1 سال پیش
خوشمزه تر شدن خورش قیمه نکات خوشمزه تر شدن خورش قیمه
نکاتی برای خوشمزه تر شدن خورش قیمه
قیمه یکی از خورشت های بسیار خوشمزه و اصیل ایرانی است که بسیاری آن را در مراسم های مذهبی طبخ می کنند ، این خورشت خوشمزه به ظاهر ساده نکات بسیار ریزی دارد که با رعایت آن می توانید یک فیمه مجلسی بسیار خوشمزه طبخ کنید در ادامه مطلب از پرشین وی قصد داریم نکات مهم خوشمزه تر شدن خورش قیمه را برایتان به اشتراک بگذاریم.
خوشمزه تر شدن خورش قیمه
برای طبخ عالی این غذای اصیل، نکتههای ریزی وجود دارد که در این مطلب به آنها اشاره خواهیم کرد زیرا
برای اینکه لپهها شکل اصلیشان را از دست ندهند یا قیمه رنگ زیبایی پیدا کند و تلخ نشود، همواره سۆالهای
فراوانی از سوی خانمها مطرح میشود.
پس برای مشاهده پاسخ این پرسشها، با ما همراه شوید.قیمه از خورش های ایرانی است که فقط یک دستور پخت دارد و با اینکه در شهرهای مختلف آن را
به شکل قیمه نثار، قیمه نخود، پیچاق قیمه، قیمه آذری و… تهیه میکنند، اما قیمه اصلی همان خورشی است که
از لپه، گوشت، لیموعمانی و البته خلالهای سیبزمینی تشکیلشده است، بنابراین نباید در دستور تهیه آن تغییری داد.
نکات درست کردن قیمه مجلسی
رعایت این ۱۰ نکته نیز به هرچه خوشمزهتر شدن این غذای اصیل ایرانی کمک میکند:
۱.گوشتی که برای تهیه این خورش مورد استفاده قرار میگیرد، گوشت خورشی است که یا از گوشت گوساله تهیه
میشود که بهتر است مغز ران باشد یا گوشت گوسفند که در این صورت گوشت سردست را به شما توصیه
میکنم.
۲.ظرف مناسب پخت این غذا، قابلمه مسی است و بهتر است خورش آماده شده را در ظرف سفالی و به
رنگ فیروزهای سرو کرد تا به این ترتیب غذا ظاهری زیبا پیدا کند.
۳.هرگز در خورشتان آبلیمو نریزید بلکه آن را با لیموعمانی و رب گوجهفرنگی ترش مزهدار کنید.
یادتان باشد که برخی از ربهای گوجهفرنگی ترش مزه هستند و میتوانند به هر چه خوشطعم شدن خورش کمک
کنند.ظرف مناسب پخت این غذا، قابلمه مسی است و بهتر است خورش آماده شده را در ظرف سفالی و
به رنگ فیروزهای سرو کرد تا به این ترتیب غذا ظاهری زیبا پیدا کند
پختن لپه قیمه
۴.برای آماده کردن لپه، بعد از خیساندن، آنها را چند دقیقه در آب بجوشانید و کف سیاه حاصل از جوشیدن
را بگیرید تا بوی خاص آن از بین برود و افزودن این لپهها به خورش ، طعم بهتری به
آن خواهد داد.
در غیر این صورت لپهها را به همراه گوشت تفت دهید و سپس آب را در خورش بریزید تا مواد
در کنار هم بپزند و لپهها شکل خود را از دست ندهند.
۵.رب گوجهفرنگی و زعفران از عوامل رنگ دهنده به این خورش هستند و افزودن کمی دارچین به غذا طعم بهتری
به آن خواهد داد.
۶.لیمو عمانیها را ۲۰ دقیقه قبل از سرو به خورش اضافه کنید زیرا زود انداختن آنها باعث تلخی خورش میشود.
دیر انداختن آنها باعث میشود که غذا طعم لیموعمانی پیدا نکند.
۷.هرگز روی خورش قیمه، چیپس خلالی نریزید بلکه خودتان خلالهای سیبزمینی تازه را سرخ و همراه غذا سرو کنید.
۸.انداختن ۲ عدد گوجهفرنگی قاچ شده در خورش، هم طعم بهتری به این غذا میدهد هم باعث میشود تا این
خورش رنگ بهتری پیدا کند.
۹ .این غذا باید با یک بشقاب سبزی خوردن و برنج زعفرانی سرو شود.
تهدیگ برنج هم باید از نوع نانی باشد زیرا این غذا با خلالهای سیبزمینی سرو میشود پس نباید تهدیگ غذا
را هم سیبزمینی گذاشت.
به خاطر داشته باشید که گذشتن تهدیگ نان در کنار این خورش طعم به یادماندنیای به آن خواهد داد.
۱۰ .نوشیدنیای که به شما پیشنهاد میکنم با این خورش میل کنید، دوغ، شربت بهلیمو و شربت گل سرخ است که
با نوشیدن آنها وعده غذاییتان کامل خواهد شد.
هرگز روی خورش قیمه، چیپس خلالی نریزید بلکه خودتان خلالهای سیبزمینی تازه را سرخ و همراه غذا سرو کنید
نکات خوردن قیمه
اگر چربی خون دارید
بهتر است به جای گوشت گوساله، از گوشت بوقلمون برای طبخ این خورش استفاده کنید که چربی کمتری دارد.
