پرشین وی |
12 ماه پیش

پخت خورش خوشمزه | نکات پخت خورش خوشمزه و ترفندهای خوشمزه شدن آن


آشپزی کردن در درجه اول عشق می خواهد عشق و علاقه به هر کاری باعث

می شود کار به نحو احسن انجام شود برای این که غذای خوشمزه درست کنید

باید نکات و ترفندهای آن را نیز بدانید ما در این مطلب از پرشین وی نکاتی برای پخت خورش خوشمزه و

ترفندهای آشپزی را برای شما عزیزان به اشتراک خواهیم گذاشت


نکاتی برای پخت خورش خوشمزه


اگر آبلیمو در خورش جوش بخورد، زیبایی رنگ خورش را می گیرد.

بهترین زمان اضافه کردن آبلیمو وقتی است که تازه زیر آن را خاموش کرده‌‏اید.


رب گوجه فرنگی را در روغن سرخ کنید و زمانی که خورش جا افتاد به آن اضافه کنید؛ این

کارخورش راخوش رنگ می‌‏کند.


اگرخورش شور شد، یک سیب زمینی را به دو نیم کرده در آن بیاندازید تا کمی بجوشد و شوری

را بگیرد.


اگرخورش شما بیش ازحد چرب شد، چند قطعه یخ راداخل پاکت فریزری بریزید، آن‌‏را محکم ببندید ودرغذا بیاندازید؛ چربی‌‏ها

به دور پاکت جمع می‌‏شوند و می‌‏توانید آن‌‏ها رابردارید.


پخت خورش خوشمزه

پخت خورش خوشمزه


برای اینکه خورش قیمه خوش طعم شود، لپه را ابتدا خیس کنید سپس همراه گوشت تفت دهید.


برای خوشمزه‌‏تر شدن خورش فسنجان از آب سرد استفاده کنید و آن‌‏را کم کم به گردو اضافه کنید تا

گردوها روغن بیشتری پس بدهند.


خورش قورمه سبزی به زمان بیشتر و دمای خیلی کم نیاز دارد تا کاملا جا بیافتد.

برای بهتر شدن مزه آن از آب قلم گوساله استفاده کنید.


نحوه سرخ کردن بادمجان رژیمی


راهی برای سرخ کردن بادمچان با فقط یکی دو قاشق روغن.

ابتدا قابلمه ای را جوش آورده وکمی روغن و نمک داخل ان بریزید درست مانند طبخ ماکارونی.

سپس بامجان ها را داخل اب جوش بریزید و بعد از پنج دقیقه آبکش نمایید.

سپس بادمجان ها را سرخ کنید.

نتیجه عالی است فقط یک قاشق روغن نیاز هست.


بیشتر بخوانید از راز سرآشپزهای حرفه ای


۱-برای از بین بردن تلخی کاهو کافی است چند دقیقه‌ای آن را داخل محلول آب سرد و نمک قرار بدهید.


۲-میوه‌های قرمز رنگ را قبل از شستن حتما چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مدت بیشتری سالم بماند و له نشود.


۳-سیب را داخل نایلون پلاستیکی درباز در یخچال قرار دهید. سیب، گازی از خود متصاعد می‌کند

که به بهتر رسیدن دیگر میوه‌ها و سبزی‌ها کمک می‌کند، بنابراین اگر میوه نرسیده‌ای دارید، از سیب برای رسیدن سریع‌تر آن استفاده کنید.


۴-هنگام سرخ کردن مواد غذایی، حرارت را از ۱۸۰ درجه سانتی گراد بالاتر نبرید. بعد از هر بار

سرخ کردن، روغن درون ظرف را خالی و با دستمال آن را پاک کنید و دوباره روغن بریزید و

مواد غذایی را سرخ کنید، اما بعد از هشت بار حتما ظرف را بشویید. مواد غذایی سرخ

شده را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن‌شان خوب گرفته شود.


