3 سال پیش
طرز تهیه پنیر ریکوتا ایتالیایی خانگی ساده خوشمزه با شیر پرچرب
دستور تهیه پنیر ریکوتا
پنیر ریکوتایکی از پنیرهای خوشمزه و کم چرب می باشد که اصالت آن برای کشورایتالیامی باشد این پنیر بسیار پر کاربرد است و شما می توانید از آن برای تهیه انواع سالادها و پاستاها و غذاهای مختلف استفاده کنید. اما تاریخچه تهیه این پنیر به زمان رومیان باستان برمی گردد آنها ریکوتا تهیه می کردند. آن ها از دیگ های سرامیکی برای جوشاندن شیر استفاده می کردند. ریکوتا در لغت به معنی دوباره پخته شدن است اما شیر لازم برای تهیه این پنیر بهتر است شیر کامل باشد و از شیر‌های کم چرب یا فرآوری شده در حرارت خیلی بالا برای این منظور باید اجتناب کرد. زیرا در شیر‌های کم چرب، چربی لازم برای جدا شدن آب پنیر از دلمه وجود ندارد و همچنین حرارت خیلی بالا برای پاستوریزه کردن شیر باعث تغییر ساختار پروتئینی شیر شده و مانع جدا شدن آب پنیر از دلمه می‌گردد. پنیر ریکوتای خانگی به دلیل تازگی نسبت به پنیرهای آماده در بازار طعم بهتری دارد، از طرفی میزان خشکی یا رطوبت پنیر تحت کنترل شماست و به راحتی می‌توانید با آبگیری بیشتر پنیر ریکوتای خشک درست کرده یا آب کمتری از پنیر بگیرید و پنیر ریکوتای مرطوب تهیه کنید. امروز درپارسی دیپنیر ریکوتا خانگی ساده و خوشمزه با شیر پرچرب را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
- شیر کامل و پرچرب ۸ پیمانه
- خامه پر چرب ۱ پیمانه
- سرکه سفید ۱/۴ پیمانه
- نمک در صورت تمایل
- ریحان به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا از قبل شروع کار دو لایه پارچه تنظیف تمیز را انتخاب و یک آبکش فلزی را در دهانه یک کاسه قرار دهید و پارچه را روی آبکش قرار دهید و کنار بگذارید تا زمانی که پنیر آماده شده به سرعت مراحل دیگر را انجام دهید.
مرحله دوم: جوشاندن
شیر و خامه و کمی نمک را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا شیر به دما مطلوب برسد حتما بالا سر قابلمه باشید وقتی که به دمای ۲۰۰ درجه رسید (حدود ۵ الی ۶ دقیقه بعد) از روی حرارت بردارید تا شروع به خنک شدن کند.
مرحله سوم: افزودن سرکه
حالا با یک دست شیر را هم بزنید و با دست دیگر شروع به اضافه کردن سرکه کنید سپس برای ۲۰ دقیقه صبر کنید تا شیر دلمه شود سپس دلمه ایجاد شده روی شیر را با یک آبکش یا صافی بردارید و داخل پارچه تنظیف که از قبل آماده کردید بریزید و لای به لای آن ریحان بریزید.
مرحله چهارم: تهیه پنیر ریکوتا
حالا یک جسم سنگین روی پنیر قرار دهید سپس بسته به میزان رطوبت پنیر ۱۰ الی ۶۰ دقیقه صبر کنید تا آب اضافی آن خارج شود و پنیر تهیه شود سپس پنیر را از پارچه خارج کنید و بیرون آن را نمک بزنید و در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. نوش جان
- این نوع پنیر نباید در آب پنیر گذاشته شود به همین دلیل داخلش و بیرونش نمک زده می شود.
- افزودن نمک و ریحان اختیاری می باشد.
- از سبزیجات معطر دیگر نیز می توانید استفاده کنید.
- نمک این پنیر بسته به نوع استفاده شما می باشد اگر برای دسر و شیرینی می خواهید کمتر بزنید.
#آشپزی #تغذیه منبع: پارسی دی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر معماهای بزرگسالان و
6 ماه پیش
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازه‌گیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص به‌خوبی نشان می‌دهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
6 ماه پیش
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
6 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قوی‌تر می‌شود؛ اما پیش‌بینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمول‌ترین آلرژی‌های غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
6 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
6 ماه پیش
طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.
3 ماه پیش
طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی می‌دانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی
6 ماه پیش
آلرژی‌های غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچه‌ها دچار آلرژی‌های غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم می‌شود. هرچند بعضی از آلرژی‌ها خفیف‌ترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری می‌تواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس می‌شوند.
6 ماه پیش
چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار
6 ماه پیش
بیشتر...