پرشین وی |
7 ماه پیش

تمیز کردن ماهی نکات مهم پیرامون تمیز کردن ماهی از بین بردن بد بوی ماهی

برای خیلی از افراد درست کردن ماهی وهمچنین از بین بردن بوی بد ماهی از دست بسیار دشوار است در ادامه از مطلب ازپرشین ویقصد داریم فوت و فن‌های تمیز کردن ماهی و از بین بردن بوی ماهی از دست را برایتان به اشتراک خواهیم گذاشت

تمیز کردن ماهی

فرار ماهی:
برای اینکه ماهی هنگام تمیز کردن از دست شما سُر نخورد، کمی نمک روی تخته ای که زیر ماهی گذاشته
اید بپاشید و بعد ماهی را روی آن قرار دهید.
ماهی به نمک می چسبد و بدون آنکه بلغزد، می توانید آن را پاک کنید.

جلوگیری از پخش شدن پولک ماهی:
برای پیشگیری از پخش شدن پولک ها به هنگام پاک کردن ماهی، آن را درون ظرف بزرگ و پُر
آبی قرار دهید و فلس ها را داخل آب، از بدن ماهی جدا کنید.

از بین بردن بوی ماهی از دست:
برای از بین بردن بوی ماهی از دستتان، دست های خود را با محلول سرکه و آب یا آب
و نمک بشویید.

تمیز کردن ماهیتمیز کردن ماهی

جلوگیری از متلاشی شدن ماهی آبپز:
اگر جزو کسانی هستید که ماهی آبپز می خورید، ولی با این مشکل روبرو هستید که ماهی به هنگام
پختن در آب متلاشی می شود، برای جلوگیری از این کار، کمی سرکه در آب جوش بریزید و ماهیرا در
آن بپزید.

شیر و ماهی:
هیچ وقت برای ذوب کردن یخ ماهی آن را درون آب نگذارید.
آن را درون شیر قرار دهید.
شیر مزه یخ زدگی را از ماهیمی گیرد و طعم دلپذیری به آن می دهد و همه فکر می کنند ماهی کاملا تازه است.

تیغ ماهی:
اگر تیغ ماهیدر گلویتان گیر کرد، کمی سیب زمینی پخته یا تکه ای نان خمیر بخورید.
برای کم کردن درد و ناراحتی ناشی از تیغ ماهی در گلو، یک لیمو ترش را از وسط به دو
نیم کنید و بعد به آرامی آب لیمو را بمکید.
این کار به نرم شدن تیغ ماهی کمک می کند و زود احساس راحتی می کنید

بیشتر بدانید از تمیز کردن ماهی

همیشه ماهی را پاک شده می‌خرید و فکر می‌کنید که از پس تمیز کردنش برنمی‌آیید؟ باور کنید پاک کردن
ماهی آسان‌تر از چیزی است که فکر می‌کنید. کافی است چند لایه روزنامه را روی اپن یا میز آشپزخانه
پهن کنید و با یک کارد نوک تیز و قیچی آشپزخانه کارتان را شروع کنید.

قدم اول؛ پاک‌سازی فلس‌ها
ماهی را روی روزنامه بیندازید و با قیچی یا کارد، بالک‌ها را ببرید. اگر اول ماهی را چند دقیقه در آب سرد بخوابانید، یا ۱ تا ۲ ثانیه در آب جوش بگذارید، فلس آن آسان‌تر کنده می‌شود.

با دستمال بیخ دم ماهی را محکم بگیرید و با  کارد در جهت خلاف خواب فلس روی ماهی بکشید،
به طوری که لبه کارد زیر فلس برود. برای پاک کردن ماهی با ضربه های محکم فلس را از بدنه جدا کنید.
اگر از طرف سر و به طرف دم بروید، فلس آسان‌تر کنده می‌شود. (اگه زیاد ماهی مصرف می‌کنید، می‌توانید از بازار فلس‌گیر تهیه کنید.)

دقت کنید که فلس بیخ سر و زیر شکم ماهی هم گرفته شود. پس از تمام شدن این مرحله از کار،
لایه رویی روزنامه را با فلس جمع کنید و ماهی و تخته برش را روی لایه زیری روزنامه بیندازید.

قدم دوم؛ جدا کردن کله ماهی
برای جدا کردن کله، اول محل اتصال کله و زیر گلو را با نوک کارد ببرید، سپس کله را از لبه تخته یا
میز بیرون بگذارید. با یک دست ماهی را روی تخته یا میز نگه‌دارید و با دست دیگر کله را به پایین
فشار دهید تا مفصل استخوان جدا شود، سپس با کارد کله را از تنه جدا کنید.

