3 سال پیش
طرز تهیه کیک اسفنجی مرحله به مرحله در خانه ستاره
ستاره |سرویس آشپزی -کیک اسفنجی ساده یا شکلاتی، دسری پر طرفدار برای عصرانه یا مهمانی هاس که طرز تهیه آسانی هم دارد. اما نکات مهمی برای پخت آن در هر مرحله وجود دارد که ندانستن آن ها ممکن است کار را خراب کند. از این رو در این مطلب طرز تهیه کیک اسفنجی مرحله به مرحله را با تصاویر مورد نظر و نکات و فوت و فن ها برای شما تدارک دیده ایم. با یک آموزش گام به گام با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز برای پخت کیک اسفنجی خانگی
مواد لازم برای ۴ نفر | |
آرد سفید الک شده | ۲٫۵ لیوان |
شیر | ۱ لیوان |
تخم مرغ | ۵ عدد |
شکر | ۱٫۵ لیوان |
وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
بکینگ پودر | ۱٫۵ قاشق چایخوری |
طرز تهیه کیک اسفنجی مرحله به مرحله با عکس
۱.
یکی از نکات مهم در مورد تهیه کیک اسفنجی این است که به هیچ وجه مایه کیک پس از آماده شدن نباید معطل بماند، زیرا ممکن است به اندازه کافی پف نکند. بنابراین قبل از هر چیز فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجع تنظیم کنید تا گرم شود.
۲.
ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ ها از هم جدا کنید و در دو کاسه جداگانه بریزید.
۳.
زرده تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل در یک ظرف بزرگ با دیواره بلند بریزید و مواد را خوب هم بزنید تا مایه ای با رنگ کرمی و حالتی کشدار به دست بیاید.
۴.
سپس سفیده تخم مرغ ها را با همزن برقی خوب هم بزنیم تا کاملا کف کنند و حجم شان زیاد شود. در این مرحله باید سفیده های تخم مرغ را به حدی بزنید که وقتی کاسه را برگرداندید سفیده ها روی زمین نریزد.
۵.
در این مرحله شیر را به ظرف حاوی زرده تخم مرغ ها اضافه کنید و بعد سفیده تخم مرغ ها را هم کم کم به آنها اضافه نمایید و خیلی آرام مواد داخل ظرف را مخلوط کنید تا یکدست شوند.
۶.
پس از یکدست شدن مواد، حالا باید آرد را اضافه کنید. ابتدا آرد سفید را دو بار الک کنید تا کاملا صاف و یکدست شود. این کار باعث می شود که زمان مخلوط کردن آرد با دیگر مواد ، آرد کمتر گلوله شود. پس از الک کردن آرد، بکینگ پودر را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
نکته:بهترین آرد برای پخت انواع کیک و شیرینی «آرد ۳ صفر» است که قنادیها و شیرینی فروشیها از آن استفاده میکنند. اگر میخواهید کیک اسفنجی پوک تر و ترد تری داشته باشید آرد خود را از فروشگاه های لوازم قنادی یا شیرینی پزی ها تهیه کنید که از آرد نانوایی ها سفیدتر ، ریزتر و نرم تر است. همچنین میتوانید به نسبت یک به پنج، آرد ذرت به آرد ساده خود اضافه کنید تا بافت لطیفتری پیدا کند.
۷.
در این مرحله آرد را کم کم (یا با الک) به مواد دیگر اضافه میکنیم و هم میزنیم تا آرد گلوله نشود. آرد را به صورت یکجا داخل ظرف نریزید، زیرا آرد در کیک گلوله میشود. با صبر مواد را هم بزنید تا در نهایت کیک بهتری داشته باشید.
۸.
پس از اینکه آرد را بطور کامل به دیگر مواد اضافه کردید مواد را کمی مخلوط کنیم تا کاملا یکدست شوند. (بیش از حد هم نزنید وگرنه پف کیک میخوابد)
۹.
قالبی که برای پخت کیک آماده کرده اید را برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب، با کاغذ روغنی بپوشانید و یا با کمی روغن مایع چرب کنید.
