3 سال پیش
طرز تهیه نان بربری در فر آموزش مرحله به مرحله تصویری ستاره
ستاره |سرویس آشپزی -نان بربری یکی از خوشمزهترین نانها است که هم به صورت سنتی و هم بصورت صنعتی تهیه میشود. برای تهیه این نان از آرد سبوسدار استفاده میشود؛ بنابراین این نان یکی از بهترین نانها با ارزش غذایی بالا بحساب میآید. این نان خوشمزه را میتوان در خانه و در فر آشپزخانه نیز تهیه کرد و از طعم و مزه دلچسب آن لذت برد. برای آشنایی با طرز تهیه نان بربری در فر با ما همراه باشید.
بیشتر بخوانید:
- طرز تهیه نان خانگی ساده
- طرز تهیه نان سنگک خانگی
طرز تهیه نان بربری در فر
مواد اولیه | |
آرد نانوایی | 4 پیمانه |
شکر | ¾ قاشق چایخوری |
مایه خمیر | ½2 قاشق چایخوری |
آب ولرم | 2 پیمانه |
نمک | 2 قاشق چایخوری |
دستور تهیه خمیر مخصوص نان بربری
برای تهیه خمیر مخصوص برای پخت نان بربری، ابتدا باید خمیر مایه آن را عمل آورید. برای انجام این کار خمیر مایه آن را در ظرفی ریخته و شکر و یک پیمانه آب ولرم را به آن اضافه کنید. سپس ظرف حاوی خمیر مایه را با نایلون بپوشانید و آن را در محیط گرمی قرار دهید تا خمیر مایه عمل آید. دمای آب باید به گونهای باشد که گرمای آن را احساس کنید، ولی دست را نسوزاند. خمیر مایه سالم پس از ۱۰ دقیقه پف میکند ولی اگر خمیر مایه خراب باشد، باید آن را عوض کنید.
پس از به عمل آمدن خمیر مایه، آرد را به همراه یک پیمانه آب ولرم به ظرف اضافه کنید و آنها را خوب با یکدیگر مخلوط کنید. سپس با استفاده از همزن برقی یا دستی با سرعت کم، حدود ۳ دقیقه خمیر را هم بزنید تا یکدست شود. خمیر به دست آمده شل و چسبنده است. حال مجدد روی ظرف حاوی خمیر را با نایلون بپوشانید و آن را برای عمل آمدن خمیر در یک پاچه یا حوله بپیچید تا گرمای خمیر حفظ شود. حال اجازه دهید خمیر شما برای ۳۰-۲۵ دقیقه دیگر استراحت کند. در همین حین فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی ۲۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا فر آرام آرام آماده طبخ نان شود.در ادامه به سراغ درست کردن رومال نان بربری بروید.
طرز تهیه رومال نان بربری
مواد لازم | |
جوش شیرین | ¼ قاشق چایخوری |
آرد | ۱ قاشق چایخوری |
کنجد سفید و سیاه | ۴ قاشق چایخوری |
آب سرد و آب جوش | از هر کدام ¼ پیمانه |
دستور تهیه
- مواد اولیه را در ظرف کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- آنها را با قاشق مرتب هم بزنید تا غلیظ شود و به غلظتی برسد که بتوانید با قاشق روی آن خط بیندازید.
- رومال را کنار گذاشته و صبر کنید تا سرد و غلیظتر شود.
طرز تهیه نان بربری در فر
۱.پس از سپری شدن مدت زمان گفته شده (یعنی ۳۰-۲۵ دقیقه) به سراغ خمیر بروید؛ به احتمال بسیار زیاد باید حجم خمیر افزایش پیدا کرده باشد. اگر اینگونه شده بود برای پهن کردن خمیر، روی سطح کار خود حدود ۱/۳ پیمانه آرد بپاشید.
۲.خمیر آماده شده قدری چسبنده است، بنابراین برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد، دست خود را به آرد آغشته کنید. سپس خمیر را نیز در آرد بغلطانید تا سطح آن با آرد پوشیده شود.
۳.خمیر را بدون ورز دادن و فرم دادن، به سه قسمت تقسیم کنید.
۴.روی خمیر را با پارچه بپوشانید و اجازه دهید تا خمیر ۱۰ دقیقه دیگر استراحت کند.
۵.سپس هر تکه خمیر را از دو طرف بکشید تا به صورت بیضی درآید.
۶.رومال را با قاشق روی خمیر بمالید و با استفاده از انگشت خود روی خمیر شیارهایی ایجاد کنید.
۷.در انتها کنجد سیاه و سفید را مخلوط کرده و روی خمیر بپاشید.
۸.کاغذ روغنی را روی سطح صافی پهن کنید و خمیر را با کاردک از روی سطح برداشته و روی کاغذ روغنی قرار دهید؛ برای اینکه خمیر نریزد باید این کار را خیلی سریع انجام دهید.
۹.خمیر را با دست از دو طرف کمی بکشید و با دست اطراف آن را شکل دهید تا به شکل متوازن درآید.
۱۰.کاغذ روغنی را در سینی فر که کاملا داغ شده است قرار دهید و ۵ دقیقه صبر کنید تا بپزد. پس از ۵ دقیقه نان را بچرخانید و ۵-۴ دقیقه دیگر صبر کنید تا نان کاملا مغز پخت شود.
۱۱.سپس نان بربری پخته شده را در جایی مثل کف سینی استیل قرار دهید تا خنک شود.
چند نکته در تهیه نان بربری در فر
- برای خوش عطر و خوش طعم شدن نانان بربری در فر حتما آن را با آرد سبوسدار با کیفیت تهیه کنید و از آرد قنادی استفاده نکنید.
- برای آنکه نان شما خوش فرم و دو لایه شود باید به خمیر آن بخوبی استراحت دهید.
- خمیر نان بربری شل و چسبنده است و باید به همین شکل طبخ شود. بنابراین هرگز به خمیر آرد اضافه نکنید و آن را ورز ندهید؛ زیرا این کار باعث ترد و پوک شدن نان میشود.
- برای پخت نان بربری باید فر و سینی فر را کاملا داغ کنید، موقع قرار دادن خمیر در آن از دستکش استفاده کنید و مراقب باشید دست شما نسوزد.
برگرفته از:persianmama.com
#شیرینی منبع: ستاره | مجله اینترنتی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمیگردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان دادهاند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما میتوانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
5 ماه پیش
طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی میدانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی
5 ماه پیش
چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار
5 ماه پیش
تعبیر مشعل در فال قهوه نشان میدهد که صاحب ثروت به موفقیت مهمی دست خواهد یافت. به ویژه نشان می دهد که صاحب فال در کسب و کار خود دارای مقام و اختیار خواهد بود.
5 ماه پیش
آلرژیهای غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچهها دچار آلرژیهای غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم میشود. هرچند بعضی از آلرژیها خفیفترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری میتواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس میشوند.
5 ماه پیش
معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر معماهای بزرگسالان و
5 ماه پیش
دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی
5 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
5 ماه پیش
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازهگیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص بهخوبی نشان میدهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
5 ماه پیش
بیشتر...