مجله دلتا |
2 ماه پیش

خورش پیچاق قیمه طرز تهیه خورش پیچاق قیمه خورش اردبیلی مجله دلتا

پیچاق قیمه از جمله خورش‌های مشهور استان اردبیل و البته مشهورترین غذای نذری اردبیلی‌ها در ایام محرم و ماه رمضان است. این غذای خوشمزه به خورش بادام آذری هم مشهور است.
خورش پیچاق قیمه

پیچاخ قیمه یا پیچاق قیمه از خورش‌های منحصر‌به‌فرد شهر اردبیل است. این غذا در مجالس یا مهمانی‌های رسمی همراه با پلو سرو می‌شود. در ادامه این مطلب درمجله دلتاطرز‌ تهیهخورش پیچاق قیمهرا مطالعه می‌کنید.

مواد لازم برای تهیه خورش پیچاخ قیمه

  • گوشت ریز خرد شده     نیم کیلوگرم
  • پیاز داغ                    یک پیمانه
  • تخم‌مرغ                    سه عدد
  • زعفران دم کردهسه قاشق غذاخوری
  • خلال بادام۱۵۰ گرم
  • آب‌غورهنصف             پیمانه
  • رب گوجه فرنگییک قاشق مرباخوری
  • نمکبه مقدار لازم
  • فلفلبه مقدار لازم
  • زردچوبهبه مقدار لازم

طرز تهیه پیچاخ قیمه

مرحله اول

گوشت را به صورت مکعبی خرد کنید. یک قابلمه بردارید و داخل آن مقداری روغن بریزید و گوشت را با روغن تفت دهید. رب را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. بیشتر رنگ این خورش با زعفران است. بنابراین رب زیاد اضافه نکنید.

مرحله دوم

خلال بادام، فلفل وزردچوبهرا اضافه کنید. مواد را با هم تفت دهید. حدود دو لیوان آب جوش اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا گوشت کاملا بپزد.

مرحله سوم

بعد از یک ساعت پیاز‌ها را خرد کنید و داخل مقداری روغن سرخ کنید. سپس پیاز داغ و آب‌غوره را به خورش اضافه کنید. بعد از چند دقیقه نمک و زعفران را هم اضافه کنید. صبر کنید تا خورش پیچاق قیمه با حرارت ملایم کاملا جا‌بیفتد.

مرحله چهارم

یک تابه گود بردارید و خورش را داخل آن منتقل کنید. با قاشق قسمت‌هایی از خورش را باز کنید، و زرده‌ها را به صورت درسته درون خورش بیندازید. در تابه را ببندید تا تخم‌مرغ‌ها بپزند. خورش پیچاخ قیمه آماده است. در پایان این خورش خوشمزه را به‌همراه برنج‌زعفرانی سرو میل بفرمائید. نوش جان!پیچاق

نکات کلیدی در تهیه خورش پیچاق قیمه

  • به‌عنوان چاشنی می‌توانید از مقداری زرشک یا آب‌غوره یا آب‌لیمو استفاده کنید.
  • بعضی برای افزودن تخم‌مرغ از زرده استفاده می‌کنند و بعضی از تخم‌مرغ کامل که کاملا سلیقه‌ای می‌باشد.
  • برای هر نفر باید یک عدد تخم‌مرغ در نظر گرفته شود.
  • نمک را در انتها پخت اضافه کنید تا گوشت سفت نشود.

پیشنهاد مطالعه :برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلبکباب کاسه‌ای، کبابی خوشمزه در فر!را مطالعه کنید.

دانلود اپلیکیشن


#‌آشپزی #‌دستور_پخت منبع: مجله دلتا

بیشتر...


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط

سالاد روسی یکی از انواع خوشمزه و محبوب سالادهاست که از ترکیب مرغ پخته، سیب‌زمینی، هویج و سایر سبزیجات تهیه می‌شود.

4 ساعت پیش

خورشت کنگر یکی از خورشت‌های دیگر استان کرمانشاه است. این خورشت انواع مختلفی دارد و در شهرهای گوناگون به شیوه‌های مختلفی تهیه می‌شود.

8 ساعت پیش

مدل تزیین کادو و ایده هایی برای تزیین کادو و هدایای روز کارمند و مدل تزیین هدایای رسمی و تزیین هدایای خاص و فرق کارمند با کارگر را در پرشین وی ببینید

9 ساعت پیش

شله بریان زیره یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت این غذا به شهر اصفهان برمی‌گردد. این غذا قدمتی ۲۰۰ ساله دارد.

دیروز

قورمه گوشت که هم با گوسفندی و هم گوساله تهیه می‌شود یک غذای خوشمزه و ساده و بی نهایت عالی است که طرز تهیه آسانی دارد. با ما همراه باشید.

دیروز

مواد تاریخ گذشته و دانستنی هایی پیرامون مواد تاریخ گذشته که باید بدانید وبعد از گذشت تاریخ انقضا، تا چه مدت ماده غذایی سالم می ماند را در پرشین وی بخوانید

دیروز

خورشت سبزی فسنجان یکی از انواع خورشت‌های سنتی ایرانی است که بیشتر در شمال کشور گیلان و لاهیجان تهیه می‌شود. کمی با خورشت فسنجان متفاوت است.

دیروز

طرز تهیه ساده یتیمچه خوشمزه یک غذای محبوب ایرانی که به روش های مختلفی تهیه میشود و طعم بی نظیری دارد.

دیروز

پاستای گوجه فرنگی را می‌توانید به صورت گیاهی و بدون گوشت و با انواع سبزیجات تهیه کنید و یا می‌توانید از کمی گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

پریروز

طرز تهیه نان شوید آسان و فوری است که طعم و مزه فوق‌العاده‌ای دارد و با افزودن کمی پنیر، طعم آن را چندین برابر می‌کنید. همراه مجله باشید.

پریروز

سیب زمینی تنوری و تهیه ی سیب زمینی سرخ کرده بدون روغن و مواد لازم جهت تهیه ی سیب زمینی تنوری و روش پخت سیب زمینی رژیمی را در پرشین وی ببینید

پریروز

اکثر ما حس بدی نسبت به چربی‌های بدن داریم و آن‌ها را عامل چاقی می‌دانیم؛ اما واقعیت این است که چندین نوع چربی در بدن ما وجود دارد. اگر باور دارید یا نه اما برخی چربی‌ها که با عنوان چربی‌های قهوه‌ای شناخته می‌شوند برای سلامتی مفید هستند. در این مطلب قصد داریم اطلاعات جالبی در خصوص انواع چربی‌ها و عملکردشان ارائه دهیم. لطفاً با ما همراه باشید.

پریروز

سورمه کباب در کشور ترکیه نیز تهیه می‌شود. این غذا از یک لایه سس با بادمجان و فلفل دلمه کبابی و به همراه شامی کبابی گوشت خوشمزه است.

3 روز پیش

کته تماته یکی از انواع کته های ایرانی سنتی می باشد که تماته یعنی گوجه فرنگی و در واقع کته گوجه فرنگی می باشد که برای استان فارس می باشد این کته خوشمزه بسیار آسان است و برای افراد گیاهخوار نیز مناسب می باشد.

3 روز پیش

خورشت کنجد را می‌توانید با مرغ، گوشت و حتی گوشت قلقلی تهیه کنید و یک غذای جدید در لیست غذاهای هفتگی خود داشته باشید. همراه ما باشید.

3 روز پیش

بیشتر...