تمیز کردن ماهیتمیز کردن ماهی

نکات تمیز کردن ماهی

منظور از پاک کرده کله ماهی، جدا کردن آن مقدار گوشتی است که در کله وجود دارد و می‌توان آن
را در پخت و پز به کار برد. برای جدا کردن این گوشت، کله ماهی را زیر آب سرد بشویید، به‌طوری که اثری از خون و مواد لزج در آن باقی نماند. پاک کردن ماهی به دقت زیادی نیاز دارد.

سپس کله را در قابلمه بگذارید، اندکی آب اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و ۱۰ تا ۱۲ دقیقه روی
آتش ملایم بپزید. سپس قابلمه را از روی آتش بردارید و بگذارید خنک شود. اکنون کله ماهی
را از قابلمه درآورید، روی تخته بیندازید و گوشت آن را با چنگال جدا کنید. باقی کله ماهی را دور بیندازید.

از میان ماهی‌های جنوب کله ماهی هامور گوشت فراوانی دارد.
قدم سوم؛ تمیز کردن
ماهی را از دو جا می‌توان شکافت؛ از شکم و از گرده. شکافتن گرده ماهی رسم شمال و
شکافتن گردن آن رسم جنوب است. برای شکافتن شکم ماهی، نوک کارد را زیر گلوی ماهی فرو کنید
و پوست شکم را تا ته شکم بشکافید. سپس برای پاک کردن ماهی درون شکمش را خالی کنید.

برای شکافتن گرده، ماهی را به پهلو بخوابانید و با یک دست آن را نگه‌دارید. با دست دیگر نوک کارد
را روی گرده و زیر گوش ماهی فرو کنید و در امتداد خط گرده پوست را تا بالای دم بشکافید. سپس
کارد را توی شکاف فروتر کنید و بشکافید تا به حفره شکم برسید و ماهی مانند کتاب باز شود. سپس داخل شکمش را خالی کنید.

اگر قصد پر کردن شکم ماهی را دارید، شکافتن از گرده روش مناسب‌تری است.
ماهی را پس از پاک کردن و شکافتن یا قطعه‌قطعه کردن، زیر آب سرد بگیرید و با برس یا نوک کارد خون و سیاهی را از توی شکم آن بتراشید. سپس آب بکشید و در آبکش بگذارید تا آب آن برود.
مهر / kalleh



#‌نکات_آشپزی منبع: پرشین وی

بیشتر...


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط

طرز تهیه اشترودل پیتزایی یکی از انواع اشترودل ها می باشد که بسیار ساده ولی در عین حال خوشمزه است و شما می توانید برای مهمانی خود با فرو بدون فر آن را پخت کنید.

3 ماه پیش

همچنین بخوانید: کیک شکلاتی داغ بدون فر مخصوص آخر هفته طرز تهیه مسقطی برای ایام ماه مبارک رمضان ترفند‌هایی برای آشپزی آسان نان حلوایی یک پیش‌غذای مقوی برای افطار ایده‌های جالب در آشپزی آسان‌تر

3 ماه پیش

کیک با شکلات داغ یکی از کیک‌‌های پر طرفدار به شمار‌‌ می‌رود. اگر طرفدار کیک‌‌های شکلاتی و خیس هستید این کیک خوشمزه را حتما درست کنید.

3 ماه پیش

ته چین گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای ایرانی است که طرفداران زیادی دارد و البته که روش‌های پخت مختلفی از این غذا نیز موجود است.

3 ماه پیش

ترفند های تمیز کردن آشپزخانه و دکوراسیون آشپزخانه و مرتب کردن آشپزخانه و نحوه تمیز کردن آشپزخانه و طرز تمیز کردن آشپزخانه را در پرشین وی ببینید

3 ماه پیش

همچنین بخوانید: طرز تهیه مسقطی برای ایام ماه مبارک رمضان طرز تهیه زولبیای خانگی در ماه مبارک رمضان طرز تهیه یک نان جدید برای افطار طرز تهیه پیتزای لقمه‌‌ای کوچک نان شیرمال کشمشی با فر و بدون فر

3 ماه پیش

لازانیا با نان تست یکی از روش‌‌های بسیار آسان برای تهیه این غذا است که خیلی سریع‌تر از ورقه‌‌های لازانیا آماده‌ می‌شود.

3 ماه پیش

نحوه تمیز کردن گاز و تمیز کردن اجاق گاز با مواد طبیعی و طریقه چربی زدایی اجاق گاز و بهترین روش تمیز کردن اجاق گاز شیشه‌ای را در پرشین وی ببینید

3 ماه پیش

تهیه همبرگر خانگی ساده است. اگر هوس همبرگر کرده‌اید چند لحظه دست نگه دارید و طرز تهیه یک همبرگر خوشمزه را در خانه یاد بگیرید.

3 ماه پیش

بیشتر...