۵-برای خوش طعم شدن ماهی سرخ شده چند دقیقه‌ای آن را در شیر نمک زده یا خامه

تازه یا سیب‌زمینی رنده شده بخوابانید. برای گرفتن بوی ماهی نیز می‌توانید به روغن، قبل از قرار دادن آن روی حرارت، آب لیمو اضافه کنید.


۶- هنگام پختن حبوبات، داخل قابلمه چند قطره سرکه یا آب لیمو بریزید تا هم ظرف سفید بماند و هم طعم حبوبات بهتر شود.


پخت خورش خوشمزه

پخت خورش خوشمزه


۷-برای جلوگیری از وا رفتن کوفته گوشت و برنج، در آب قدری آرد بریزید و حرارت را بالا ببرید.


۸- اگر به غذا بیش از حد فلفل زده‌اید و خیلی تند شده است، چند دقیقه قبل از

برداشتن از روی حرارت آب یک عدد لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید.


۹-برای گرفتن بوی پیاز قبل از خرد کردن آن در غذا اجازه دهید پنج دقیقه در آبجوش

قل بزند، حتی می‌توانید پیاز را برش بزنید و چند ساعتی در آب، روغن یا آب لیمو قرار دهید.


۱۰-برای گرفتن بوی کلم در غذا می‌توانید از تکه‌ای نان خشک یا یک قاشق سوپ خوری آرد استفاده کنید.


۱۱- برای ترد شدن کلم قرمز، مقداری آب داخل ظرف بریزید و روی اجاق بگذارید و دو قاشق

غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلم‌ها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید.

بعد از مدت کمی آن‌ها را آبکش کنید. اگر کلم خردشده را در ظرف فلزی بریزید و چنددقیقه داخل فریزر قرار دهید، هم بسیار ترد خواهد شد.


۱۲-برای سرخ شدن سریع‌تر پیازها، نصف قاشق چای خوری نمک به روغن درون تابه اضافه کنید.

با این کار پیاز‌ها سریع‌تر سرخ می‌شود و طعم بهتری پیدا خواهد کرد.


نکات پخت خورش خوشمزه


۱۳-به جای شکستن تخم‌مرغ با لبه ظرف، از سطحی صاف استفاده کنید. به این ترتیب هرگز پوسته تخم مرغ وارد غذا نمی‌شود.


۱۴-برای این که پنیر پیتزای شما خوب کش بیاید، قبل از این که پیتزا را داخل فر بگذارید روی آن آب اسپری کنید.


۱۵-برای این که آش رشته لعاب داشته باشد و خوشمزه‌تر شود، کمی بلغور گندم همراه حبوبات خیس کنید و با هم بپزید.


۱۴-برای برداشتن ترشی از ظرف ترشی از ملاقه استیل استفاده نکنید، چون باعث می‌شود ترشی زود خراب شود.


۱۵-اگرحبوبات بی نمک شد هرگز نمک خشک روی آن نریزید. بلکه مقدار نمک مورد نیاز را در آب جوش

حل کنید، سپس داخل حبوبات پخته بریزید تا نمک به همه حبوبات برسد.


۱۶-برای این‌که برنج سفید شود، می‌توانید چند قاشق غذاخوری ماست داخل ظرف برنج در حال جوش بریزید.


۱۷-اگر برنج بیش از حد جوش خورد، ۳- ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو به آن اضافه کنید تا وا نرود.


۱۸-اگر می‌خواهید سیب زمینی هنگام پختن ترک نخورد، قبل از پختن کمی کره یا روغن روی آن بمالید.


۱۹-اگر خانه شما از بوی غذا پرشده است و باعث ناراحتی اعضای خانواده می‌شود، از دود اسپند یا دود خاکشیر استفاده کنید.


۲۰-با دود کردن دارچین هم می‌توانید بوی غذا را کاملاً از بین ببرید. دود اسپند باعث ضد عفونی شدن محیط هم می‌شود.


