برای بسیاری از افراد نگهداری سبزی خوردن بسیار سخت و دشوار است، با استفاده از چند روش مناسب می توان سبزی خوردن را به مدت بیشتری نگهداری کرد. روش نگهداری سبزیجات را درپرشین ویببینید.

روش نگهداری سبزیجات

شوید ،مرزه، نعناع از جمله سبزی های رایجی هستند که در هر آشپزخانه ایرانی و به خصوص اذربایجانی یافت میشود.برای خشک کردن هر یک از سبزیجات ساقه چوبی انها را بگیریدو شسته و وقتی که آبش رفت در سایهو در جریان هوا پهن کنید.درست است که نور آفتاب به سرعت سبزی ها را خشک میکند ولی در عوض رنگ آنها را تیره و عطرشان را از بین می برد.

وقتی کامل خشک شدند آنها را ساییده و از الک بگذرانید.و به صورت پودر در ظرفهای شیشه ای در بسته و در جای خنک نگه دارید.شوید و پونه را کمترمی سابند.مرزه را به صورت درسته و با شکل طبیعی خشک و نگهداری میکنند.

فریز کردن بعضی روش نگهداری سبزیجات سبزیجات فریز کردن فلفل دلمه ایفلفل دلمه ای سبز یا قرمز را بشویید و تخم آنها را بگیریدو خرد کنید.وبه مدت ۱۰ دقیقه در آب بجوشانید و بلافاصله ابکشی و آب سرد به ان بدهید.بعد از خشک شدن میتوانید همانطور بسته بندی وفریز کنید ویا کمی سرخ کنید و بسته بندی و فریز کنید.پیاز و سیرپیاز را خلال کنید و سیر را بکوبید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید وبعد از سر شدن فریز کنید.به یاد داشته باشید سیر زیاد سرخ نشود چون تلخ میشود.

روشهای نگهداری سبزیجات در یخچال

سبزی خشک شده

سبزیجات و صیفی جاتسبزی های خام عمر بیشتری در فریز دارند.سبزی آش، کوکو ، سوپ، و…را پاک کنید و خرد کنید و بشوییدو ابکش کنید و فریز کنید.سبزی های پخته مثل اسفناج باید در ظرفهای فریزری بسته بندی شوند و تا سه ماه مصرف گردند.قارچ را میتوانید آب پز کنید و تا یک هفته در فریزر نگه دارید.سبزیجاتی مانند کاهو را نیز در کاغذ بپیچید و در یخچال بگذارید. در مورد سبزی خوردن نیز بعد از شستشو و خشک کردن کامل آن، در ظرف رویی دردار در یخچال نگهداری شود با این کار شما تا ۵، ۶ روز سبزی خوردن تازه دارید.

ترفند و روش نگهداری تازه سبزی

سبزیجاتی مانند انواع کلم‌ها و گل کلم را نشسته در یخچال بگذارید و قبل از هر بار مصرف آن‌ها را بشویید (شستن میوه و سبزی رطوبت کافی را برای رشد باکتری‌ها فراهم می‌‌کند بنابراین بهتر است که درست قبل از مصرف شستشو انجام شود مگر در مواردی که به طور کامل خشک و سریع مصرف شوند).با تغییر شیوه زندگی و اشتغال اکثر خانم‌‌ها و زمان کمتر، دفعات خرید نیز کمتر می‌‌شود ولی در هر بار خرید هفتگی یا ماهانه به طور معمول میزان بیشتری مواد غذایی خریداری می‌‌شود که به

همچنین یخچال به حفظ تازگی و شادابی برخی مواد غذایی مانند سبزی و میوه خام و ایجاد طعم خوشایند، خنک و مطبوع در نوشیدنی‌‌ها کمک می‌‌کند. حداکثر زمان ماندگاری مواد غذایی فاسد شدنی و نیز بسیاری از میوه‌‌ها و سبزی‌‌ها در صفر درجه سانتیگراد دو هفته، در۵ درجه سانتیگراد یک هفته است.سیر را میتوانید خام هم فریز کنید هم میشود پوستش را کند و هم میشود با پوست نگهداری کرد کهالبته وقتی با پوست در فریزر میماند بهتر است و بلافاصله وقتی از فریزر خارج کردید پوستش را به راحتی بکنید و سیر هایی تازه داشته باشید.

نگهداری مواد غذایی در یخچال

برای روش نگهداری سبزیجات در یخچال چند نکته را (مثل بحث غذاهای باقی مانده، حجم و مقدار غذا، نوع ظروف) بهتر است مدنظر داشته باشیم.غذا پس از پخت، نباید بیش از ۲ ساعت بیرون از یخچال بماند زیرا نگهداری طولانی مدت غذا در خارج از یخچال و در محیط اتاق (روی اجاق یا سر سفره) می‌تواند باعث آلودگی آنشود.پس‌مانده غذا را حداکثر تا ۴۸ ساعت می‌توان در یخچال نگهداری کرد ولی همیشه توصیه بر این است که غذا به اندازه نیاز و تازه آماده و سرو شود تا بدن مواد مغذی بیشتری را دریافت کند.

طبخ غذا به میزان زیاد و گذاشتن آن در یخچال یا فریزر از ارزش غذایی آن می‌‌کاهد و احتمال هدر رفتن بسیاری از مواد مغذی نیز است و در عین حال بحث بهداشت مواد غذایی نیز مطرح می‌‌شود.برای گرم کردن مجدد این غذاها باید حرارت حداقل ۶۰درجه‌ سانتی‌گراد به آنها داد که معمولا حرارتی که مجدداً برای گرم کردن‌شان به آن‌ها داده می‌شود به این حد نمی‌رسد و احتمال باقی ماندن میکروب‌های وارد شده در غذا هست که می‌‌تواند باعث مسمومیت غذایی و مشکلات سلامتی برای فرد شود.بروز این مشکلات برای کودکان، خانم‌‌های باردار و شیرده، سالمندان، افرادی که پیوند دریافت کرده اند مانند پیوند کلیه یا تحت جراحی بوده اند،

مامان خانم – همشهری انلاین