2 سال پیش
زمان مصرف حبوبات دانستنی هایی پیرامون زمان مصرف حبوبات
همه ما به ارزش غذایی حبوبات واقف هستیم و همواره توصیه متخصصان
بر این امر است که حبوبات را مصرف کنند و در رژیم غذایی خود بگنجانند
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم نکاتی مهم درزمان مصرف حبوباتو
همچنین ارزش غذایی حبوبات را برایتان به اشتراک بگذاریم تا انتهای مطلب
همراه ما باشید
زمان مصرف حبوبات
چرا ما باید از غذاهای تهیه شده از حبوبات نظیر انواع لوبیا، عدس، نخود، ماش و لپه استفاده کنیم؟ حتی
بعضی از افرادی که استطاعت خرید گوشت را ندارند نیز ترجیح می دهند که بیشتر از غذاهای تهیه شده از
گوشتهای پُرچرب و غذاهای آماده ی سریع نظیر پیتزا، همبرگر، مرغ های سرخ شده و کبابهای پُرچرب استفاده کنند، در
حالی که از خوراکی های تهیه شده از حبوبات مانند: خوراک لوبیا، عدسی ، انواع آش های سنتی، آب گوشت
کم چرب یا خورش های همراه با حبوبات مانند خورش قیمه یا قورمه سبزی در وعده های غذایی خود کمتر
مصرف کنند.
شیوع بیماری های غیرواگیر نظیر چاقی ، اختلال چربی های خون، دیابت، پوکی استخوان، پُرفشاری خون و سرطان خون، امروزه
در نوجوانان و بزرگسالان افزایش یافته است؛ طوری که بر اساس نتایج به دست آمده از مطالعه ی قند و
چربی در تهران، ۱۸درصد از نوجوانان، ۵۷ درصد از مردان و ۶/۶۷ درصد زنان به اضافه وزن یا چاقی مبتلا
هستند.
همچنین نتایج مرحله ی دوم این مطالعه نیز حاکی از روند رو به افزایش چاقی است که از عوامل خطرساز
بیماری های قلبی-عروقی و دیگر بیماری های غیرواگیر می باشد.
بنابراین، داشتن یک برنامه ی غذایی سالم برای پیشگیری از چاقی و دیگر بیماری های غیر واگیر ضروری است.
مطالعات متعددی نشان دادهاند که مصرف حبوبات از بروز بیماری های غیر واگیر مانند چاقی، بیماری های قلبی-عروقی، دیابت و
انواع سرطانها پیشگیری می کند.
لازم است بدانید پیشرفت این گونه بیماری ها بسیار تدریجی و آرام است و ممکن است حدود ۳۰- ۱۰سال طول
بکشد.
زمان مصرف حبوبات
دانستنی هایی پیرامون زمان مصرف حبوبات
حبوبات و کاهش وزن: مصرف حبوبات به دلیل دارا بودن فیبر زیاد، حجم زیادی از معده را پُر می کند،
موجب احساس سیری شده و به کاهش وزن کمک می کند و سبب می شود کمتر غذا بخوریم .
به دلیل آن که قند موجود در حبوبات (یعنی انرژی آن) به تدریج آزاد می شود، دیرتر گرسنه می شویم
(یعنی احساس سیری طولانی تر)، در حالی که غذاهایی مانند نان های سفید (باگت، لواش و نان های فانتزی)، سیب
زمینی، برنج و شکر به سرعت هضم شده و قند یا انرژی موجود در آنها به سرعت آزاد می شود
و زودتر گرسنه می شویم.
لازم است بدانیم فیبرها، الیاف گیاهی هستند و در میوهها، سبزی ها و حبوباتی که روزانه مصرف می کنیم به
مقدار فراوانی وجود دارند.
آنها در بدن انسان انرژی تولید نمی کنند، ولی مصرف آنها موجب عملکرد بهتر دستگاه گوارش می شود.
