پارسی دی |
1 ماه پیش

طرز تهیه پنیر ریکوتا ایتالیایی خانگی ساده خوشمزه با شیر پرچرب

دستور تهیه پنیر ریکوتا

طرز تهیه پنیر ریکوتا

 

پنیر ریکوتایکی از پنیرهای خوشمزه و کم چرب می باشد که اصالت آن برای کشورایتالیامی باشد این پنیر بسیار پر کاربرد است و شما می توانید از آن برای تهیه انواع سالادها و پاستاها و غذاهای مختلف استفاده کنید. اما تاریخچه تهیه این پنیر به زمان رومیان باستان برمی گردد آنها ریکوتا تهیه می کردند. آن ها از دیگ های سرامیکی برای جوشاندن شیر استفاده می کردند. ریکوتا در لغت به معنی دوباره پخته شدن است اما شیر لازم برای تهیه این پنیر بهتر است شیر کامل باشد و از شیر‌های کم چرب یا فرآوری شده در حرارت خیلی بالا برای این منظور باید اجتناب کرد. زیرا در شیر‌های کم چرب، چربی لازم برای جدا شدن آب پنیر از دلمه وجود ندارد و همچنین حرارت خیلی بالا برای پاستوریزه کردن شیر باعث تغییر ساختار پروتئینی شیر شده و مانع جدا شدن آب پنیر از دلمه می‌گردد. پنیر ریکوتای خانگی به دلیل تازگی نسبت به پنیر‌های آماده در بازار طعم بهتری دارد، از طرفی میزان خشکی یا رطوبت پنیر تحت کنترل شماست و به راحتی می‌توانید با آبگیری بیشتر پنیر ریکوتای خشک درست کرده یا آب کمتری از پنیر بگیرید و پنیر ریکوتای مرطوب تهیه کنید. امروز درپارسی دیپنیر ریکوتا خانگی ساده و خوشمزه با شیر پرچرب را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

  • شیر کامل و پرچرب ۸ پیمانه
  • خامه پر چرب ۱ پیمانه
  • سرکه سفید ۱/۴ پیمانه
  • نمک در صورت تمایل
  • ریحان به مقدار لازم

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا از قبل شروع کار دو لایه پارچه تنظیف تمیز را انتخاب و یک آبکش فلزی را در دهانه یک کاسه قرار دهید و پارچه را روی آبکش قرار دهید و کنار بگذارید تا زمانی که پنیر آماده شده به سرعت مراحل دیگر را انجام دهید.

مرحله دوم: جوشاندن

شیر و خامه و کمی نمک را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا شیر به دما مطلوب برسد حتما بالا سر قابلمه باشید وقتی که به دمای ۲۰۰ درجه رسید (حدود ۵ الی ۶ دقیقه بعد) از روی حرارت بردارید تا شروع به خنک شدن کند.

مرحله سوم: افزودن سرکه

حالا با یک دست شیر را هم بزنید و با دست دیگر شروع به اضافه کردن سرکه کنید سپس برای ۲۰ دقیقه صبر کنید تا شیر دلمه شود سپس دلمه ایجاد شده روی شیر را با یک آبکش یا صافی بردارید و داخل پارچه تنظیف که از قبل آماده کردید بریزید و لای به لای آن ریحان بریزید.

مرحله چهارم: تهیه پنیر ریکوتا

حالا یک جسم سنگین روی پنیر قرار دهید سپس بسته به میزان رطوبت پنیر ۱۰ الی ۶۰ دقیقه صبر کنید تا آب اضافی آن خارج شود و پنیر تهیه شود سپس پنیر را از پارچه خارج کنید و بیرون آن را نمک بزنید و در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. نوش جان

  1. این نوع پنیر نباید در آب پنیر گذاشته شود به همین دلیل داخلش و بیرونش نمک زده می شود.
  2. افزودن نمک و ریحان اختیاری می باشد.
  3. از سبزیجات معطر دیگر نیز می توانید استفاده کنید.
  4. نمک این پنیر بسته به نوع استفاده شما می باشد اگر برای دسر و شیرینی می خواهید کمتر بزنید.


