2 سال پیش
طرز تهیه آش قلیه گیلانی ساده خوشمزه با گوشت چرخ کرده
دستور پخت آش قلیه
آش قلیهیکی از انواع آش ها می باشد که در استانخراسان و گیلان و بجنوردکه به زبان محلی به آن له آش نیز می گویند و همچنین در دیگر شهر ها با رسپی های متفاوت تر تهیه می شود، این آش از انواع حبوبات در کنار گوشت چرخ کرده یا تکه ای استفاده می شود و بسیار خوشمزه و مقوی می باشد. آش ها جزء محبوب های همه ایرانی ها می باشد که در فصل سرما و یا دورهمی و پیک نیک بسیار پرکاربرد است و شاید کمتر کسی باشد که این آش را دوست نداشته باشد. این آش به دلیل حبوبات فراوان خواص زیاد دارد و به تقویت بدن کمک می کند و در زمان مریضی و سرماخوردگی نیز مناسب است. امروز درپارسی دیآش قلیه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
- گوشت قیمه ای یا چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- عدس پخته ۳/۴ پیمانه
- نخود ۳/۴ پیمانه
- لوبیا چیتی ۳/۴ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- لوبیا سفید در صورت دلخواه ۵۰ گرم
- رشته آشی ۳۰۰ گرم
- رب ۱ ق غذا خوری
- کشک سابیده شده به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، جوز هندی، دارچین به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی حبوبات
ابتدا باید حبوبات را تهیه کنید برای شروع همه حبوبات به غیر از عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید (بهتر است از شب قبل این کار را بکنید تا نفخش گرفته شود) عدس را همان ۱ ساعت مانده خیس کنید، افزوده لوبیا سفید در این آش دلخواه و قابل حذف است سپس هر حبوبات را چندین بار آبش را تعویض کنید و هر کدام را با مقداری آب جداگانه بگذارید تا پخته شود.
مرحله دوم: تفت دادن گوشت
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه داخل قابلمه تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت قیمه ای یا چرخ کرده اضافه کنید و با پیاز خوب تفت دهید تا سبک شده و تغییر رنگ دهد سپس کمی فلفل سیاه و جوز هندی و دارچین بزنید.
مرحله سوم: پخت گوشت
در ادامه رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و خوش رنگ شود و بعد چند پیمانه آب بریزید و بگذارید ابتدا جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید و بگذارید تا گوشت پخته و نرم شود اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید آب و زمان کمتری در نظر بگیرید.
مرحله چهارم: پخت آش قلیه
بعد از پخت گوشت تمام حبوبات پخته شده را اضافه کنید و بگذارید آش جا افتاده شود. در ظرف دیگر رشته ها را همانند پخت ماکارونی داخل قابلمه ای که از قبل آب جوش آمده را به همراه کمی نمک و روغن آماده کردید بریزید و بگذارید تا ۱۵ دقیقه پخته شود.
مرحله پنجم: تهیه آش قلیه
در ادامه نمک آش را اندازه کنید و داخل یک کاسه مقداری کشک رقیق شده و ماست محلی بریزید و رشته های پخته شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا رشته بهم نچسبند و بعد داخل کاسه مورد نظر رشته آش که با ماست و کشک مخلوط شده را بریزید و روی آن از مواد آش بریزید که به اصطلاح حالت دو طبقه ایجاد می شود سپس سرو کنید. نوش جان
- می توانید از مخلوط کشک و ماست و یا فقط کشک ساده استفاده کنید.
- این آش به صورت دو طبقه می باشد که لایه اول رشته ها پخته شده و روی آن را حبوبات و گوشت پخته شده می گیرد.
- چه در تهیه حبوبات و یا رشته مواد را رقیق تر بردارید زیرا سفت می شود.
- بهتر است پنج دقیقه قبل از سرو ،رشته صاف شده را با کشک و ماست مخلوط کنید و اگر کمی سفت بود فقط با ترکیب آب جوش مخلوط را رقیق کنید.
- به دلخواه می توانید کمی سبری آشی در این آش استفاده کنید.
#آشپزی #تغذیه منبع: پارسی دی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
آلرژی‌های غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچه‌ها دچار آلرژی‌های غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم می‌شود. هرچند بعضی از آلرژی‌ها خفیف‌ترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری می‌تواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس می‌شوند.
6 ماه پیش
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازه‌گیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص به‌خوبی نشان می‌دهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
6 ماه پیش
طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی می‌دانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی
6 ماه پیش
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمی‌گردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان داده‌اند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما می‌توانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
6 ماه پیش
طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.
4 ماه پیش
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
6 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
6 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قوی‌تر می‌شود؛ اما پیش‌بینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمول‌ترین آلرژی‌های غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
6 ماه پیش
دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی
6 ماه پیش
بیشتر...