1 سال پیش
پخت برنج دانستنی هایی پیرامون پخت برنج مجلس
نکات لازم برای طبخ پلو و چلو برای مهمانی ها
پخت برنج یکی از کارهایی است که شاید به ظاهر کار آسانی باشد اما دارای ترفندهایی است که می تواند کیفیت پخت برنج را افزایش داد برای درست کردن انواع پلو و چلو برای میهمانی ها اول از همه به کیفیت برنج توجه کنید ، و بعد با نکاتی که در ادامه مطلب از پرشین وی به شما خواهیم گفت یک برنج مجلسی خوب طبخ کنید.
پخت برنج
اولین نکته مهم، تهیه وانتخاب برنج خوب است ، خصوصیاتی که باید یک برنج خوب و مرغوب داشته باشد
خوش عطر، بدون خرده ، باریک، بلند یکدست و رنگ آن کمی زرد و زیر دندان سفت و محکم باشد
شکننده هم نباشد .مسلما این نوع برنج گرانتر بوده ولی ارزش کار پخت را می افزاید .
نکته بعدی طرز شستن و خیس کردن برنج است .
برنج را پاک کرده و با آب ولرم چند بار بدون اینکه آن را چنگ بزنید، بشویید.
بعد نمک سنگی را در پارچه و یا کیسه مخصوص قرار داده و در وسط برنج جای بدهید و روی
برنج آن قدری آب ولرم بریزید که به اندازه ۴ انگشت روی آن را آب بگیرد.
در صورتی که اطمینان دارید برنج به اصطلاح کهنه است بهتر است ، آن را شب قبل شسته و
خیس بگذارید.در غیر این صورت می توانید ۴ تا ۵ ساعت قبل هم برنج را بشویید.
۱- سعی کنید همیشه برنج را در ظرف بزرگتر از حجم خود شسته و خیس بگذارید .
۲- برای یک کیلو برنج نیم کیلو سنگ نمک کافی است و در صورتی که نمک سنگی در
اختیار ندارید، می توانید ۶ – ۷ قاشق سوپخوری نمک معمولی را در کیسه کوچک ریخته و لای برنج بگذارید
گذاردن نمک در کیسه برای جلوگیری از نفوذ رسوب نمک در برنج است .
۳- اگر مقداری برنج در خانه دارید ، که در آن خرده برنج وجود دارد ، بهتر است
آن را غربال کرده و خرده برنج باقی مانده را برای تهیه آش ، شله زرد ، کوفته، شیر برنج
، دلمه و… مورد مصرف قرار دهید.
۴- برای پخت برنج بهتراست از قابلمه بزرگ استفاده کنید که برنج روی هم انباشته و له نشود
و برنج بهتر بجوشد .
در قابلمه بزرگی، نصف آن را آب ریخته و بگذارید جوش بیاید و سپس آب نمک برنج را صاف
کنید و در آب جوش بریزید و یکبار آن را با کفگیر به آرامی به هم بزنید (با حرارت یکنواخت)
وقتی به جوش آمد ، برنج را امتحان کنید که مغز آن زیاد نرم نشود و سپس آن را داخل
آبکش ریخته و روی برنج مقداری آب ولرم بپاشید تا لعاب و نمک اضافه آن خارج شود.
در ته قابلمه کمی روغن ریخته و برنج را اضافه کنید و بعد ۲ قاشق سوپخوری روغن را با یک
فنجان آب داغ روی برنج بدهید و در قابلمه را بگذارید تا برنج بخار کند.
در این مرحله روی برنج دم کنی قرار داده و شعله را ملایم کرده و بگذارید برنج کاملا دم
بکشد.
چند نکته ضروری طبخ برنج
۱- برای خوشرنگ شدن زعفران در ابتدا آن را
کاملا نرم کنید و یک قاشق چایخوری زعفران ساییده را در نصف استکان آبجوش بریزید ویک ساعت آن را روی
بخار کتری قرار دهید .
۲- در صورتی که بخواهید ته دیگ خوبی تهیه کنید بهتر است برای سبزی پلو از برگ کاهو و
برای شیرین پلو و مرصع پلو و زرشک پلو با مرغ از لواش و برای ته چین از مخلوط زرده
تخم مرغ و ماست و زعفران و برای طبخ ماکارونی از حلقه های سیب زمینی استفاده کنید.
