7 ماه پیش
تست انگشت خمیر نانوایی نکات تست انگشت خمیر نانوایی
چگونه با تست انگشت خمیر نان را امتحان کنیم؟
در هنگام آمادهسازی خمیر نان، دمای آب باید مناسب باشد. اگر آب بسیار گرم باشد، ممکن است خمیر بیش از حد خمیر شود و اگر آب بسیار سرد باشد، خمیر به درستی نرم نخواهد شد. – هنگام خمیر کردن، میتوانید از آرد بیشتری استفاده کنید تا خمیر جا نگذارد. – در صورتی که خمیر خیلی لطیف شده و به دست چسبیده است، میتوانید کمی آرد روی دستان خود بپاشید تا از چسبیدن خمیر به دستان جلوگیری کنید. در ادامه مطلب نکته تست انگشت خمیر نانوایی را خواهیم گفت.
تست انگشت خمیر نانوایی
پختن نان در خانه باعث می شود که از طعم و مزه نان تازه لذت ببرید و همچنین روی موادی
که در داخل نان وجود دارد کنترل داشته باشید.
پخت خانگی نان همچنین باعث می شود که مواد تشکیل دهنده و تکنیک هایی که در نانوایی ها معمول نیست
را آزمایش کنید.
پختن بسیاری از نان ها را می توانید به سرعت یاد بگیرید.
برای یک نانوای تازه کار تعیین زمانی که خمیر آماده پختن است، کار دشواری است.
تست انگشت خمیر یا ضربه زدن با یک وسیله نوک تیز یکی از گزینه هایی است که به شما اجازه
می دهد بفهمید چه زمانی خمیرتان خوب ور آمده است.
خمیر نان را باید خوب ورز دهید تا گلوتن در آن ایجاد شده و یک نان نرم حاصل شود
قبل از ور آمدن خمیر نان
قبل از ور آمدن خمیر نان احتیاج دارد که خوب آن را ورز دهید تا گلوتن در آن ایجاد شده و یک نان نرم حاصل
شود.
تشخیص این که چقدر زمان برای ورز دادن خمیر کافی است کار دشواری است، اما می توانید ۱۰ تا ۱۲
دقیقه پس از ورز دادن، محکم با انگشت به آن ضربه بزنید.
اگر روی خمیر ترک عمیقی ایجاد شد باید به ورز دادن آن ادامه دهید اما اگر خمیر به سرعت به
حالت اول برمی گردد (شکاف را پر می کند) برای اولین ور آمدن آماده است.
اگر جای انگشت ها روی خمیر باقی ماند می توانید خمیر را چانه گرفته و استراحت دهید
اولین تست انگشت خمیر نان معمولاً
در دو مرحله ور می آید.
اولین بار در داخل کاسه یا نایلون است پس از اینکه خمیر را مخلوط کردید.
پس از آن خمیر آماده است که چانه بگیرید و به آن شکل دهید.
برای اینکه ببینید خمیر به درستی ور آمده دو تا از انگشتان تان را تا بند دوم آن در خمیر
فرو کنید.
اگر جای انگشتان تان در خمیر به سرعت پر شد، لازم است که به خمیر زمان بیشتری برای ور آمدن
بدهید.
اگر جای انگشت ها روی خمیر باقی می ماند می توانید خمیر را چانه گرفته و استراحت دهید تا برای
تست دوم آماده شود.
می توانید زمانی که خمیر در حال ور آمدن است آن را برای بار دوم تست کنید
دومین تست انگشت دومین ور آمدن
خمیر در ظرف مخصوص پخت نان یا سینی ای که چانه ها را قرار داده اید، اتفاق می افتد.
حجم خمیر افزایش پیدا می کند و عطر و طعم مخمر در آن کاهش پیدا می کند.
اگر خمیر را خیلی در این مرحله نگه دارید و زیاد ور بیاید ممکن است در فر پف آن بخوابد
و بیش از حد متراکم شود.
می توانید زمانی که خمیر در حال ور آمدن است آن را برای بار دوم تست کنید.
با نوک انگشت خود به آرامی قرص نان را لمس کنید، اگر روی آن فرورفتگی کم عمقی باقی ماند، خمیر
برای پخت آماده است.
ملاحظات تست انگشت بهترین روش برای
خمیر نان هایی است که در آنها مقدار متوسطی مایه خمیر استفاده شده است و برای خمیر هایی با هیدراتاسیون
بالا مثل خمیر سیاباتا یا باگت جواب نمی دهد.
این خمیرها حتی زمانی که برای پخت آماده هستند هم چسبنده اند.
خمیر مرطوبی که آماده پخت است، نباید وقتی به آن دست می زنید از هم باز شود، حتی اگر چسبنده
باشد.
برای این نوع خمیر می توانید از آزمون شیشه پنجره استفاده کنید و برای تعیین قدرت چسبندگی آن قدر آن
را بکشید تا بسیار نازک شود.
سیب سبز
#نکات_آشپزی منبع: پرشین وی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازهگیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص بهخوبی نشان میدهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
6 ماه پیش
دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی
6 ماه پیش
طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.
4 ماه پیش
طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.
4 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
6 ماه پیش
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمیگردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان دادهاند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما میتوانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
6 ماه پیش
درآمد شمع سازی و چرا کسب درآمد بالا از شمع سازی یک دروغ بزرگ است و آیا شمع سازی درآمد خیلی بالایی داره؟ اصلا درآمد شمع سازی چقدره؟
3 ماه پیش
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
6 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قویتر میشود؛ اما پیشبینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمولترین آلرژیهای غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
6 ماه پیش
بیشتر...