پرشین وی |
1 ماه پیش

تزیین کیک اسفنجی با میوه گلچینی از ایده های تزیین کیک اسفنجی با میوه

شما هم می توانید در منزل به راحتی کیک درست کنید و آن را تزئیین کنید
یکی از بهترین روش ها برای تزئین کردن کیک ها استفاده از میوه ها است
تا انتهای مطلب همراه ما باشید  تا ایده هایی ازتزیین کیک اسفنجی با میوهرا
به اشتراک بگذاریم

تزیین کیک اسفنجی با میوه

کیک اسفنجی (به انگلیسی: Sponge cake) نوعی کیک است که مواد اصلی آن را آرد، شکر، تخم‌مرغ تشکیل می‌دهد.
در این نوع کیک با استفاده از خاصیت کف کنندگی تخم مرغ، خمیر تهیه شده و پخت می‌شود.
منشأ نام این کیک اسفنج دریایی است و علت نامگذاری آن اینست که هنگامیکه کیک بریده شود، مانند اسفنج دریایی
بافت این کیک نیز از تعداد بی‌شماری حباب‌های هوایی تشکیل شده‌است.

معمولاً این کیک پس از پخت به تنهایی صرف نمی‌شود بلکه با خامه، کرم کره، باواروا، موس یا انواع
میوه ترکیب می‌شود.
این کیک یکی از غنی‌ترین کیک‌ها از نظر داشتن انواع است و همچنین یکی از کیک‌های اصلی و پایه در
شیرینی‌پزی آمریکایی-اروپایی به شمار می‌آید.کیک‌های غیرچرب یا کیک‌های فوم به نام کیک‌های اسفنجی نیز خوانده می‌شوند

تزیین کیک اسفنجی با میوه

تزیین کیک اسفنجی با میوه

بیشتر بدانید از نکات مهم در پختن کیک اسفنجی

انتخاب قالب کیک مناسب:

یکی از نکات بسیار‌ مهم در پختن یک کیک اسفنجی خوب این هست که
قالب کیک را به هیچ عنوان نباید چرب کنیم، حتی موقعی که تو دستور
کیک اسفنجی که می خواهیم درست کنیم کره،مارگارین و یا روغن مایع
هم نباشه. چون چربی‌ با وجود حرارت وارد بافت کیکمون میشه و حباب های
هوائی که با زدن سفیده و زرده ایجاد کردیم رو از بین میبره.

یک راه حل بسیار خوب در اینگونه موارد استفاده از قالب های کیک نچسب
است و باید حتما به خاطر داشته باشیم که قالب کیکی که استفاده می کنیم
حتما بشوریم و خوب خشکش کنیم تا هیچ اثری از چربی روش باقی نمونه.

تزیین کیک اسفنجی با میوه

تزیین کیک اسفنجی با میوه

اگه قالب کیک نچسب نداریم بهتره از کاغذ برای کف قالب استفاده کنیم البته یادمون باشه بدون چرب کردن کاغذ.

آرد:

نکته ی بعدی آردی هست که برای درست کردن کیک اسفنجی استفاده می کنیم.

برای پختن کیک اسفنجی بهتره که از آرد شیرینی پزی یا آرد کیک استفاده کنیم .
منظور از آرد کیک یا شیرینی پزی ،آردی هست که بافت سفیدی داره ونسبت به آردهای معمولی حالت پوکتری به کیک میده.

ایده تزیین کیک اسفنجی با میوه

تزیین کیک اسفنجی با میوه

تزیین کیک اسفنجی

شکر:

اگر از شکری که در آشپزخانه دارید درپخت کیک اسفنجی استفاده می کنید،
بهتره شکر را چند ثانیه در آسیاب برقی ،آسیابش کنید البته نباید زیاد پودر بشه
چون شکری که زیادی پودر شده باشه وقتی‌ با سرعت زیاد با سفیده قاطی‌
میشه نمیتونه ساختار سفیده رو بشکنه تا سفیده پف بیشتری بکنه .

