1 سال پیش
شله زرد خوشمزه مواد لازم طرز تهیه شله زرد خوشمزه
فوت وفن پخت شله زرد خوشمزه
شله زرد یکی از دسرهای بسیار خوشمزه ایرانی است که در ماه مبارک رمضان و مراسم های مذهبی و نذری بسیار طبخ می شود این دسر بسیار پر طرفدار دارای نکات بسیار ظریفی است که با رعایت آن میتوانید یک شله زرد خوشمزه طبخ کنید مثلا این که برای پخت شله زرد حتما از برنج نیم دانه ایرانی استفاده کنید و.. در ادامه راز و رمزهی پخت یک شله زرد ایرانی را به شما خواهیم گفت.
شله زرد خوشمزه
١) زعفران رو هیچوقت مستقیماً در شله زرد نریزید،مقدار مورد نظرتون از زعفران رو در آب جوش حل کنید و
به موادتون اضافه کنید.
٢) دقت کنید حتماً باید محلول زعفران رو قبل از اضافه کردن شکر به برنجتون اضافه کنید،دیدید بعضی شله زردها
بعضی دونه برنجهاشون سفیده،به خاطر اینه که اول شکر رو ریختن و بعد زعفران،لعابی که شکر میندازه باعث میشه همه
دونه های برنج به طور یکنواخت رنگ نگیرن.
٣) گفتم برنج یادم اومد اینو نگفتم که:هر چی دونه های برنجتون ریزتر باشه بهتره.حتی میتونید برنج خیس خورده تون
رو قبل از پخت بین دو کف دست به هم بسابونید تا خورد بشه.(البته وقتی که مقدار برنجتون کمه)
۴)برای اینکه شله زرد تون قوام داشته باشه و آب نندازه،بعد از کامل شدن مواد میتونید یه شعله پخش کن
بزارید زیر دیگ و بزارید نیم ساعت روی شعله ملایم بمونه تا تمام آبش کشیده بشه.
اگر شله زرد به مقدار کم درست میکنید میتونید شله زردتون رو توی ظرف پیرکس بکشید و برای چند دقیقه
توی فر بزارید تا آبش کشیده بشه.
نکات پخت شله زرد خوشمزه
۵) برای اینکه پودر هل سیاهه و رنگ شله زردتون رو تغییر میده بهتره پودر هل رو مستقیماً توی شله زرد نریزید و به جای اون از روش زیر استفاده کنید:
پودر هل رو تو یه دستمال می ریزیم و
گره میزنیم و توی یه لیوان میزاریم و آب جوش روش میریزیم.
بعد از دو ساعت در میاریم فشار میدیم و میذاریم که ته نشین بشه.وقت اضافه کردن هل که رسید،فقط آب
روی هل های ته نشین شده رو به شله زرد اضافه میکنیم.
یه روش دیگه هم اینه که:مقدار لازم هل با پوست رو برمیداریم و پوستش رو چاک میدیم و تو یه
ظرف میزاریم و روش آب جوش میزاریم و در ظرف رو هم میبندیم.بعد ظرف رو به روش بن ماری حرارت
میدیم به مدت نیم ساعت تا اسانس هل خارج بشه.وقت اضافه کردن هل که رسید،هل ها رو از آب خارج
میکنیم و فقط آب رو به شله زرد یا فرنی یا….اضافه میکنیم.
البته من پودر هلم رو چندین بار آسیاب کرده و از صافی رد کردم واین کار رو بارها و بارها
تکرار کردم(البته در اصل مامان گلم زحمتش رو کشیدن)و در آخر یه لایه پودر مخملی مانند تقریباً بیرنگ ازش به
دست اومد که اونو برای فرنی و شله زرد و…گذاشتم و پودر تیره تر رو برای بقیه موارد استفاده گذاشتم.
رازهای پخت شله زرد
۶) میتونید بادامی رو که میخواین به شله زرد اضافه کنید،از قبل تو گلابی که برای شله زردتون نیاز دارید
بخیسونید و وقت اضافه کردن گلاب که رسید با هم اضافشون کنید،توصیه میکنم اینکار رو حتما امتحان کنید،چون هم خلال
باداماتون نرم میشه و هم مثل بادامهای شله زرد هایی که تا حالا خوردید بی مزه نمیشه.
