مجله دلتا |
۲ هفته پیش

طرز تهیه شفته سماق کاشانی شفته سماق شفته سماق کاشانی مجله دلتا

شفته کاشان یا شفته کوفته سماق که برخی افراد به آن شفته نخودچی نیز می‌گویند، یکی از منحصربه‌فرد‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای کاشان است.
طرز تهیه شفته سماق کاشانی

شفته سماق غذای سنتی شهر کاشان است که با گوشت تهیه می‌شود. در این غذا گوشت چرخ کرده با سایر مواد اولیه ترکیب شده و به صورت کوفته‌های کوچک در آب سماق قرار می‌گیرند و می‌پزند و طعمی فوق‌العاده دارند. بامجله دلتاهمراه باشید تاطرز تهیه شفته سماق کاشانیرا یاد بگیریم.

مواد لازم

  • گوشت چرخ‌شده چرب گوسفندی: ۱۰۰ گرم
  • پیاز: ۳ عدد (۲ عدد برای داخل گوشت و ۱ عدد برای سس)
  • آرد نخودچی: ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
  • دانه‌های سماق یا پودر سماق: ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
  • تخم‌مرغ: ۲ عدد
  • رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
  • رب انار: دو سوم قاشق غذاخوری
  • زنجبیل: یک دوم قاشق چای‌خوری
  • زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
  • سماق: ۱ قاشق چای‌خوری

 شفته سماق

طرز تهیه شفته سماق کاشانی

مرحله اول

در ابتدا دانه‌های سماق را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه داخل یک ظرف با یک الی ۲ لیوان آب گرم بریزید و سپس عصاره آن را بگیرید. سپس، گوشت را به همراه ۲ عدد پیاز برگ درون خردکن بریزید و خوب آن را خرد کنید تا نرم شود.

تخم‌مرغ‌ها را به همراه ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و ۱ قاشق چای‌خوری سماق به گوشت اضافه کنید و آن را خوب ورز دهید.

مرحله دوم

سپس آرد نخودچی را آرام آرام به گوشت اضافه کنید و سعی کنید آن را به طور یکدست با گوشت مخلوط کنید و تا زمانی که مواد به دست نچسبد، آرد بریزید (میزان آرد نخودچی مصرفی همیشه ثابت نیست و به مقدار چربی گوشت بستگی دارد)، سپس ۵ الی ۶ دقیقه به مواد استراحت دهید و آن را کنار بگذارید.

مرحله سوم

روغن را درون تابه بریزید تا داغ شود، سپس شفته‌ها را به اندازه یک نارنگی کوچک جدا کرده و با دست گرد گنید تا سطح آن صاف و یکدست شود، سپس در روغن سرخ کنید (برای اینکه شفته‌ها به دست نچسبد، دست را با کمی آب ولرم خیس کنید).

برای تهیه سس شفته، ۱ عدد پیاز متوسط را نگینی خرد کنید و آن را با چند قطره روغن تفت دهید (در تابه را هنگام تفت پیاز، روی آن بگذارید).

مرحله چهارم از طرز تهیه شفته سماق کاشانی

مقداری نمک، پودر زنجبیل و ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی به همراه دو سوم قاشق غذاخوری رب انار به پیاز اضافه کنید و در نهایت، عصاره سماق را نیز به پیاز اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شود. پس از به جوش آمدن سس، شفته‌ها را درون سس قرار دهید و در تابه را گذاشته و اجازه دهید به مدت ده دقیقه تا یک ربع شفته‌ها درون سس بپزد.

چند مدل غذای برنجی خوشمزه و راحترا در کنار این غذا به کار ببرید.

شفته سماق کاشانی

پیشنهاد مطالعه:خورشت ماست، غذای اعیانی اصفهانی‌هارا بخوانید.

دانلود اپلیکیشن


#‌آشپزی #‌دستور_پخت منبع: مجله دلتا

بیشتر...


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط

کورن داگ سیب زمینی سرخ کرده فوق‌العاده خوشمزه است و برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه بسیار مناسب به نظر می‌رسد.

دیروز

روش باز کردن یخ گوشت و مرغ کمی دقت و وقت لازم دارد. بسیاری از آشپزهای خانگی با نحوه یخ‌زدایی مواد غذایی با مایکروویوهای خود آشنا نیستند.

دیروز

درمان خشکی پوست دست یک مشکل ویژه برای بسیاری از افراد است. در این مقاله رفع خشکی پوست دست با وازلین، گلیسیرین و عسل را آموزش می دهیم.

دیروز

آیا می توان از رابطه مقعدی باردار شد؟ امکان بارداری از پشت یک سوال مضحک به نظر می‌رسد. در این مقاله به موضوع احتمال بارداری از پشت می‌پردازیم.

پریروز

کیست های بزرگ ممکن است باعث درد لگن، پری شکم یا نفخ شوند. در این مقاله روش درمان کیست تخمدان با عسل و سیاهدانه را برای شما ارائه می‌دهیم.

پریروز

اشتباهات پر خطر مصرف مواد غذایی را بشناسید. گاهی یک اشتباه ساده در روشی که مواد خوراکی را آماده می‌کنیم می‌تواند به بیماری‌های جدی بینجامد.

پریروز

طرز تهیه باقالی جنوبی ساده و تند است. باقالی یکی از انواع میان‌وعده‌های بسیار پر طرفدار ایرانی است که از آن برای دیزاین غذا هم استفاده می‌شود.

3 روز پیش

طرز تهیه شیرین قاتق گیلانی بسیار ساده است. شیرین قاتق یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که بیشتر در گیلان تهیه‌ می‌شود.

3 روز پیش

ترفند رفع بوی بد مرغ و از بین بردن بوی زهم مرغ و علت بوی نامطبوع مرغ و رفع بوی مرغ مانده در یخچال و ترفندهایی برای طبخ مرغ را در پرشین وی ببینید

3 روز پیش

ترفند خوشمزه شدن سس ماکارونی راه‌حل ساده‌ای دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا یک راهکار موثر برای خوشمزه شدن سس ماکارونی به شما یاد بدهیم.

4 روز پیش

طرز تهیه قارچ پلو با مرغ بسیار ساده است. قارچ پلو با مرغ یکی از پلوهای بسیار خوشمزه و هیجا‌ن‌انگیز و رنگارنگ است که با قارچ تهیه می‌شود.

4 روز پیش

ساندویچ پنیر با نان سیر بسیار خوشمزه است. اما این مدل ساندویچ پنیر گریل‌شده با نان سیر این ساندویچ را یک سطح بالاتر می‌برد.

5 روز پیش

طرز تهیه کباب انگشتی آبدار ساده است. کباب انگشتی آبدار یکی از انواع کباب‌های ساده و خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی پخته می‌شود.

6 روز پیش

غذای ساده با گوشت چرخ کرده کار شما در آشپزی راه می‌اندازد. گوشت چرخ‌کرده یکی از بهترین مواد برای آشپزی سریع و خوشمزه است.

6 روز پیش

شیرینی پرتقالی یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه فرانسوی می باشد که بسیار ساده و خوشمزه است و می توانید به راحتی در خانه با فر و بدون فر تهیه کنید.

6 روز پیش

بیشتر...