جام جم/ مجله دوستان




منبع: پرشین وی


تبلیغات

مطالب مرتبط

ماست موسیر یکی از پیش غذاهای بسیار خوشمزه در کنار غذاهای سنتی ایرانی می باشد. شما می توانید هم از موسیر تازه و هم موسیر خشک شده برای مخلوط کردن با ماست استفاده کنید.

7 ساعت پیش

کنسومه قارچ یکی از انواع سوپ ها می باشد که اصالت این سوپ به فرانسه باز می گردد. امروز در پارسی دی کنسومه قارچ با مرغ و پنیر پیتزا بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

3 روز پیش

زیره پلو یکی از غذاهای سنتی ایران است که به تنهایی با مرغ و گوشت مصرف می شود. برای آشنایی با طرز تهیه زیره پلو با مجله دلتا همراه باشید.

3 روز پیش

کوفته مرغ غذای ساده و خوشمزه ای است که طرز تهیه آسانی دارد و غذایی سبک است. برای آشنایی با طرز تهیه کوفته مرغ با مجله دلتا همراه باشید.

3 روز پیش

پنکیک بدون بیکینگ پودر جزء انواع پنکیک ها می باشد که به راحتی تهیه می شوند پنکیک یکی از گزینه های مناسب برای صبحانه یا عصرانه است

4 روز پیش

پاستا با سس قارچ یک غذای بسیار خوشمزه ایتالیایی است. برای آشنایی با طرز تهیه پاستا با سس قارچ و خامه با صفحه آشپزی مجله دلتا همراه باشید.

4 روز پیش

دستور پخت هویج پلو با گوشت بسیارر ساده میباشد. طعم بی نظیر آن شما را مجبور به تهیه دوباره و دوباره آن میکند.

4 روز پیش

حلوا اوماج یا حلوا اردبیلی یا به اصطلاح ترکی ( اوماج حالواسی) یکی از خوش مزه ترین حلواهای این خطه از کشور عزیزمون می باشد که در ماه رمضان یا مراسمات نذری ها پخته می شود

4 روز پیش

شپردز پای یا پای چوبان یک غذایی انگلیسی می باشد. شپردز پای در واقع یک غذای ساده که از مخلوط گوشت چرخ کرده است که روی آن پوره سیب زمینی قرار می گیرد

5 روز پیش

تارت میوه فصل یکی از شیرینی های بین المللی در دنیا می باشد که انواع و اقسام مختلفی دارد حتی در بعضی کشورها تارت مخصوص خود را دارند. تارت ها در واقع تشکیل شدند از یک خمیر پایه که داخل آن را با انواع خامه و کرم و میوه ها و یا غذاها می توانید پر کنید

6 روز پیش

چگونه یک ساندویچ خوشمزه درست کنیم؟ طرز تهیه ساندویچ خوشمزه سرد با اسفناج و لوبیا سفید,دستور پخت یک ساندویچ سالم و مقوی با اسفناج و لوبیاسفید

6 روز پیش

چطور سالاد نودل میگو درست کنیم؟ طرز تهیه سالاد نودل میگو خوشمزه,دستور آشپزی سالاد چینی با میگو و نودل,روش تهیه سالاد خوشمزه با میگو و نودل

6 روز پیش

طرز تهیه انواع نوشیدنی گرم برای فصل زمستان,دستور تهیه بهترین نوشیدنیهای داغ برای سرمای زمستان,آموزش درست کردن نوشیدنی ویژه فصل زمستان

6 روز پیش

طرز تهیه خوراک مرغ خوشمزه با کنجد,دستور پخت مرغ کنجدی خانگی,آموزش آشپزی نحوه درست کردن خوراک مرغ مجلسی با کنجد

6 روز پیش

طرز تهیه تارت زغال اخته خوشمزه,دستور پخت تارت کرن بری خانگی,آموزش آشپزی نحوه درست کردن دسر تارت با زغال اخته مجلسی

6 روز پیش