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط

فواید شوینده ها و دانستنی هایی پیرامون انواع شوینده ها و روش های صحیح شست و شوی لباس و همه چیز درباره پاک کننده ها را در پرشین وی بخوانید

۱ هفته پیش

لازانیا مرغ یکی از انواع لازانیا ها می باشد که همان طور که مشخص است از مرغ برای تهیه این لازانیا استفاده می شود، امروز طرز تهیه لازانیا مرغ و قارچ با سس بشامل را به شما آموزش خواهیم داد

۱ هفته پیش

خورش قیسی یا خورش قیصی یکی از خوشمزه ترین خورشت های تابستانی است که می توانید هم با مرغ و هم گوشت تهیه کنید و گزینه بسیار خوبی برای مهمانی و مجالس می باشد.

۱ هفته پیش

تیرامیسو توت فرنگی یکی از خوشمزه ترین تیرامیسو ها می باشد امروز در پارسی دی تیرامیسو توت فرنگی خانگی با پنیر خامه ای و بدون تخم مرغ را به شما آموزش خواهیم داد

۱ هفته پیش

قلیه تن ماهی یکی از انواع قلیه ها می باشد که خیلی زودتر تهیه می شود و همان طور که مشخص است با تن ماهی طبخ می شود قلیه یکی از قدیمی ترین و سنتی ترین غذاهای ایرانی می باشد که اصالت آن برای جنوب کشور است

۱ هفته پیش

کماج تابه ای یکی از انواع دسرها و شیرینی خوشمزه می باشد که در هر شهر رسپی های متفاوتی دارد و شما به راحتی می توانید بدون فر و همزن و با کمترین مواد این کماج خوشمزه را در منزل تهیه کنید.

۱ هفته پیش

زمان مصرف حبوبات و دانستنی هایی پیرامون زمان مصرف حبوبات و روش نگهداری حبوبات و ارزش غذایی حبوبات چیست را در پرشین وی بخوانید

۱ هفته پیش

ماکارونی با گوشت قلقلی یکی از روش های تهیه ماکارونی می باشد، ماکارونی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه می باشد که همه آن را دوست دارند به خصوص بچه ها عاشق ماکارونی هستند

۱ هفته پیش

ساعت کوکی تزیینی و عکس هایی از ایده درست کردن ساعت کوکی تزیینی و گلدان آویز برای تزیین لوله گاز روی دیوار را در پرشین وی بخوانید

۱ هفته پیش

سیب زمینی تنوری شکم پر یک غذای بسیار راحت و خوشمزه است که به سادگی در خانه می‌توانید آن را تهیه کنید و از آن لذت ببرید. با ما همراه باشید.

۱ هفته پیش

امروز طرز تهیه موهیتو را به شما آموزش می‌دهیم؛ یکی از محبوب‌ترین و بهترین کوکتل‌های تابستانی که نام آن در منوی اکثر کافه‌ها به چشم می‌خورد.

۱ هفته پیش

مافین موز یکی از مافین های بسیار خوشمزه می باشد که با موز تهیه می شود. امروز در پارسی دی مافین موز و گردو و شکلات خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد

۱ هفته پیش

اشکنه گوشت یکی از خوش عطر و بوترین اشکنه ها ایرانی و سنتی می باشد که طعم و مزه آن برای همه ما خوشایند است و شاید کمتر کسی که مزه این اشکنه را دوست نداشته باشد.

۱ هفته پیش

خمیر فوندانت یکی از خمیرهای پرکاربرد و مهم برای تزئین کیک می باشد امروز طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی ساده و راحت با گلیسیرین و ژلاتین را به شما آموزش خواهیم داد

۱ هفته پیش

دلمه سیب زمینی یکی از انواع دلمه ها می باشد که این بار قرار است با سیب زمینی تهیه شود امروز دلمه سیب زمینی شکم پر با گوشت چرخ کرده در فر و قابلمه را به شما آموزش خواهیم داد

۱ هفته پیش

بیشتر...