٧) یه نکته مهم راجع به زمان اضافه کردن شکر ذائقه بصری شماست:بعضیا دوست دارن
دونه های برنج تو شله زرد تا حدی مشخص باشه،و بعضیا دوست دارن که برنج کاملاً له بشه.در هر صورت دقت کنید فقط وقتی که
برنج به اون حالتی که دلخواه شماست رسید میتونید شکر رو اضافه کنید،چون بعد از اضافه کردن شکر درسته که
شله زرد کمی لعاب میندازه،اما برنجتون به هیچ وجه بیشتر از زمان اضافه شدن شکر نمیپزه.
٨) برای اینکه شله زردتون ته نگیره بعد از اضافه کردن شکر باید دائماً شله زرد رو هم بزنید.
٩) یه نکته خیلی مهم هم اینه که هر چقدر میخواید شله زردتون قوام داشته باشه باید بزارید اول برنجتون
به حالتی غلیظتر از اونچیزی که میخواید شله زردتون باشه برسه،و بعد شکر رو اضافه کنید،چون بعد از اضافه کردن
شکر شله زرد یکمی شلتر از حالتی که برنج خالیتون داشته میشه(نمیدونم با این دستور زبانی که این پاراگراف داشت،
بالاخره متوجه منظورم شدید یا نه؟
کدبانوگری
#نکات_آشپزی منبع: پرشین وی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
بدن شما شگفتانگیز است؛ چون مدام کار میکند تا شما زنده باشید. هورمونها، همان پیامرسانهای شیمیایی که با ردوبدلکردن سیگنالها بین خون و عضلات و اندامها و بافتها و سلولها، عملکردهای بدنتان را متعادل نگه میدارند، نقش بسیار بزرگ و مهمی در این میان دارند.
1 ماه پیش
اگر میبینید مدام باید با تکسرفههایی گلوی خود را صاف کنید، باوجوداینکه احساس بیماری هم نمیکنید، بدانید که فقط شما نیستید و معمولاً جای نگرانی وجود ندارد؛ اما باید حواستان به برخی موارد باشد.
2 ماه پیش
نُه ماه انتظار تمام شده و کوچولوی شما به دنیا آمده و مرحلهای کاملاً جدید از زندگیتان را تجربه میکنید. کمکم سعی میکنید به ریتم معمول قبلی زندگیتان برگردید و شاید مثل خیلی از مادرها در این مرحله به این فکر کنید که حالا چگونه باید اضافهوزن ناشی از بارداری را کاهش دهید؟
1 ماه پیش
میوهها جزو گروههای غذاییای هستند که خوردنشان همواره به وسیله متخصصان تغذیه توصیه میشود و تاکید آنها این است که میوهها تازه و فصل باشند؛ یعنی میوههای تابستانی، در تابستان و میوههای زمستانی در زمستان خورده شوند. البته تنوع بخشیدن به رژیم غذایی نیز جزو توصیههای دیگر آنهاست زیرا میوهها خواص ویژهای دارند که میتوان از آنها بهره برد.
1 ماه پیش
اگر میبینید مدام باید با تکسرفههایی گلوی خود را صاف کنید، باوجوداینکه احساس بیماری هم نمیکنید، بدانید که فقط شما نیستید و معمولاً جای نگرانی وجود ندارد؛ اما باید حواستان به برخی موارد باشد.
2 ماه پیش
برخی مواد غذایی باعث تقویت قوای جنسی میشوند و برخی دیگر مشکلاتی را ایجاد میکنند که برای قبل از رابطه مناسب نیستند. در این مطلب به این مواد غذایی اشاره میکنیم. با ما همراه باشید...
1 ماه پیش
زمان امتحانات وقت حذف وعدههای غذایی و یا خوردن غذاهای ناسالم نیست. به اندازه کافی استراحت کنید و مراقب سلامت جسمی و روحیتان باشید شما باید بهترین نسخه خودتان در امتحانات باشید پس درست غذا بخورید ورزش کنید و خوب درس بخوانید.
1 ماه پیش
میگویند اگر عادتهایی سالمی داشته باشید وقتی به ۴۰ سالگی میرسید انگار تازهوارد دهه ۳۰ زندگی خود شدهاید. اما بسیاری از خانمها (و آقایان) بعد از ورود به دهه ۴۰ زندگی خود دچار چالشهایی در کنترل وزن و دیگر مشکلات پزشکیاند.
2 ماه پیش
توصیه میشود تا حدامکان این خوردنیهای مضر را در روزهای گرم سال مصرف نکنید.
1 ماه پیش
بیشتر...