نکته:از یک قالب با قطر کم (حداکثر ۱۰ سانتی متر) استفاده کنید تا ظرف کیک موقع پخت در فر، از المنت های توستر دورتر باشد، زیرا نزدیک بودن ظرف به توستر باعث خشک شدن سریع کیک می شود. همچنین توجه کنید باید 1/3 فضای قالب خالی باشد تا کیک بتواند به خوبی پف کند.
۱۰.
مایه کیک را به صورتی دَوَرانی داخل قالب بریزید، سپس قالب کیک را داخل فر که با ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کرده ایم قرار می دهیم تا آماده شود. برای آماده شدن کیک اسفنجی حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان نیاز است.
۱۱.
پس از ۳۰ دقیقه کیک را بررسی کنید تا بیش از حد در فر نماند و خشک نشود. یکروش قدیمی برای اینکه متوجه شوید کیک پخته است یا نه، استفاده از خلال دندان است. یک خلال دندان داخل بدنه کیک فرو کنید، اگر مایه کیک به خلال دندان نچسبید کیک شما پخته است و میتوانید آن را خارج کنید. اگر نپخته بود ده دقیقه دیگر به آن زمان دهید.
نکته:پس از طلایی شدن کیک، باید المنت های بالای توستر را خاموش کنید تا روی کیک را نسوزاند. اگر این امکان این کار وجود ندارد، بعد از اینکه روی کیکتان پف کرد، فورا آن را از داخل توستر خارج کنید و یک فویل آلومینیومی روی سطح ظرف بکشید تا روی کیک نسوزد. البته نباید فویل را محکم کنید، تا هوا بتواند رد و بدل شود.
همچنین میتوانید یک کاسه استیل، پیرکس یا مسی که تا نیمه از آب جوش پر شده است، داخل فر قرار دهید تا رطوبت ایجاد شده در توستر، از خشک شدن کیک جلوگیری کند.
۱۲.
پس از اینکه کیک را از فر خارج کردید اجازه دهید کمی خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کرده و کاغذ روغنی را جدا کنید. بعد از پخت کیک، بهتر است فر را خاموش کنید و کیک را نیم ساعت درون فر بگذارید تا قالب آرام آرام سرد شود و کیک به راحتی جدا شود.
سخن آخر
اگر می خواهید کیک اسفنجی شما طعم شکلاتی داشته باشد، وانیل را از مواد حذف کنید و یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو جایگزین وانیل کنید. از شکلات کاکائویی پودر شده هم میتوانید برای طعم بهتر کیک استفاده کنید. اگر به فر دسترسی ندارید و میخواهید کیک اسفنجی قابلمه ای درست کنید، ابتدا مایه کیک اسفنجی را داخل قابلمه بریزید، سپس قابلمه را چند بار روی زمین بزنیم تا حباب های موجود در میان کیک از بین برود. سپس روی حرارت بسیار ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت قرار دهید.طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فررا بخوانید و از روش پخت کیک در قابلمه که توضیح داده شده بهره ببرید.
#شیرینی منبع: ستاره | مجله اینترنتی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
6 ماه پیش
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازهگیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص بهخوبی نشان میدهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
6 ماه پیش
طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.
4 ماه پیش
تعمیر لوازم خانگی بوش و تعمیر لباسشویی و ظرفشویی بوش در ایران و چرا باید لباسشویی بوش خود را تعمیر کنم؟ و تعمیر ماشین لباسشویی در تهران
2 ماه پیش
طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.
4 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قویتر میشود؛ اما پیشبینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمولترین آلرژیهای غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
6 ماه پیش
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
6 ماه پیش
آلرژیهای غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچهها دچار آلرژیهای غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم میشود. هرچند بعضی از آلرژیها خفیفترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری میتواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس میشوند.
6 ماه پیش
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمیگردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان دادهاند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما میتوانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
6 ماه پیش
بیشتر...