پرشین وی |
12 ماه پیش

به روغن انداختن خورش | نکات به روغن انداختن خورش و ترفندهای آشپزی


دانستن ترفندهای آشپزی کمک خواهد کرد به شما که همواره آشپزی قابل باشید

مثلا به روغن انداختن خورش و یا جا افتادن خورشت یکی از آن ترفندهای مهم در

آشپزی است که به راحتی با دانستن این نکته می توانید غذایی بسیار خوشمزه

طبخ کنید در ادامه مطلب از پرشین وی نکات وترفندهای آشپزی را به شما خواهیم گفت


به روغن انداختن خورش


ترفندی برای به روغن انداختن خورش

آیا میدونید برای به روغن افتادن خورشهایی مثل قورمه سبزی ، فسنجان ، قلیه ماهی ، قلیه میگو

و …

چه کار باید بکنید؟!در طول زمانی که خورش شما روی شعله است، گاهی تکه های کوچک یخ توی خورش بندازید

تا خورش شوک حرارتی ببینه و به روغن بیفته!


در ضمن ۵ دقیقه آخر پخت هم شعله رو زیاد کنید

و بعد اونو خاموش کنید.

بعد از ۵ دقیقه خورش رو توی ظرف بکشید!


به روغن انداختن خورش

به روغن انداختن خورش


ﺳﺮﺥ ﮐﺮﺩﻥ ﺳﯿﺐ ﺯﻣﯿﻨﯽ ﺑﻪ ﺭﻭﺵ ﺭﺳﺘﻮﺭﺍﻥ ﻫﺎ


آب را جوش آورده، نمک را به آن اضافه کنید.

پس از جوش آمدن سیب زمینی های خلال شده را در آن ریخته و در ظرف ببندید و اجازه

دهید به مدت سه دقیقه بجوشد.

سپس سیب زمینی ها را آبکش کرده و بگذارید سرد شود.روغن را داغ کرده و سیب زمینی ها را ﺳﺮﺥ

ﮐﻨﯿﺪ


بیشتر بدانید از فوت‌وفن‌های جا افتادن خورش‌های مختلف


فوت‌وفن‌های جا افتادن خورش قورمه‌سبزی


خورش قورمه‌سبزی خاص ایران است و ویژگی‌های منحصر به فرد آن از گذشته تاکنون تغییر

نکرده است. قورمه‌سبزی یک غذای نوستالژیک ایرانی است که کمتر کسی آن را دوست ندارد.

پخت قورمه‌سبزی در عین سادگی به فوت‌وفن‌هایی نیاز دارد. مهم‌ترین مسئله‌ای که باید برای

پخت خورش قورمه‌سبزی مورد نظر قرار دهید ترکیب سبزی‌های آن است مثلا تره بیشتر به

آن طعم تند می‌دهد و شنبلیله زیاد طعم خورش را تلخ می‌کند.


شایان ذکر است که اسفناج

یا برگ چغندر رنگ و لعاب بیشتری به قورمه‌سبزی می‌دهد و مزه اصلی خورش بستگی

به تره و جعفری دارد که باید بیشتر از اینها در ترکیب سبزی استفاده کرد. برای پخت

قورمه‌سبزی باید آن را زود بار بگذارید که روی حرارت کم بجوشد تا جا بیافتد.

نکته دیگری که باید به آن توجه کنید این است که باید لوبیای قورمه‌سبزی را شب

قبل خیس کنید و جدا از خورش ۱۵ دقیقه آن را بپزید تا خوب نرم شود.

علاوه بر این اضافه کردن عصاره مرغ یا گوشت یا قلم به خورش، رنگ و لعاب آن را بهتر و خورش را خوشمزه‌تر می‌کند.


به روغن انداختن خورش

به روغن انداختن خورش


فوت‌وفن‌های جا افتادن خورش فسنجان


خورش فسنجان هم یکی از خورش‌های اصیل ایرانی و بسیار خوشمزه است. مدت زمان پخت خورش فسنجان برای جا افتادن و غلیظ شدن آن بسیار مهم است و تا وقتی روغن بیاندازد باید روی حرارت ملایم باشد که این زمان حدود ۵ ساعت طول می‌کشد. یکی از فوت‌وفن‌های جا افتادن خورش فسنجان که در شمال ایران استفاده می‌شود این است که شب قبل گردو را به مدت چند ساعت با حرارت ملایم پخته و هر نیم ساعت یک استکان آب سرد به آن اضافه می‌کنند و روز بعد باقی مواد افزودنی را به آن اضافه می‌کنند تا یک خورش فسنجان لذیذ تهیه کنند.


