طرز تهیه ی سوفلهپنیریک غذای خوش طعم با طعم و بافت عالی است. این سوفله های لذیذ و نرم با سه نوع پنیر سوئیس، چدار و پارمسان تهیه شده است که طعمی قوی به همراه می آورد و کاملاً غیر قابل مقاومت میشود. شما می توانیدسوفلهرا در یک ظرف بزرگ سوفله یا در ظرف های کوچک جداگانه تهیه کنید، به هر صورت این یک غذای عالی است که می توانید برای مناسبت های خاص یا برای ناهار یا شام تهیه کنید. سوفل ها را می توان در کنار نان سفید یا نان تست، سالاد تازه، بیکن ترد و هر چه که دوست دارید سرو کنید. همچنین می توانید طبق سلیقه خود از پنیرهای مختلف استفاده کرده یا ادویه و گیاهان مختلفی را به آن اضافه کنید. برای آشنایی با دستور پخت این سوفله، مقاله یآشپزیما را دنبال کنید.

طرز تهیه ی سوفله پنیر

مواد لازم:

۳ قاشق غذا خوری (۴۰ گرم) کره

۱/۳ لیوان (۴۰ گرم) آرد

۱ لیوان (۲۴۰ میلی لیتر) شیر

۱ قاشق چایخوری (۵ گرم) خردل

۱/۲ قاشق چایخوری (۲ گرم) نمک

۱/۴ قاشق چایخوری (۱ گرم) پودر پاپریکا

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

۴ عدد تخم مرغ بزرگ

۱/۲ فنجان (۵۰ گرم) پنیر سوئیسی رنده شده

۱/۲ فنجان (۵۰ گرم) پنیر چدار رنده شده

۱/۴ فنجان (۲۵ گرم) پنیر پارمسان رنده شده

پنیر پارمزان رنده شده اضافه (اختیاری) برای پوشاندن ramekins (ظرف های مخصوص سوفله)

کره و پودر سوخاری برای پوشش ظرف ها

دستور پخت:

فر را از قبل تا ۱۹۰C گرم کنید. یک سینی فر را روی قسمت میانی فر قرار دهید. با استفاده از کره، ۴ عدد ظرف با ظرفیت ۲۳۰-۲۵۰ میلی لیتر چرب کنید و کف و پهلوها را با آرد سوخاری بپوشانید. سپس آردهای اضافی را از آن جدا کنید. اکنون سفیده های تخم مرغ را از زرده جدا کنید و تا زمان آماده استفاده شود، کنار بگذارید. در یک قابلمه متوسط​​، کره را روی حرارت کم رو به متوسط ​​ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود و حدود ۱-۲ دقیقه بپزید تا حباب دار شود. به تدریج شیر هم اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. مدام هم بزنید تا به جوش بیاید؛ ۲-۳ دقیقه بیشتر بپزید و هم بزنید تا غلیظ شوند. از روی حرارت برداشته و پنیرها را اضافه کنید و هم بزنید. زرده تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و سپس نمک، پاپریکا، خردل و فلفل سیاه تازه را اضافه کنید. مخلوط را به یک کاسه بزرگتر منتقل کنید و بگذارید کمی خنک شود. در یک کاسه جداگانه سفیده ها را با کمی نمک مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید تا کمی سفت شود. به تدریج سفیده ها را داخل مخلوط پنیر بریزید و به یک سمت هم بزنید تا پفش نخوابد. مخلوط را به طور مساوی داخل ظرف های آماده بریزید. پارمسان رنده شده را روی هر کدام از آنها بپاشید. ظرف ها را روی سینی فر از پیش گرم شده قرار دهید و برای مدت زمان ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا زمانی که طلایی شده و پف کند. می توانید این سوفله ها را در کنار یک سالاد تازه و نان های خرد شده یا نان تست شده سرو کنید.