2 سال پیش
تزیین کیک اسفنجی با میوه گلچینی از ایده های تزیین کیک اسفنجی با میوه
شما هم می توانید در منزل به راحتی کیک درست کنید و آن را تزئیین کنید
یکی از بهترین روش ها برای تزئین کردن کیک ها استفاده از میوه ها است
تا انتهای مطلب همراه ما باشید تا ایده هایی ازتزیین کیک اسفنجی با میوهرا
به اشتراک بگذاریم
تزیین کیک اسفنجی با میوه
کیک اسفنجی (به انگلیسی: Sponge cake) نوعی کیک است که مواد اصلی آن را آرد، شکر، تخم‌مرغ تشکیل می‌دهد.
در این نوع کیک با استفاده از خاصیت کف کنندگی تخم مرغ، خمیر تهیه شده و پخت می‌شود.
منشأ نام این کیک اسفنج دریایی است و علت نامگذاری آن اینست که هنگامیکه کیک بریده شود، مانند اسفنج دریایی
بافت این کیک نیز از تعداد بی‌شماری حباب‌های هوایی تشکیل شده‌است.
معمولاً این کیک پس از پخت به تنهایی صرف نمی‌شود بلکه با خامه، کرم کره، باواروا، موس یا انواع
میوه ترکیب می‌شود.
این کیک یکی از غنی‌ترین کیک‌ها از نظر داشتن انواع است و همچنین یکی از کیک‌های اصلی و پایه در
شیرینی‌پزی آمریکایی-اروپایی به شمار می‌آید.کیک‌های غیرچرب یا کیک‌های فوم به نام کیک‌های اسفنجی نیز خوانده می‌شوند
تزیین کیک اسفنجی با میوه
بیشتر بدانید ازنکات مهم در پختن کیک اسفنجی
انتخاب قالب کیک مناسب:
یکی ازنکات بسیار مهم در پختن یک کیک اسفنجی خوباین هست که
قالب کیک را به هیچ عنوان نباید چرب کنیم، حتی موقعی که تو دستور
کیک اسفنجی که می خواهیم درست کنیم کره،مارگارین و یا روغن مایع
هم نباشه. چون چربی با وجود حرارت وارد بافت کیکمون میشه و حباب های
هوائی که با زدن سفیده و زرده ایجاد کردیم رو از بین میبره.
یک راه حل بسیار خوب در اینگونه موارد استفاده ازقالب های کیک نچسب
است و باید حتما به خاطر داشته باشیم که قالب کیکی که استفاده می کنیم
حتما بشوریم و خوب خشکش کنیم تا هیچ اثری از چربی روش باقی نمونه.
تزیین کیک اسفنجی با میوه
اگه قالب کیک نچسب نداریم بهتره از کاغذ برای کف قالب استفاده کنیم البته یادمون باشه بدون چرب کردن کاغذ.
آرد:
نکته ی بعدی آردی هست که برای درست کردن کیک اسفنجی استفاده می کنیم.
برایپختن کیک اسفنجیبهتره که از آرد شیرینی پزی یا آرد کیک استفاده کنیم .
منظور از آرد کیک یا شیرینی پزی ،آردی هست که بافت سفیدی داره ونسبت به آردهای معمولی حالت پوکتری به کیک میده.
ایده تزیین کیک اسفنجی با میوه
تزیین کیک اسفنجی
شکر:
اگر از شکری که در آشپزخانه دارید درپخت کیک اسفنجی استفاده می کنید،
بهتره شکر را چند ثانیه در آسیاب برقی ،آسیابش کنید البته نباید زیاد پودر بشه
چون شکری که زیادی پودر شده باشه وقتی با سرعت زیاد با سفیده قاطی
میشه نمیتونه ساختار سفیده رو بشکنه تا سفیده پف بیشتری بکنه .
دلیل اینکه سفیده تخم مرغ را با شکر بصورت جداگانه هم میزنیم این هست
که ذرات شکر موقع مخلوط شدن با سفیده تخم مرغ تولید حباب می کنن و همین حباب ها باعث بهتر پف کردن کیک اسفنجیمون میشه.