دلیل اینکه سفیده تخم مرغ را با شکر بصورت جداگانه هم میزنیم این هست
که ذرات شکر موقع مخلوط شدن با سفیده تخم مرغ تولید حباب می کنن و همین حباب ها باعث بهتر پف کردن کیک اسفنجیمون میشه.

مراحل زدن سفیده تخم مرغ :

تو این مرحله همیشه شکر یا پودر تارتار اضافه میشه.وقتی‌ داریم سفیده رو
می‌زنیم بهتره کمی‌ کرم تارتار اضافه ‌کنیم چون کرم تارتار به پف کردن بیشتر سفیده و ثابت ماندن پف سفیده کمک می کنه .

دسر

تزیین کیک اسفنجی با میوهای فصل

زرده تخم مرغ را اول با دور آهسته و بعد با دور متوسط همزن برقی میزنیم
تا زمانی که کرم رنگ بشه و شکر را به آرامی به زرده اضافه می کنیم .

شکر و زرده را تا زمانی که به بیشترین حالت ممکن پف کنه هم میزنیم .

دستور پخت کیک اسفنجی:

مواد اصلی در کیک های اسفنجی معمولا آرد، بکینگ پودر، تخم مرغ، شکر،
وانیل و پودر تارتار است که ممکنه بعضی مواد در بعضی دستورها حذف بشه.

دستورهای متفاوتی برای درست کردن کیک اسفنجی وجود دارد ، مثلا در
بعضی دستورها زرده و سفیده جدا زده میشه و در بعضی‌ زرده و سفیده
با هم زده میشه نکته ای که باید دقت کنید این است که یک دستور را
انتخاب کنید و حتما قبل از شروع کار یک بار کامل دستور رو بخونید و دقیقا عین همون پیش برید.

آرد را که قبلا چند بار الک کرده ایم در این مرحله باید به مایع اضافه کنیم
و با ویسک (همزن دستی) یا لیسک به طور دورانی و خیلی آرام مخلوط می کنیم.

آرد را به یک باره اضافه نکنید،ابتدا ۱/۳ آرد را برزید و مخلوط کنید و بعد
مقداری آرد و نصف سفیده و دوباره آرد و بقیه سفیده…

بعد اینکه همه مواد را مخلوط کردیم باید به مایعی یکدست برسیم که توش آرد و سفیده دیده نشه.

دسر

تزیین کیک اسفنجی

فر را حداقل ۱۵ دقیقه قبل از قرار دادن قالب در فر باید روشن کرده باشید.

قالب را در طبقه وسط فر بگذارید وقتی‌ که کیک کامل پف کرد در فر را
بازکنید و وسط کیک رو کمی‌ فشار دهید اگر دیدید حالت اسفنجی
داشت و پف کرده بود پس پخته ویا اینکه می‌تونید از خلال دندان برای چک کردن پختن کیک استفاده کنید.

کیک اسفنجی را تا زمانی که کاملا سرد نشده برش نزنید و وقتی‌ کیک سرد شد اونو لایه یه حوله یا پارچه نخی بپوشونید و تو یخچال بذرید .

کیک اسفنجی نباید بیشتر از ۳ روز تو یخچال نگه داشته بشه مگر این که بخوایم فریزش کنیم که در اینصورت میتونیم واسه چند هفته اونو فریز کنیم.

اگه دیدیم کیکمون خوب پف نکرده علتش می‌تونه خوب مخلوط نکردن سفیده با زرده باشه.یا اگه خیلی‌ هم بزنیم در نهایت با یه کیک سنگین و زمخت روبرو هستیم.

یادمون باشه که تخم مرغ باید بهترین کیفیت رو داشته باشه واسه همین تخم مرغ های درشت و سالمو انتخاب می‌کنیم.

آفتاب / ویرگول



#‌نکات_آشپزی منبع: پرشین وی

بیشتر...


