پارسی دی |
1 ماه پیش

طرز تهیه آش قلیه گیلانی ساده خوشمزه با گوشت چرخ کرده

دستور پخت آش قلیه

طرز تهیه آش قلیه

 

آش قلیهیکی از انواع آش ها می باشد که در استانخراسان و گیلان و بجنوردکه به زبان محلی به آن له آش نیز می گویند و همچنین در دیگر شهر ها با رسپی های متفاوت تر تهیه می شود، این آش از انواع حبوبات در کنار گوشت چرخ کرده یا تکه ای استفاده می شود و بسیار خوشمزه و مقوی می باشد. آش ها جزء محبوب های همه ایرانی ها می باشد که در فصل سرما و یا دورهمی و پیک نیک بسیار پرکاربرد است و شاید کمتر کسی باشد که این آش را دوست نداشته باشد. این آش به دلیل حبوبات فراوان خواص زیاد دارد و به تقویت بدن کمک می کند و در زمان مریضی و سرماخوردگی نیز مناسب است. امروز درپارسی دیآش قلیه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

  • گوشت قیمه ای یا چرخ کرده ۲۵۰ گرم
  • عدس پخته ۳/۴ پیمانه
  • نخود ۳/۴ پیمانه
  • لوبیا چیتی ۳/۴ پیمانه
  • پیاز ۱ عدد
  • لوبیا سفید در صورت دلخواه ۵۰ گرم
  • رشته آشی ۳۰۰ گرم
  • رب ۱ ق غذا خوری
  • کشک سابیده شده به مقدار لازم
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، جوز هندی، دارچین به مقدار لازم

مرحله اول: آماده سازی حبوبات

ابتدا باید حبوبات را تهیه کنید برای شروع همه حبوبات به غیر از عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید (بهتر است از شب قبل این کار را بکنید تا نفخش گرفته شود) عدس را همان ۱ ساعت مانده خیس کنید، افزوده لوبیا سفید در این آش دلخواه و قابل حذف است سپس هر حبوبات را چندین بار آبش را تعویض کنید و هر کدام را با مقداری آب جداگانه بگذارید تا پخته شود.

مرحله دوم: تفت دادن گوشت

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه داخل قابلمه تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت قیمه ای یا چرخ کرده اضافه کنید و با پیاز خوب تفت دهید تا سبک شده و تغییر رنگ دهد سپس کمی فلفل سیاه و جوز هندی و دارچین بزنید.

مرحله سوم: پخت گوشت

در ادامه رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و خوش رنگ شود و بعد چند پیمانه آب بریزید و بگذارید ابتدا جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید و بگذارید تا گوشت پخته و نرم شود اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید آب و زمان کمتری در نظر بگیرید.

مرحله چهارم: پخت آش قلیه

بعد از پخت گوشت تمام حبوبات پخته شده را اضافه کنید و بگذارید آش جا افتاده شود. در ظرف دیگر رشته ها را همانند پخت ماکارونی داخل قابلمه ای که از قبل آب جوش آمده را به همراه کمی نمک و روغن آماده کردید بریزید و بگذارید تا ۱۵ دقیقه پخته شود.

مرحله پنجم: تهیه آش قلیه

در ادامه نمک آش را اندازه کنید و داخل یک کاسه مقداری کشک رقیق شده و ماست محلی بریزید و رشته های پخته شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا رشته بهم نچسبند و بعد داخل کاسه مورد نظر رشته آش که با ماست و کشک مخلوط شده را بریزید و روی آن از مواد آش بریزید که به اصطلاح حالت دو طبقه ایجاد می شود سپس سرو کنید. نوش جان

  1. می توانید از مخلوط کشک و ماست و یا فقط کشک ساده استفاده کنید.
  2. این آش به صورت دو طبقه می باشد که لایه اول رشته ها پخته شده و روی آن را حبوبات و گوشت پخته شده می گیرد.
  3. چه در تهیه حبوبات و یا رشته مواد را رقیق تر بردارید زیرا سفت می شود.
  4. بهتر است پنج دقیقه قبل از سرو ،رشته صاف شده را با کشک و ماست مخلوط کنید و اگر کمی سفت بود فقط با ترکیب آب جوش مخلوط را رقیق کنید.
  5. به دلخواه می توانید کمی سبری آشی در این آش استفاده کنید.