۳- برای تهیه زرشک پلو، چون زرشک لطیف بوده و سریع می سوزد بهتراست پس از داغ شدن روغن،
زرشک را کمی تفت داده و بلافاصله شکرو کمی آب را به آن اضافه کنید تا زرشک حالت مربایی به
خود بگیرد .
۴- خلال بادام را شسته همرا ه با برنج بگذارید نرم شود ، اما خلال پسته را ده
دقیقه قبل از دم کشیدن و آماده شدن به برنج اضافه کنید تا رنگ پسته تغییر نکند .
تبیان
#نکات_آشپزی منبع: پرشین وی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
میوهها جزو گروههای غذاییای هستند که خوردنشان همواره به وسیله متخصصان تغذیه توصیه میشود و تاکید آنها این است که میوهها تازه و فصل باشند؛ یعنی میوههای تابستانی، در تابستان و میوههای زمستانی در زمستان خورده شوند. البته تنوع بخشیدن به رژیم غذایی نیز جزو توصیههای دیگر آنهاست زیرا میوهها خواص ویژهای دارند که میتوان از آنها بهره برد.
1 ماه پیش
اگر میبینید مدام باید با تکسرفههایی گلوی خود را صاف کنید، باوجوداینکه احساس بیماری هم نمیکنید، بدانید که فقط شما نیستید و معمولاً جای نگرانی وجود ندارد؛ اما باید حواستان به برخی موارد باشد.
2 ماه پیش
برخی مواد غذایی باعث تقویت قوای جنسی میشوند و برخی دیگر مشکلاتی را ایجاد میکنند که برای قبل از رابطه مناسب نیستند. در این مطلب به این مواد غذایی اشاره میکنیم. با ما همراه باشید...
1 ماه پیش
کیفیت اسپرم یکی از اصلیترین فاکتورهای تأثیرگذار بر باروری است. سیستم تناسلی در بدن انسان، مثل هر سیستم دیگری وابسته به مواد مغذی و ویتامینهاست. بعضی از غذاها میتوانند تأثیر خوبی بر سلامت تناسلی مردان بگذارند، تولید تستوسترون را بیشتر کنند و در نتیجه، تعداد و کیفیت اسپرم را افزایش دهند.
1 ماه پیش
بدن شما شگفتانگیز است؛ چون مدام کار میکند تا شما زنده باشید. هورمونها، همان پیامرسانهای شیمیایی که با ردوبدلکردن سیگنالها بین خون و عضلات و اندامها و بافتها و سلولها، عملکردهای بدنتان را متعادل نگه میدارند، نقش بسیار بزرگ و مهمی در این میان دارند.
1 ماه پیش
نُه ماه انتظار تمام شده و کوچولوی شما به دنیا آمده و مرحلهای کاملاً جدید از زندگیتان را تجربه میکنید. کمکم سعی میکنید به ریتم معمول قبلی زندگیتان برگردید و شاید مثل خیلی از مادرها در این مرحله به این فکر کنید که حالا چگونه باید اضافهوزن ناشی از بارداری را کاهش دهید؟
1 ماه پیش
توصیه میشود تا حدامکان این خوردنیهای مضر را در روزهای گرم سال مصرف نکنید.
1 ماه پیش
برخی مواد غذایی باعث تقویت قوای جنسی میشوند و برخی دیگر مشکلاتی را ایجاد میکنند که برای قبل از رابطه مناسب نیستند. در این مطلب به این مواد غذایی اشاره میکنیم. با ما همراه باشید...
1 ماه پیش
اگر سعی داشته باشید وزن کم کنید پس سؤالهای زیادی احتمالاً در ذهن دارید. مطمئناً مشتاق هستید در مورد توصیههای غذایی و ورزشی بیشتر بدانید تا یک روند سالم و تداوم پذیر را در جهت کاهش وزن و رسیدن به وزن ایدهآل پیش ببرید. علاوه بر این، شاید این سؤال برایتان مطرح شود که فرق وزن کمکردن و کاهش چربی یا اصطلاحاً چربیسوزی چیست.
1 ماه پیش
بیشتر...