مراحل زدن سفیده تخم مرغ :
تو این مرحله همیشه شکر یا پودر تارتار اضافه میشه.وقتی داریم سفیده رو
میزنیم بهتره کمی کرم تارتار اضافه کنیم چون کرم تارتار به پف کردن بیشتر سفیده و ثابت ماندن پف سفیده کمک می کنه .
تزیین کیک اسفنجی با میوهای فصل
زرده تخم مرغ را اول با دور آهسته و بعد با دور متوسط همزن برقی میزنیم
تا زمانی که کرم رنگ بشه و شکر را به آرامی به زرده اضافه می کنیم .
شکر و زرده را تا زمانی که به بیشترین حالت ممکن پف کنه هم میزنیم .
دستور پخت کیک اسفنجی:
مواد اصلی در کیک های اسفنجی معمولا آرد، بکینگ پودر، تخم مرغ، شکر،
وانیل و پودر تارتار است که ممکنه بعضی مواد در بعضی دستورها حذف بشه.
دستورهای متفاوتی برای درست کردن کیک اسفنجی وجود دارد ، مثلا در
بعضی دستورها زرده و سفیده جدا زده میشه و در بعضی زرده و سفیده
با هم زده میشه نکته ای که باید دقت کنید این است که یک دستور را
انتخاب کنید و حتما قبل از شروع کار یک بار کامل دستور رو بخونید و دقیقا عین همون پیش برید.
آرد را که قبلا چند بار الک کرده ایم در این مرحله باید به مایع اضافه کنیم
و با ویسک (همزن دستی) یا لیسک به طور دورانی و خیلی آرام مخلوط می کنیم.
آرد را به یک باره اضافه نکنید،ابتدا ۱/۳ آرد را برزید و مخلوط کنید و بعد
مقداری آرد و نصف سفیده و دوباره آرد و بقیه سفیده…
بعد اینکه همه مواد را مخلوط کردیم باید به مایعی یکدست برسیم که توش آرد و سفیده دیده نشه.
تزیین کیک اسفنجی
فر را حداقل ۱۵ دقیقه قبل از قرار دادن قالب در فر باید روشن کرده باشید.
قالب را در طبقه وسط فر بگذارید وقتی که کیک کامل پف کرد در فر را
بازکنید و وسط کیک رو کمی فشار دهید اگر دیدید حالت اسفنجی
داشت و پف کرده بود پس پخته ویا اینکه می‌تونید از خلال دندان برای چک کردن پختن کیک استفاده کنید.
کیک اسفنجی را تا زمانی که کاملا سرد نشده برش نزنید و وقتی کیک سرد شد اونو لایه یه حوله یا پارچه نخی بپوشونید و تو یخچال بذرید .
کیک اسفنجی نباید بیشتر از ۳ روز تو یخچال نگه داشته بشه مگر این که بخوایم فریزش کنیم که در اینصورت میتونیم واسه چند هفته اونو فریز کنیم.
اگه دیدیم کیکمون خوب پف نکرده علتش می‌تونه خوب مخلوط نکردن سفیده با زرده باشه.یا اگه خیلی هم بزنیم در نهایت با یه کیک سنگین و زمخت روبرو هستیم.
یادمون باشه که تخم مرغ باید بهترین کیفیت رو داشته باشه واسه همین تخم مرغ های درشت و سالمو انتخاب می‌کنیم.
آفتاب / ویرگول
#نکات_آشپزی منبع: پرشین وی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.
3 ماه پیش
چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار
6 ماه پیش
دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی
6 ماه پیش
آلرژی‌های غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچه‌ها دچار آلرژی‌های غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم می‌شود. هرچند بعضی از آلرژی‌ها خفیف‌ترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری می‌تواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس می‌شوند.
6 ماه پیش
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمی‌گردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان داده‌اند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما می‌توانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
6 ماه پیش
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازه‌گیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص به‌خوبی نشان می‌دهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
6 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
6 ماه پیش
معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر معماهای بزرگسالان و
6 ماه پیش
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
6 ماه پیش
بیشتر...