. بادمجان ها را با مواد پر کرده و روی آن خلال بادام بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه با حرارت متوسط ​​گرم کنید ، رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید و خوب هم بزنید.

بعد از چند دقیقه ، برش های گوجه فرنگی را در یک لایه با هم قرار دهید. بادمجان پر شده را روی گوجه فرنگی های لایه ای قرار دهید ، یک فنجان آب داغ و آب لیمو تازه اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و اجازه دهید ۱۵-۲۰ دقیقه روی حرارت کم بپزد. برای سرو ، بادمجان پر شده را روی بشقاب با برنج یا نان گرم و ماست قرار دهید.