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط

فواید شوینده ها و دانستنی هایی پیرامون انواع شوینده ها و روش های صحیح شست و شوی لباس و همه چیز درباره پاک کننده ها را در پرشین وی بخوانید

۱ هفته پیش

لازانیا مرغ یکی از انواع لازانیا ها می باشد که همان طور که مشخص است از مرغ برای تهیه این لازانیا استفاده می شود، امروز طرز تهیه لازانیا مرغ و قارچ با سس بشامل را به شما آموزش خواهیم داد

۱ هفته پیش

خورش قیسی یا خورش قیصی یکی از خوشمزه ترین خورشت های تابستانی است که می توانید هم با مرغ و هم گوشت تهیه کنید و گزینه بسیار خوبی برای مهمانی و مجالس می باشد.

۱ هفته پیش

تیرامیسو توت فرنگی یکی از خوشمزه ترین تیرامیسو ها می باشد امروز در پارسی دی تیرامیسو توت فرنگی خانگی با پنیر خامه ای و بدون تخم مرغ را به شما آموزش خواهیم داد

۱ هفته پیش

قلیه تن ماهی یکی از انواع قلیه ها می باشد که خیلی زودتر تهیه می شود و همان طور که مشخص است با تن ماهی طبخ می شود قلیه یکی از قدیمی ترین و سنتی ترین غذاهای ایرانی می باشد که اصالت آن برای جنوب کشور است

۱ هفته پیش

کماج تابه ای یکی از انواع دسرها و شیرینی خوشمزه می باشد که در هر شهر رسپی های متفاوتی دارد و شما به راحتی می توانید بدون فر و همزن و با کمترین مواد این کماج خوشمزه را در منزل تهیه کنید.

۱ هفته پیش

زمان مصرف حبوبات و دانستنی هایی پیرامون زمان مصرف حبوبات و روش نگهداری حبوبات و ارزش غذایی حبوبات چیست را در پرشین وی بخوانید

۱ هفته پیش

ماکارونی با گوشت قلقلی یکی از روش های تهیه ماکارونی می باشد، ماکارونی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه می باشد که همه آن را دوست دارند به خصوص بچه ها عاشق ماکارونی هستند

۱ هفته پیش

ساعت کوکی تزیینی و عکس هایی از ایده درست کردن ساعت کوکی تزیینی و گلدان آویز برای تزیین لوله گاز روی دیوار را در پرشین وی بخوانید

۱ هفته پیش

سیب زمینی تنوری شکم پر یک غذای بسیار راحت و خوشمزه است که به سادگی در خانه می‌توانید آن را تهیه کنید و از آن لذت ببرید. با ما همراه باشید.

۱ هفته پیش

امروز طرز تهیه موهیتو را به شما آموزش می‌دهیم؛ یکی از محبوب‌ترین و بهترین کوکتل‌های تابستانی که نام آن در منوی اکثر کافه‌ها به چشم می‌خورد.

۱ هفته پیش

مافین موز یکی از مافین های بسیار خوشمزه می باشد که با موز تهیه می شود. امروز در پارسی دی مافین موز و گردو و شکلات خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد

۱ هفته پیش

اشکنه گوشت یکی از خوش عطر و بوترین اشکنه ها ایرانی و سنتی می باشد که طعم و مزه آن برای همه ما خوشایند است و شاید کمتر کسی که مزه این اشکنه را دوست نداشته باشد.

۱ هفته پیش

خمیر فوندانت یکی از خمیرهای پرکاربرد و مهم برای تزئین کیک می باشد امروز طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی ساده و راحت با گلیسیرین و ژلاتین را به شما آموزش خواهیم داد

۱ هفته پیش

دلمه سیب زمینی یکی از انواع دلمه ها می باشد که این بار قرار است با سیب زمینی تهیه شود امروز دلمه سیب زمینی شکم پر با گوشت چرخ کرده در فر و قابلمه را به شما آموزش خواهیم داد

۱ هفته پیش

بیشتر...