پرشین وی |
4 سال پیش

به روغن انداختن خورش نکات به روغن انداختن خورش ترفندهای آشپزی


دانستن ترفندهای آشپزی کمک خواهد کرد به شما که همواره آشپزی قابل باشید

مثلا به روغن انداختن خورش و یا جا افتادن خورشت یکی از آن ترفندهای مهم در

آشپزی است که به راحتی با دانستن این نکته می توانید غذایی بسیار خوشمزه

طبخ کنید در ادامه مطلب از پرشین وی نکات وترفندهای آشپزی را به شما خواهیم گفت


به روغن انداختن خورش


ترفندی برای به روغن انداختن خورش

آیا میدونید برای به روغن افتادن خورشهایی مثل قورمه سبزی ، فسنجان ، قلیه ماهی ، قلیه میگو

و …

چه کار باید بکنید؟!در طول زمانی که خورش شما روی شعله است، گاهی تکه های کوچک یخ توی خورش بندازید

تا خورش شوک حرارتی ببینه و به روغن بیفته!


در ضمن ۵ دقیقه آخر پخت هم شعله رو زیاد کنید

و بعد اونو خاموش کنید.

بعد از ۵ دقیقه خورش رو توی ظرف بکشید!


به روغن انداختن خورش

به روغن انداختن خورش


ﺳﺮﺥ ﮐﺮﺩﻥ ﺳﯿﺐ ﺯﻣﯿﻨﯽ ﺑﻪ ﺭﻭﺵ ﺭﺳﺘﻮﺭﺍﻥ ﻫﺎ


آب را جوش آورده، نمک را به آن اضافه کنید.

پس از جوش آمدن سیب زمینی های خلال شده را در آن ریخته و در ظرف ببندید و اجازه

دهید به مدت سه دقیقه بجوشد.

سپس سیب زمینی ها را آبکش کرده و بگذارید سرد شود.روغن را داغ کرده و سیب زمینی ها را ﺳﺮﺥ

ﮐﻨﯿﺪ


بیشتر بدانید ازفوت‌وفن‌های جا افتادن خورش‌های مختلف


فوت‌وفن‌های جا افتادن خورش قورمه‌سبزی


خورش قورمه‌سبزی خاص ایران است و ویژگی‌های منحصر به فرد آن از گذشته تاکنون تغییر

نکرده است. قورمه‌سبزی یک غذای نوستالژیک ایرانی است که کمتر کسی آن را دوست ندارد.

پخت قورمه‌سبزی در عین سادگی به فوت‌وفن‌هایی نیاز دارد. مهم‌ترین مسئله‌ای که باید برای

پخت خورش قورمه‌سبزی مورد نظر قرار دهید ترکیب سبزی‌های آن است مثلا تره بیشتر به

آن طعم تند می‌دهد و شنبلیله زیاد طعم خورش را تلخ می‌کند.


شایان ذکر است که اسفناج

یا برگ چغندر رنگ و لعاب بیشتری به قورمه‌سبزی می‌دهد و مزه اصلی خورش بستگی

به تره و جعفری دارد که باید بیشتر از اینها در ترکیب سبزی استفاده کرد. برای پخت

قورمه‌سبزی باید آن را زود بار بگذارید که روی حرارت کم بجوشد تا جا بیافتد.

نکته دیگری که باید به آن توجه کنید این است که باید لوبیای قورمه‌سبزی را شب

قبل خیس کنید و جدا از خورش ۱۵ دقیقه آن را بپزید تا خوب نرم شود.

علاوه بر این اضافه کردن عصاره مرغ یا گوشت یا قلم به خورش، رنگ و لعاب آن را بهتر و خورش را خوشمزه‌تر می‌کند.


به روغن انداختن خورش

به روغن انداختن خورش


فوت‌وفن‌های جا افتادن خورش فسنجان


خورش فسنجان هم یکی از خورش‌های اصیل ایرانی و بسیار خوشمزه است. مدت زمان پخت خورش فسنجان برای جا افتادن و غلیظ شدن آن بسیار مهم است و تا وقتی روغن بیاندازد باید روی حرارت ملایم باشد که این زمان حدود ۵ ساعت طول می‌کشد. یکی از فوت‌وفن‌های جا افتادن خورش فسنجان که در شمال ایران استفاده می‌شود این است که شب قبل گردو را به مدت چند ساعت با حرارت ملایم پخته و هر نیم ساعت یک استکان آب سرد به آن اضافه می‌کنند و روز بعد باقی مواد افزودنی را به آن اضافه می‌کنند تا یک خورش فسنجان لذیذ تهیه کنند.


مسئله مهم دیگر در پخت خورش فسنجان رب انار مصرفی است که باید به ترش یا شیرین بودن آن دقت کنید . یکی دیگر از فوت‌وفن‌های جا افتادن خورش فسنجان این است که در دو نوبت به خورش یخ اضافه کنید تا با شوک حرارتی و برودتی زودتر روغن انداخته و به عبارتی جا بیافتد.


چف گیلدا / ladanoil



منبع: پرشین وی

بیشتر...


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط

دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی

5 ماه پیش

آلرژی‌های غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچه‌ها دچار آلرژی‌های غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم می‌شود. هرچند بعضی از آلرژی‌ها خفیف‌ترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری می‌تواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس می‌شوند.

5 ماه پیش

شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازه‌گیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص به‌خوبی نشان می‌دهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.

5 ماه پیش

معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر  معماهای بزرگسالان و

5 ماه پیش

طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی می‌دانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی

5 ماه پیش

تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمی‌گردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان داده‌اند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما می‌توانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.

5 ماه پیش

چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار

5 ماه پیش

جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان

5 ماه پیش

تعبیر مشعل در فال قهوه نشان می‌دهد که صاحب ثروت به موفقیت مهمی دست خواهد یافت. به ویژه نشان می دهد که صاحب فال در کسب و کار خود دارای مقام و اختیار خواهد بود.

5 ماه پیش

بیشتر...