اینکیکدارای یک طعم شکلاتی مرطوب است و به دنبال آن یک موس کدو تنبل و خامه ای ، موس شکلاتی روی آن ، با یک لایه براق از گاناش شکلات تیره ، با تزئینات زیبا دارچین ، به پایان می رسد تا یک دسر پاییزی عالی تهیه کنید. تهیه این دستور کاملاً آسان و سریع است. برای آشنایی با دستور پخت کیک موس شکلاتی کدوتنبل مقالهآشپزیما را دنبال کنید.

دستور پخت کیک موس شکلاتی کدوتنبل

مواد لازم:

کیک شکلاتی:

۱ عدد تخم مرغ بزرگ

۱/۳ فنجان(۷۰ گرم) شکر

۱/۳ فنجان(۷۰ گرم) روغن نباتی

۱ قاشق چایخوری(۵ گرم) عصاره وانیل

۱/۴ قاشق چایخوری(۱ گرم) نمک

۱/۴ فنجان(۳۰ گرم) پودر کاکائو شیرین نشده

۱/۳ فنجان (۴۰ گرم) آرد چند منظوره

۱/۲ قاشق چایخوری(۲ گرم) بکینگ پودر

موس کدو تنبل:

پنیر ماسکارپونه ۱۲۰ گرم

پوره کدو تنبل۱ فنجان(۲۴۰ گرم)

۱/۲ فنجان(۶۰ گرم) پودر قند

۱ قاشق چایخوری(۵ گرم) عصاره وانیل

۱/۴ قاشق چایخوری(۱ گرم) نمک

۱ قاشق چایخوری(۳ گرم) دارچین

۱/۲ قاشق چایخوری(۲ گرم) زنجبیل

۱/۴ قاشق چایخوری(۱ گرم) جوز هندی

میخک۱/۸ قاشق چایخوری

۲/۴ قاشق چایخوری(۷ گرم) پودر ژلاتین

۳ قاشق غذاخوری(۴۵ گرم) آب سرد

۱ فنجان (۲۴۰ گرم) خامه (۳۵٪ چربی) ، سرد

موس شکلات:

شکلات نیمه شیرین ۲۰۰ گرم

۲/۳ فنجان (۱۶۰ گرم) خامه

۱ قاشق چایخوری(۳ گرم) پودر ژلاتین

۱ قاشق غذاخوری(۱۵ میلی لیتر) آب سرد

۱ فنجان(۲۴۰ گرم) خامه شلاق (۳۵٪ چربی) ، سرد

گاناش شکلات:

شکلات نیمه شیرین ۱۰۰ گرم

خامه ۱۰۰ گرم

دستور پخت:

ابتدا کیک شکلاتی را آماده کنید.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. یک قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید. در یک کاسه تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شوند. روغن و عصاره وانیل را اضافه کنید. آرد ، نمک ، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را الک کرده و اضافه و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند. خمیر را در قالب بریزید. به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه آن را بپزید تا زمانی که خلال دندان درون کیک فرو کنید و تمیز بیرون آید. بگذارید کاملاً سرد شود.

موس کدو تنبل را آماده کنید.

پودر ژلاتین را به مدت ۵-۱۰ دقیقه در آب سرد خیس کنید. در همین حال ، در یک کاسه بزرگ ماسکارپونه را با پوره کدو تنبل ، پودر قند ، عصاره وانیل ، نمک ، دارچین ، جوز هندی ، زنجبیل و میخک مخلوط کنید. سپس ژلاتین را روی حرارت کم حل کنید. روی مخلوط کدو تنبل بریزید.

در یک کاسه بزرگ خامه سرد را مخلوط کنید تا سفت شود. به آرامی به مخلوط کدو تنبل اضافه کنید. سپس آن را روی کیک شکلاتی قرار دهید. یک تلق دور کیک قرار دهید و موس کدو تنبل را روی کیک بریزید و روی آن را صاف کنید. حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا زمانی که موس شکلاتی آماده شود.

موس شکلاتی را آماده کنید.

در یک کاسه ضد حرارت شکلات نیمه شیرین و ۲/۳ فنجان (۱۶۰ گرم) خامه اضافه کنید. ظرف را روی قابلمه ای با آب جوشانده ، روی حرارت ملایم قرار دهید تا تمام شکلات ذوب شود (روش بنماری). در همین حال ژلاتین را در آب سرد حل کرده و اجازه دهید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند. ژلاتین را روی حرارت کم حل کرده ، روی شکلات ذوب شده ریخته و هم می زنیم تا مخلوط شود.

باقیمانده ۱ فنجان (۲۴۰ گرم) خامه سرد را بزنید تا سفت شود. مخلوط شکلات ذوب شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند. موس شکلاتی را روی موس کدو تنبل بریزید. رویش را صاف کنید. حداقل ۴-۶ ساعت یا در طول شب در یخچال قرار دهید.

گاناش شکلاتی را آماده کنید.

شکلات و خامه را در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید و به روش بنماری ذوب کنید. آن را به طور یکنواخت روی کیک پخش کنید. قبل از سرو ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید. سپس تزئین کرده و لذت ببرید.