5 سال پیش
طرز تهیه هویج پلو به روش با مرغ، گوشت بدون گوشت ستاره
هویج پلو یکی پلوهای مخلوط سنتی ایران است كه اصالت آن به شیراز برمی گردد و به سبک های مختلف و با مواد متنوعی درست می شود. با طرز تهیه هویج پلو با مرغ، با گوشت و بدون گوشت آشنا شوید.
هویج نوعی سبزی ریشهدار یا غدهای خوراکی،حاوی ویتامینهای A، B، C و مواد معدنی مختلفی است که به صورت خام یا پخته در اشکال خردشده یا رندهشده برای تهیه انواع سوپها مثل
سوپ شیر و خامه؛ خورشهایی مانند
خورش هویجو دسرهایی مانند
حلوای هویجکاربرد دارد. همچنین هویج حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است و هویج پخته بیشتر از هویج خام آنتی اکسیدان دارد. زیرا در حین فرایند پخت دیواره سلولهای گیاهی بافت هویج شکسته شده، در نتیجه جذب آنتی اکسیدان موجود و سایر مواد شیمیایی آن افزایش مییابد. در این سبزی، بتاکاروتن به وفور یافت میشود و رنگ نارنجی خاص آن نیز به همین خاطر است. بتاکاروتن در بدن شکسته شده و به ویتامین A تبدیل میشود و به همین دلیل است که خوردن هویج را برای بهبود دید چشم توصیه میکنند.
یکی از پلوهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی،
هویج پلواست که اصالت آن به شیراز برمی گردد و معمولا برای اینکه خوش رنگتر شود با هویج فرنگی پخته میشود که رنگ نارنجی تیره تری دارد. ترکیب عالی و به جای مواد غذایی در تهیه این پلو باعث شده که طعم و مزه خوشایند و دلچسبی داشته باشد و نظر هر کس را به خود جلب کند. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه هویج پلو را به سبکهای مختلف مرور کنیم.
طرز تهیه هویج پلو مجلسی با مرغ
مواد لازم | |
برنج | 4 پیمانه |
مرغ | 1 عدد |
آبلیمو | 3-4 قاشق غذاخوری |
زعفران دم کرده | 1 فنجان |
هویج | 300 گرم |
پیاز داغ | 2-3 قاشق غذاخوری |
خلال بادام | 1/2 پیمانه |
پیاز متوسط | 1 عدد |
نمک | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- برنج را شسته و به مدت ۳-۲ ساعت در آب نمک خیس کنید.
- مرغ را به چند تکه تقسیم کرده و با ۱ لیوان آب، ۱/۲ فنجان آبلیمو، ۱/۲ فنجان زعفران دم کرده، کمی نمک و پیاز خرد شده روی حرارت ملایم بپزید. به گونهای که پس از اتمام پخت، به اندازه ۱ فنجان از آب مرغ باقی بماند.
- هویجها را شسته، پوست آنها را گرفته و به صورت خلالهای باریک ۲ سانتی متری برش بزنید.
- روغن را در تابه ریخته و هویجهای خلال شده را به اندازهای سرخ کنید که رنگ آنها تغییر نکند. سپسپیاز داغو چند قاشق محلول زعفران به آن اضافه کنید و چند ثانیه با هم تفت دهید.
- برنج را آبکش کنید. در قابلمه کمی روغن بریزید، برنج آبکش و هویجهای سرخ شده را لایه به لایه در قابلمه بریزید.
- آب مرغ را به همراه بقیه زعفران آب کرده، روی برنج بدهید. خلال بادام را شسته و آنها را یک طرف برنج بریزید تا نرم شود.
- شعله را کم کرده و روی درب قابلمه دمی قرار دهید. حدود ۴۵-۴۰ دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.
- پس از دم کشیدن برنج، آن را در دیس کشیده، تکههای مرغ پخته را کنار برنج قرار دهید و روی برنج را با خلال بادام تزیین کنید.