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط

برخی از عملکردهای کبد شامل این موارد می‌شود: نابودن کردن سموم و سلول‌های مرده، سوخت و ساز لیپیدها و کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها، تصفیه خون و ذخیره‌ی مواد مغذی برای تعادل درونی بدن ما. وقتی تغییری رخ می‌دهد و کبد نمی‌تواند عملکردهایش را به طور نرمال انجام دهد، فوراً بر سلامتی‌مان اثر می‌گذارد.

پریروز

کنسرو نخود فرنگی یکی از راه ها و روش های تهیه و نگهداری نخود فرنگی برای تموم فصول می باشد امروز روش تهیه کنسرو نخود فرنگی خانگی شیشه ای با سرکه را به شما آموزش خواهیم داد

3 روز پیش

طرز تهیه ادویه تاکو در منزل برای تهیه تاکو و یا گوشت استفاده میشود. اگر نتوانستید ادویه تاکو پیدا کنید با مخلوط چند ادویه خودتان تهیه کنید.

3 روز پیش

کاری پلو شیرازی، از غذاهای محبوب و پرطرفدار منسوب به شیراز است. ادویه کاری به‌کار‌رفته در آن خاصیت ضد چربی، تقویت حافظه، و... را داراست.

4 روز پیش

خورش پیچاق قیمه از خورش‌های منحصر‌به‌فرد شهر اردبیل است. این غذا در مجالس یا مهمانی‌های رسمی همراه با پلو سرو می‌شود. با ما همراه باشید.

4 روز پیش

متخصصین تغذیه، همه نکات خوب، بد و کاملاً ناکارآمد مربوط به کاهش وزن را شنیده‌اند. از رژیم قدیمی سوپ کلم گرفته تا استراتژی اخیر برای خوردن گلوله‌های پنبه‌ای برای پر کردن معده! روش‌های مرسوم برای کاهش وزن کم نیستند، بسیاری از آن‌ها نه تنها عجیب بوده بلکه به طور بالقوه مضر نیز می‌باشند.

4 روز پیش

راههای رسیدن به هدف در زندگی:مسئولیت پذیری به شما در دستیابی به اهدافتان کمک می کند و دستورالعمل های زیر به شما کمک خواهند کرد که از قدرت خود برای غلبه بر مشکلات استفاده نمایید. اجازه

5 روز پیش

برای از بین بردن و رفع استرس شدید در کوتاه ترین زمان ممکن چه کنیم؟ لیست 60 بهترین روش درمان فوری استرس را در مجله آلامتو بخوانید.

5 روز پیش

گوجه خشک شده، در انواع خورش و تاس‌کباب تا لوبیا‌پلو و دلمه گرفته، و انواع پاستا و پیتزا و حتی انواع آش مثل آش‌ گوجه و آش‌ ترخینه کاربرد دارد.

5 روز پیش

خوردن سوپ تره فرنگی و سیب‌‌زمینی در روزهای پاییز بسیار عالی است. اسفناج را می‌توانید جایگزین تره فرنگی کنید. همراه ما در مجله دلتا باشید.

6 روز پیش

دمپختک ماش سرشار‌ از، فیبر، پروتئین و مواد مفید دیگر می‌باشد که به دستگاه گوارش، پوکی استخوان و به طور کلی سلامتی بدن شما خیلی کمک می‌کند.

6 روز پیش

طرز تهیه سس پیتزا خانگی به روشی ساده که میتوانید نه تنها برای پیتزا بلکه برای غذا های دیگر نیز استفاده کرده و لذت ببرید.

6 روز پیش

بورک با خمیر یوفکا یک میان وعده لذیذ و پرطرفدار است. که از یک خمیر نان یا شیرینی و مواد مورد علاقه‌ که در این خمیر پیچیده‌شده می‌باشد.

6 روز پیش

لواشک خانگی زردآلو و مواد لازم و طرز تهیه لواشک خانگی زردآلو خوشمزه و حقایقی در مورد لواشک خوشمزه و را در پرشین وی بخوانید

۱ هفته پیش

طرز تهیه ژله و طرز تهیه ژله ونکات مهم در درست کردن آن و بیرون آوردن از قاب و خارج کردن انواع ژله از قالب را در پرشین وی بخوانید

۱ هفته پیش

بیشتر...