مطالعات نشان دادهاند که مصرف حبوبات می تواند بر رفتارهای غذایی ما نیز تأثیر بگذارد؛ بدین ترتیب که اگر در
یک وعدهی غذایی از حبوبات استفاده کنیم، تمایل به انتخاب مصرف غذاهایی داریم که مانند حبوبات انرژی آنها دیرتر آزاد
می شود.
این امر موجب می شود که در مجموع، برنامه ی غذایی با انرژی کمتر (کم کالری) داشته باشیم؛ در حالی
که مصرف غذاهایی که انرژی آنها به سرعت آزاد می شود، مانند نان های سفید، انواع شیرینی و شکر موجب
می شود که وعدهی غذایی بعدی در زمان کوتاه تری مصرف شود و در این وعده این نوع غذاها انتخاب
شده و انرژی زیادتر از نیاز بدن، مصرف شود که می تواند موجب چاقی یا بروز دیابت نوع ۲ شود.
کاهش وزن اضافی و حفظ آن نیز به انتخاب غذاهای غنی از مواد مغذی که موجب احساس سیری شوند، بستگی
دارد.
زمان مصرف حبوبات
بیشتر بدانید از روش نگهداری حبوبات:
دو نکته گفتنی است:
الف) این مطلب برای حبوبات خشک ذکر شده است.
ب) جبوبات جزء مواد غذایی هستند که دیر فاسد میشوند.
با توجه به این دو تذکر، میتوان حبوبان را در جای خشک و خنک به مدت یک سال نگهداری کرد. اگر چه به طور معمول، مدت نگهداری حبوبات (تاریخ تولید و انقضا) بر روی بسته آن نوشته شده است، قرار دادن حبوبات در محلهای مرطوب، سبب رشد کپکها بر روی حبوبات میشود. در ضمن، به دلیل حساس بودن لوبیای چشم بلبلی میتوان برای نگهداری آن از یخچال استفاده کرد.
روشهایی دیگر جهت نگهداری حبوبات:
۱- لابه لای حبوبات چند برگ از درخت گردو قرار دهید.
۲- حبوبات را با نمک فراوان مخلوط کنید.
۳- حبوبات را داخل فریزر نگهداری کنید.
۴- میتوانید حبوبات را فقط یک جوش داده (آب را جوش آورده حبوبات را داخل آب جوش بریزید تا یک جوش بخورد) داخل آبکش ریخته و آنرا خشک کنید به هیچ عنوان دچار آسیب دیدگی نمیشوند (روش قدیمی ها)
روش پخت حبوبات:
برای کاهش نفخ ناشی از آن، حبوبات را به مدت ۱۲ ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس آن را عوض کنید و دور بریزید. حبوبات خیس شده را جداگانه بپزید و مصرف کنید. در ضمن میتوانید آن را با مواد خوراکی دیگر مخلوط کنید. در این عمل، مقدار زیادی از قندهای جذب نشدنی و مواد سمی که موجب نفخ میشود، از حبوبات جدا میشوند. یادآوری میشود جدا کردن پوست حبوبات، سبب هضم آسانتر آنها خواهد شد.
فیروزه ی حسینی- کارشناس تغذیه / ایلنا
#نکات_آشپزی منبع: پرشین وی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمیگردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان دادهاند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما میتوانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
6 ماه پیش
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
6 ماه پیش
چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار
6 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قویتر میشود؛ اما پیشبینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمولترین آلرژیهای غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
6 ماه پیش
آلرژیهای غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچهها دچار آلرژیهای غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم میشود. هرچند بعضی از آلرژیها خفیفترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری میتواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس میشوند.
6 ماه پیش
طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.
3 ماه پیش
طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی میدانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی
6 ماه پیش
تعبیر مشعل در فال قهوه نشان میدهد که صاحب ثروت به موفقیت مهمی دست خواهد یافت. به ویژه نشان می دهد که صاحب فال در کسب و کار خود دارای مقام و اختیار خواهد بود.
6 ماه پیش
دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی
6 ماه پیش
بیشتر...