طرز تهیه هویج پلو مجلسی با گوشت
مواد لازم | |
برنج | 3 پیمانه |
هویج متوسط | 5 عدد |
گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
پیاز متوسط | 1 عدد |
پیاز داغ | 2-3 قاشق غذاخوری |
شکر | 2-3 قاشق غذاخوری |
پودر زعفران | 1/2 قاشق چایخوری |
نمک و زردچوبه | به میزان لازم |
روغن | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- برنج را ۳-۲ ساعت در آب نمک خیس کنید.
- پیاز را با رنده ریز رنده کنید و همراه با گوشت چرخ کرده، نمک و زردچوبه خوب ورز دهید تا مواد با هم ترکیب شوند.
- از گوشت گلولههایی به اندازه فندق برداشته و با دست گلوله گلوله کنید و در روغن تفت دهید تا سرخ شوند. سپس پیاز داغ را به آن اضافه کنید و چند ثانیه روی حرارت ملایم با هم تفت دهید.
- هویجها را پوست گرفته، به صورت خلالهای نازک درآورید و در روغن سرخ کنید. محلول زعفران و شکر را اضافه کرده، هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید تا شکر حل شود، سپس حرارت را خاموش کنید.
- برنج را آبکش کرده، کف قابلمه روغن بریزید و سپس برنج، گوشت و هویج را لایه به لایه در قابلمه بریزید.
- روی برنج کمی آب و روغن بدهید، حرارت را کم کنید و روی درب قابلمه دمی قرار دهید.
- حدود ۴۵-۴۰ دقیقه صبر کنید تا هویج پلو دم بکشد.
طرز تهیه هویج پلو مجلسی بدون گوشت
مواد لازم | |
برنج | 3 پیمانه |
هویج متوسط | 3 عدد |
زرشک | 1/4 پیمانه |
پودر زعفران | 1/2 قاشق چایخوری |
پیاز داغ | 3-4 قاشق غذاخوری |
ادویه پلویی | 1 قاشق چایخوری |
رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
زردچوبه، نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه:
- برنج را ۳-۲ ساعت در آب نمک خیس کنید.
- هویج را پوست گرفته و به صورت خلالهای باریک خرد کنید، سپس در یکی دو قاشق روغن تفت دهید.
- پیاز داغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به هویج اضافه کرده و کمی با هم تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۴-۳ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- زرشک را ۵ دقیقه در آب سر خیس کنید، سپس صاف کرده، به مواد اضافه کنید و دو سه دقیقه با مواد تفت دهید.
- ادویه پلویی و محلول زعفران را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس مواد را از روی حرارت بردارید.
- برنج را آبکش کنید، کف قابلمه ۳-۲ قاشق روغن داغ کنید و سپس برنج آبکش شده و مواد را لایه لایه در قابلمه بریزید.
- حرارت را کم کنید و روی درب قابلمه دمی قرار دهید. ۴۵-۴۰ دقیقه فرصت دهید تا برنج دم بکشد و هویج پلو آماده شود.
نکات مهم و اصولی در تهیه هویج پلو
- هیچ وقت هویج را نتراشید، چون سطح آن سیاه میشود.
- هویج را طوری خلال کنید که هنگام سرخ کردن خرد و تکه تکه نشود.
- در تهیه هویج پلو بدون گوشت به جای زرشک میتوانید از کشمش پلویی استفاده کنید.
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.
3 ماه پیش
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازهگیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص بهخوبی نشان میدهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
6 ماه پیش
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
6 ماه پیش
آلرژیهای غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچهها دچار آلرژیهای غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم میشود. هرچند بعضی از آلرژیها خفیفترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری میتواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس میشوند.
6 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
6 ماه پیش
دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی
6 ماه پیش
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمیگردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان دادهاند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما میتوانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
6 ماه پیش
معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر معماهای بزرگسالان و
6 ماه پیش
طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی میدانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی
6 ماه پیش
بیشتر...