مقدار روغن مصرفیتان را نیز به حداقل برسانید و به جای روغن کانولا کمی روغن زیتون در این غذا بریزید.
بهتر است نوشیدنیتان دوغ کفیر باشد و غذا را همراه سبزی خوردن (به خصوص شوید) میل کنید تا این وعده
غذایی به کاهش چربی خون کمک کند
اگر فشارخون دارید حداقل نمک را در تهیه این خورش به کار ببرید و برای
طعمدار کردن آن، از آبلیموی تازه یا آبغوره استفاده کنید.
در ضمن، به همراه این غذا بهتر است سالادی میل کنید که از برگهای سبز کاهو، بروکلی و کرفس تشکیلشده
و با آبغوره طعمدار شده باشد.
البته خوردن ماست مزه دار شده با کرفس و سیر ساطوری و جوانه گندم نیز در تنظیم فشارخون موثر است.
اگر لاغر هستید
این خورش را همراه برنج میل کنید و وقتی وعده غذاییتان را در بشقاب کشیدید، به آن ۲ قاشق
مرباخوری روغن زیتون بیفزایید.
در ضمن، میتوانید خورش را با سیبزمینی سرخشده همراه و برای افزایش اشتهایتان آن را با یک لیوان شربت آبلیموی
تازه یا آب پرتقال میل کنید.
البته ممکن است به سرعت سیر شوید و تمایلی به خوردن غذا نداشته باشید که در این صورت به شما
توصیه میشود که غذا را به چند وعده کوچک تقسیم و میل کنید.
برترینها
#نکات_آشپزی منبع: پرشین وی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
بدن شما شگفتانگیز است؛ چون مدام کار میکند تا شما زنده باشید. هورمونها، همان پیامرسانهای شیمیایی که با ردوبدلکردن سیگنالها بین خون و عضلات و اندامها و بافتها و سلولها، عملکردهای بدنتان را متعادل نگه میدارند، نقش بسیار بزرگ و مهمی در این میان دارند.
1 ماه پیش
اگر میبینید مدام باید با تکسرفههایی گلوی خود را صاف کنید، باوجوداینکه احساس بیماری هم نمیکنید، بدانید که فقط شما نیستید و معمولاً جای نگرانی وجود ندارد؛ اما باید حواستان به برخی موارد باشد.
2 ماه پیش
کیفیت اسپرم یکی از اصلیترین فاکتورهای تأثیرگذار بر باروری است. سیستم تناسلی در بدن انسان، مثل هر سیستم دیگری وابسته به مواد مغذی و ویتامینهاست. بعضی از غذاها میتوانند تأثیر خوبی بر سلامت تناسلی مردان بگذارند، تولید تستوسترون را بیشتر کنند و در نتیجه، تعداد و کیفیت اسپرم را افزایش دهند.
1 ماه پیش
اگر سعی داشته باشید وزن کم کنید پس سؤالهای زیادی احتمالاً در ذهن دارید. مطمئناً مشتاق هستید در مورد توصیههای غذایی و ورزشی بیشتر بدانید تا یک روند سالم و تداوم پذیر را در جهت کاهش وزن و رسیدن به وزن ایدهآل پیش ببرید. علاوه بر این، شاید این سؤال برایتان مطرح شود که فرق وزن کمکردن و کاهش چربی یا اصطلاحاً چربیسوزی چیست.
1 ماه پیش
زمان امتحانات وقت حذف وعدههای غذایی و یا خوردن غذاهای ناسالم نیست. به اندازه کافی استراحت کنید و مراقب سلامت جسمی و روحیتان باشید شما باید بهترین نسخه خودتان در امتحانات باشید پس درست غذا بخورید ورزش کنید و خوب درس بخوانید.
1 ماه پیش
نُه ماه انتظار تمام شده و کوچولوی شما به دنیا آمده و مرحلهای کاملاً جدید از زندگیتان را تجربه میکنید. کمکم سعی میکنید به ریتم معمول قبلی زندگیتان برگردید و شاید مثل خیلی از مادرها در این مرحله به این فکر کنید که حالا چگونه باید اضافهوزن ناشی از بارداری را کاهش دهید؟
1 ماه پیش
اگر میبینید مدام باید با تکسرفههایی گلوی خود را صاف کنید، باوجوداینکه احساس بیماری هم نمیکنید، بدانید که فقط شما نیستید و معمولاً جای نگرانی وجود ندارد؛ اما باید حواستان به برخی موارد باشد.
2 ماه پیش
میگویند اگر عادتهایی سالمی داشته باشید وقتی به ۴۰ سالگی میرسید انگار تازهوارد دهه ۳۰ زندگی خود شدهاید. اما بسیاری از خانمها (و آقایان) بعد از ورود به دهه ۴۰ زندگی خود دچار چالشهایی در کنترل وزن و دیگر مشکلات پزشکیاند.
2 ماه پیش
برخی مواد غذایی باعث تقویت قوای جنسی میشوند و برخی دیگر مشکلاتی را ایجاد میکنند که برای قبل از رابطه مناسب نیستند. در این مطلب به این مواد غذایی اشاره میکنیم. با ما همراه باشید...
1 ماه پیش
بیشتر...