طرز تهیه تارت آناناس

طرز تهیه تارت آناناسیک نوع شیرینی است که با تارت تهیه می شود و روی این خمیر هر آنچه که دوست داشته باشید میتوانید بریزید و از انواع میوه ها برای تزیین آن می توانید استفاده کنید.

مواد لازم تارت آناناس

برای خمیر:

• آردکیک پزی : 250 گرم
• کره سرد، مکعبی خرد شده : 150 گرم
• نمک: 1 پنس
• شکر : 60 گرم
• وانیل : به مقدار لازم
• زرده تخم مرغ : 1 عدد

برای فیلینگ:

• پودر ژلاتین : 5 قاشق چایخوری
• آب کنسرو آناناس : 100 میلی لیتر
• کنسرو آناناس : 1 قوطی
• ماستپرچرب شیرین : 250 گرم
• شکر : 50 گرم
• وانیل: یک قاشق مربا خوری
• پوستلیمورنده شده : به مقدار لازم
• لیمو ترش : 1 عدد
• خامه قنادی 35% که فرم دادین : 250 گرم
• 7-8 عدد تمشک قرمز یاتوت فرنگی
• پودر ژله: یک بسته (اختیاری)

طرز تهیه تارت آناناس

• آرد، نمک، شکر و وانیل را با هم مخلوط می کنیم.
• کره را اضافه کرده و با دست یا مخلوط کن، مواد را با هم مخلوط می کنیم.
• زرده تخم مرغ را اضافه کرده و مجدد مواد را ورز می دهیم.
• اگر خمیر خیلی خشک است، 1 قاشق چایخوری آب یا خامه اضافه می کنیم و ورز می دهیم.
• خمیر به دست آمده را داخل سلفون گذاشته و 1 ساعت در یخچال می گذاریم.
• سپس خمیر را در آورده و خیلی کم ورز می دهیم و به اندازه 26 سانتیمتر بازش می کنیم و داخل قالب تارت 25 سانتیمتری که چرب کرده ایم می گذاریم
• پس از آنکه خمیر را در قالب گذاشتیم همه جای آن را با چنگال سوراخ می کنیم.
• خمیر را در فر گرم شده 190 درجه و در طبقه پایین، 20-25 دقیقه می گذاریم تاقهوهای شود.
• برای تهیه فیلینگ، آناناس ها را از کنسرو در آورده و می گذاریم خشک شوند.
• ژلاتین رو داخل 100 میلی لیتر از آب کنسرو آناناس ریخته و 10 دقیقه صبر می کنیم.
• سپس به صورت بن ماری کاملا حل می کنیم تا شفاف شود.
• توجه داشته باشید که ژلاتین باید گرم باشه نه اینکه داغ باشد.
• ماست، آب لیمو(لیمو ترش)، وانیل و شکر را با همزن می زنیم.
• ژلاتین را اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم.
• پوست لیمو را اضافه کرده و با ژلاتین مخلوط می کنیم.
• خامه فرم گرفته را اضافه کرده و با لیسک زیرو رو می کنیم.
• مخلوط به دست آمده باید غلیظ باشد.
• سپس به مدت خیلی کم در حدی که مقدار مواد خودش را بگیرد در یخچال می گذاریم.
• در نهایت مواد را از یخچال در آورده و روی تارت سرد شده می ریزیم و مجدد 1 ساعت در پخچال می گذاریم.
• ژله را طبق دستور روی قوطی درست می کنیم، ولی آب مورد نیاز برای تهیه ژله را کمتر می ریزیم و آناناس ها و تمشک ها را روی فیلینگ (همان ماده ای که در بالا طرز تهیه اش را توضیح دادیم) و به آرامی ژله را با قاشق روی آن می ریزیم، زیاد ریخته نشود زیرا میوه ها نباید شناور باشند
• در آخر تارت را داخل یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد.

بیشتر بخوانید:

• طرز تهیه تارت مرغ و سبزیجات
• طرز تهیه تارت گردو
• طرز تهیه تارت گوجه و ریحان
• خواص آناناس