خانم های ایرانی همواره ترجیح می دهند که مواد غذایی از جمله سبزیجات
را فریز کنند تا برای روز مبادا استفاده کنند ما در این مطلب از پرشین وی
قصد داریم ایده های جالب و ابتکاریفریز کردن سبزیجاترا برایتان به اشتراک
بگذاریم

فریز کردن سبزیجات

بعضی از سبزی ها همیشه نیستند مثل ترخون و مرزه بعضی ها هم گاهی برای استفاده مقدار کمی لازم داریم
مثل ریختن جعفری یا گشنیز داخل سوپ پس با این روش می توانید فریز کنید و هر وقت لازم دارید
یک دانه یا دو تا را استفاده کنید .

اول سبزی مورد نظر را خریده و پاک کرده و میشوییم و خرد می کنیم بعد در قالب یخ میریزیم
و حسابی فشرده میکنیم

می گذاریم داخل فریزر تا یخ بزند بعد از قالب در می آوریم…

و داخل کیسه فریزر می ریزیم و می گذاریم داخل فریزر هر وقت خواستیم یکی یا دوتا هر چندتا که
احتیاج داشتیم از آن را بر می داریم.* سبزیتان خشک نباشد کمی آبدار باشد.

فریز کردن سبزیجات

بیشتر بدانید ازنظر کارشناس درمورد فریز کردن سبزی های سرخ شده

کارشناس مواد آشامیدنی و بهداشتی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد توصیه کرد: از قرار دادن سبزی سرخ شده داخل فریزر خودداری کنید.

رضا مورکیان با توصیه بر خودداری از قرار دادن سبزی سرخ شده داخل فریزر، اظهار کرد: چنانچه سبزی سرخ شود، مواد مضر روغن در سبزی ذخیره می‌ شود.

وی گفت: برایفریز کردن سبزیباید سعی شود بعد از خرد کردن سبزی، حرارت
مختصری به آن داده شود. از آنجا که سبزی با حرارت دیدن آب می‌ اندازد و بخار روی
آن می پیچد، نیازی به سرخ کردن با روغن ندارد پس از آن که آب سبزی تبخیر شد،
باید اجازه داد تا سبزی سرد شده و در لایه های نازک بسته بندی و داخل فریزر قرار گیرد.

مورکیان تصریح کرد: سبزی را می توان ۲ تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کرد و اگر بیش از
این مدت داخل فریزر بماند ارزش تغذیه آن کم نمی‌ شود بلکه مواد معطر آن کم می‌ شود.

وی اضافه کرد: اگر بسته بندی مواد غذایی منجمد شده را از داخل فریزر بیرون آورده
و از حالت انجماد درآید و پس از مصرف، مقداری از آن مجددا داخل فریزر قرار گیرد، املاح
و ویتامین‌ها و مواد معطر آن خارج می‌شود بنابراین این ماده غذایی ارزش تغذیه‌ای ندارد. در این حالت در مورد سبزی فقط از فیبر آن می توان استفاده کرد.

این کارشناس در پایان گفت: اگر سبزی در بسته‌های صاف و مقطع بسته بندی و
داخل فریزر قرار داده شود و زمان استفاده، بسته بیش از اندازه مصرف باشد می‌توان
بسته را شکست و مابقی را داخل فریزر قرار داد، در این صورت به شرط این که بسته‌
بندی آلوده نشده باشد، مشکلی در ارزش تغذیه‌ ای سبزی ایجاد نمی‌ شود.

فریز کردن سبزیجات

نکات فریز کردن سبزیجات

بعد از خارج کردن هوا می توانید کیسه سبزی را داخل فریزر نگهداری کنید. اگر سبزی سرخ شده زیادی را برای فریز کردن آماده نموده اید، پس همه ی آن نیاز به یخ زدن دارند.

در این صورت به هیچ وجه همه ی سبزی را به یکجا درون فریزر قرار ندهید. با زیاد شدن حجم مواد، زمان انجماد را افزایش می دهد و این احتمال وجود دارد که سبزی ها فاسد شوند.

در نتیجه این کار دمای فریزر کاهش می یابد و تمام مواد غذایی نیز فاسد می گردد. بنابراین می توانید سبزی های تازه را به صورت تدریجی در داخل فریزر بگذارید.

بنابراین می توانید سبزی ها را در طبقات مختلف فریزر قرار دهید تا یخ بزنند. بعد از یخ زدن سبزی ها می توانید سبزی ها را در طبقات مخصوص نگهداری کنید.

سیب سبز / چاردان