مجله دلتا |
۲ هفته پیش

طرز تهیه خورشت ماست تهیه خورشت ماست خورشت ماست مجله دلتا

اگرچه خورشت ماست بیشتر به عنوان خوراک تشریفاتی در مهمانی‌ها و عروسی‌ها شناخته شده، اما شهرت آن همواره مسیر گردشگران را به سوی اصفهان تغییر داده است.
طرز تهیه خورشت ماست

خورشت ماست اصفهانی یکی از دسرهای خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالتا به شهر اصفهان تعلق دارد. جالب است بدانید که این خورشت اصیل ایرانی تنها خورشتی است که به صورت دسر سرو‌ می‌شود. بامجله دلتاهمراه باشید تاطرز تهیه خورشت ماسترا یاد بگیریم.

البته به خاطر اینکه خورشت ماست مواد تشکیل‌دهنده مقوی و کاملی دارد، می‌تواند به عنوان یک وعده کامل غذایی هم مورد استفاده قرار گیرد. نکته دیگر در مورد خورشت ماست این است که این خورشت طعمش هم با دیگر خورشت‌ها متفاوت و کمی شیرین است.

مواد لازم خورشت ماست

  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • شکر نصف پیمانه متوسط
  • گلاب ۱ قاشق سوپخوری
  • مغز گردو ۱ قاشق غذاخوری
  • خلالبادام۱ قاشق غذاخوری
  • خلال پسته و زرشک برای تزیین
  • ماست پر چرب ۳ پیمانه متوسط
  • گوشت گردن گوسفند ۲۵۰ گرم
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپخوری
  • نمک‌، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

 تهیه خورشت ماست

طرز تهیه خورشت ماست

مرحله اول

برای تهیه خورشت ماست اصفهانی ابتدا یک قابلمه مناسب را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید. سپس پیاز را پس از گرفتن پوست از وسط نصف و به قابلمه اضافه کنید. در ادامه گوشت گردن را به همراه کمی زردچوبه اضافه کنید و با حرارت زیاد اجازه دهید گوشت گردن مغزپخت شود.

مرحله دوم

پس از اینکه گوشت گردن به خوبی پخت‌، قابلمه را از روی حرارت بردارید و گوشت را از قابلمه خارج کنید. استخوان‌های موجود در گوشت را با دقت خارج کنید‌، سپس گوشت را داخل یک ظرف مناسب بریزید (ترجیحا ظرف مسی).

این مرحله مهم‌ترین مرحله پخت خورشت ماست است و باید به خوبی آن را انجام دهید. در این مرحله باید آنقدر گوشت را بکوبید تا رنگش مایل به سفید و کش‌دار شود. اگر این کار را به خوبی انجام دهید خورشت ماست شما کشدار و منسجم‌ می‌شود.

مرحله سوم

در مرحله بعدی یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و ماست پر چرب را به همراه شکر داخل قابلمه بریزید. در ادامه مواد را به خوبی مخلوط کنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مداوم هم بزنید تا ماست حباب بزند و نزدیک به جوشیدن باشد.

مرحله چهارم

پس از اینکه ماست به جوش آمد گوشت کوبیده‌شده را به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا مواد یکدست شوند. پس از اینکه گوشت با دیگر مواد به خوبی مخلوط شد‌، مغز گردو را به همراه خلال بادام‌، زعفران دم کرده‌، گلاب و مقداری نمک اضافه کنید.

خورشت ماست را با خلال پسته و زرشک تزیین کنید و به مدت حداقل ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید سپس سرو کنید. در صورت تمایل‌ می‌توانید از زرده تخم‌مرغ و خامه هم برای خوشمزه‌تر شدن خورشت ماست استفاده کنید.

اگر به غذاهای محلی شهرهای مختلف علاقه دارید،کباب فسنجانی شمالیرا هم امتحان کنید.

خورشت ماست

پیشنهاد مطالعه:پلو بحرینی، یک غذای عربی بی‌نظیررا بخوانید.

دانلود اپلیکیشن


#‌آشپزی #‌دستور_پخت منبع: مجله دلتا

بیشتر...


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط

کورن داگ سیب زمینی سرخ کرده فوق‌العاده خوشمزه است و برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه بسیار مناسب به نظر می‌رسد.

دیروز

روش باز کردن یخ گوشت و مرغ کمی دقت و وقت لازم دارد. بسیاری از آشپزهای خانگی با نحوه یخ‌زدایی مواد غذایی با مایکروویوهای خود آشنا نیستند.

دیروز

درمان خشکی پوست دست یک مشکل ویژه برای بسیاری از افراد است. در این مقاله رفع خشکی پوست دست با وازلین، گلیسیرین و عسل را آموزش می دهیم.

دیروز

آیا می توان از رابطه مقعدی باردار شد؟ امکان بارداری از پشت یک سوال مضحک به نظر می‌رسد. در این مقاله به موضوع احتمال بارداری از پشت می‌پردازیم.

پریروز

کیست های بزرگ ممکن است باعث درد لگن، پری شکم یا نفخ شوند. در این مقاله روش درمان کیست تخمدان با عسل و سیاهدانه را برای شما ارائه می‌دهیم.

پریروز

اشتباهات پر خطر مصرف مواد غذایی را بشناسید. گاهی یک اشتباه ساده در روشی که مواد خوراکی را آماده می‌کنیم می‌تواند به بیماری‌های جدی بینجامد.

پریروز

طرز تهیه باقالی جنوبی ساده و تند است. باقالی یکی از انواع میان‌وعده‌های بسیار پر طرفدار ایرانی است که از آن برای دیزاین غذا هم استفاده می‌شود.

3 روز پیش

طرز تهیه شیرین قاتق گیلانی بسیار ساده است. شیرین قاتق یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که بیشتر در گیلان تهیه‌ می‌شود.

3 روز پیش

ترفند رفع بوی بد مرغ و از بین بردن بوی زهم مرغ و علت بوی نامطبوع مرغ و رفع بوی مرغ مانده در یخچال و ترفندهایی برای طبخ مرغ را در پرشین وی ببینید

3 روز پیش

ترفند خوشمزه شدن سس ماکارونی راه‌حل ساده‌ای دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا یک راهکار موثر برای خوشمزه شدن سس ماکارونی به شما یاد بدهیم.

4 روز پیش

طرز تهیه قارچ پلو با مرغ بسیار ساده است. قارچ پلو با مرغ یکی از پلوهای بسیار خوشمزه و هیجا‌ن‌انگیز و رنگارنگ است که با قارچ تهیه می‌شود.

4 روز پیش

ساندویچ پنیر با نان سیر بسیار خوشمزه است. اما این مدل ساندویچ پنیر گریل‌شده با نان سیر این ساندویچ را یک سطح بالاتر می‌برد.

4 روز پیش

طرز تهیه کباب انگشتی آبدار ساده است. کباب انگشتی آبدار یکی از انواع کباب‌های ساده و خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی پخته می‌شود.

6 روز پیش

غذای ساده با گوشت چرخ کرده کار شما در آشپزی راه می‌اندازد. گوشت چرخ‌کرده یکی از بهترین مواد برای آشپزی سریع و خوشمزه است.

6 روز پیش

شیرینی پرتقالی یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه فرانسوی می باشد که بسیار ساده و خوشمزه است و می توانید به راحتی در خانه با فر و بدون فر تهیه کنید.

6 روز پیش

بیشتر...