مسئله مهم دیگر در پخت خورش فسنجان رب انار مصرفی است که باید به ترش یا شیرین بودن آن دقت کنید . یکی دیگر از فوت‌وفن‌های جا افتادن خورش فسنجان این است که در دو نوبت به خورش یخ اضافه کنید تا با شوک حرارتی و برودتی زودتر روغن انداخته و به عبارتی جا بیافتد.


چف گیلدا / ladanoil




منبع: پرشین وی


تبلیغات

مطالب مرتبط

سالاد هندوانه یک پیش غذای جذاب تابستانی می تواند باشد که با ترکیب هندوانه و پنیر و خیار بدست می آید و برخی نعنا یا اسفناج را به همراه گوجه گیلاسی به این سالاد خوشمزه و رژیمی اضافه می کنند.

15 ساعت پیش

آموزش کاشت سبزه عید و آموزش کاشت سبزه عید با نارنج و تخم کدو و چند نکته درباره کاشت سبزه هسته نارنج را در پرشین وی بخوانید

16 ساعت پیش

قد کشیدن برنج و روش های مهم و کاربردی برای قد کشیدن برنج های مختلف و چگونه برنج سفید درست کنیم وروش های پخت برنج را در پرشین وی بخوانید

16 ساعت پیش

چاکلت لاوا کیک یا کیک شکلاتی مذاب یا کیک آتشفشان شکلات در وقع ترکیب کیک شکلاتی و سوفله فرانسوی می باشد اسم این کیک از مرکز شکلات مایع گرفته شده است

20 ساعت پیش

طرز تهیه بادمجان شکم پر همراه با خلال بادام را برای سفره های خود در میهمانی ها می تواند یک غذای عالی و بینظیر باشد

21 ساعت پیش

پیراشکی مربایی یکی از انواع پیراشکی ها که در سراسر دنیا به خصوص آلمان و استرالیا و انگلیس بسیار محبوب است و بدین صورت می باشد که این خمیر بعد از سرخ شدن با مربا دلخواه پر می شود

23 ساعت پیش

چیز کیک زنجبیلی بسیار راحت تهیه می شود و در عرض کمتر از یک ساعت می توانید چیزکیک هایی با طعمو عطر زنجبیل و عالی درست کرده و میل کنید.

دیروز

نان قندی از نان‌های پرطرفداری است که می‌توان به‌راحتی در خانه درست کرد و از آن لذت برد.در بین انواع نان سنتی طرفداران بیشتری دارد.

1 روز پیش

کیک ماربل یا کیک مرمرین که از رگه های شکلاتی و وانیلی تهیه شده است و می توانید به دلخواه داخل قالب لوف یا قالب میان تهی تهیه کنید

1 روز پیش

مرغ مارینه یونانی یک شام خوشمزه و سبک است که از طعم دار کردن مرغ بدست میاد در واقع مارینه به معنی مرینت کردن مرغ است. مرغ مارینه را گریل می کنند و یا می توانید در فر تهیه کنید

1 روز پیش

پیراشکی گوجه فرنگی بسیار سالم و بدون گوشت می باشد. پیراشکی در واقع جزء غذاهای روسی به حساب می آید و با انواع سبزیجات و مواد مختلف تهیه می شود.

1 روز پیش

پلمبیر آناناس دسری مجلسی و بی‌نظیر است که می‌توانید برای پذیرایی از مهمان‌ها در مجالس و مهمانی‌های مختلف آن را تهیه کنید.

1 روز پیش

چربی اشباع نشده به میزان زیادی در آجیل‌ها، دانه‌های خوراکی، ماهی روغنی، و روغن‌های گیاهی از قبیل روغن آفتاب‌گردان و سویا یافت می‌شود.

پریروز

چیکن تیکا ماسالا در واقع پخت مرغ با سس مخصوص هندی و ادویه ها می باشد که بسیار خوشمزه است و همراه با پلو ایرانی طعم بسیار دلچسبی دارد چیکن تیکا ماسالا طعم خوشمزه یک مرغ لطیف پخته شده با خامه است.

پریروز

اگر شما هم سبک تغذیه‌ای را انتخاب کرده‌اید که در آن گوشت حذف شده یا به حداقل میزان رسیده است بدانید که قدم خوبی در جهت سلامتی‌تان برداشته‌اید؛ البته به شرط اینکه چهارچوب یک تغذیه مناسب و متعادل را رعایت کنید. در ادامه به مزایای عدم مصرف گوشت اشاره می‌کنیم.

پریروز