پارسی دی |
۱ هفته پیش

طرز تهیه کیک عسل روسی یا مدوویک ساده، خوشمزه مجلسی

دستور پخت کیک عسل روسی

طرز تهیه کیک عسل روسی

 

کیک عسل روسییامدوویکو همان طور که از نامش پیداست برای کشور روسیه می باشد اما تاریخچه جالب این کیک شیرین این محبوب روسی به اوایل قرن نوزدهم میلادی (۱۸۲۰)، یعنی دویست سال پیش در آشپزخانه کاخ الکساندر اول در مسکو برمی گردد، جایی که تک تک کارکنان قصر، از تنفر الیزابت همسر امپراتور نسبت به طعم عسل اطلاع داشتند. البته همه، جز قناد جوان تازه واردی که به دلایلی از این امر بی اطلاع بود و بی خبر از ذائقه ملکه مدوویک رو با کرم خامه ترش غلیظ برای نشون دادن توانمندی هاش طراحی و سرو کرد. همسر امپراطور متوجه وجود عسل در کیک نشد و چنان عاشق مدوویک شد که پاداشی برای قناد تازه وارد در نظر گرفت. محبوبیت کیک عسلی برای جشن ها و مراسم در زمان اتحادیه جماهیر شوروی چندین برابر شد و تا امروز نیز ادامه دارد. اما مدوویک معمولا از هشت تا ده لایه کیک نازک تشکیل می شه که این لایه ها بعد از پخت سفت و بیسکویتی هستند ولی بعد از کرم زدن و استراحت نرم و لطیف هستند. امروز درپارسی دیکیک عسل روسی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

  • تخم مرغ ۲ عدد
  • آرد ۲ پیمانه
  • پودر کاکائو ۱ ق غذا خوری
  • کره ۵۰ گرم
  • عسل ۲ ق غذا خوری
  • جوش شیرین ۱/۲ ق چای خوری
  • وانیل ۱/۴ ق چای خوری
  • پودر قند ۱/۲ پیمانه

  • تخم مرغ ۱ عدد
  • پودر قند ۱/۲ پیمانه
  • آرد ۱ ق غذا خوری
  • نشاسته ذرت ۱ ق غذا خوری
  • شیر ۱ پیمانه
  • آب ۱/۴ پیمانه
  • کره ۱۵۰ گرم
  • عسل ۱ ق غذا خوری

مرحله اول: ذوب کردن کره

ابتدا کره سرد را داخل یک شیرجوش بریزید و اجازه دهید تا کره ذوب شود وقتی آب شد به آن عسل را اضافه کنید و هم بزنید وقتی شروع به کف کردن کردن جوش شیرین را اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید تا سرد شود.

مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ

تخم مرغ ها را داخل کاسه ریخته و خوب با همزن برقی هم بزنید تا کف کند و کمی حجیم شود سپس به آن وانیل را اضافه کرده و در ادامه پودر قند را به آن اضافه کنید و با همزن هم می زنیم تا یکدست شود.

مرحله سوم: افزودن کره

در این مرحله مخلوط کره مرحله اول را باید قاشق قاشق به مواد اضافه کنید و با هر بار افزودن خوب مواد را هم بزنید تا مخلوط کره تمام شود سپس در ادامه آرد و پودر کاکائو را از قبل با هم مخلوط کرده باشید و سه بار الک کنید و طی ۳ مرحله به مواد بالا اضافه کنید و مرحله اول را با همزن بزنید و مراحل بعد را با لیسک خوب هم بزنید تا خمیر چسبنده بدست بیاد.

مرحله چهارم: تهیه خمیر کیک

سطح کار را خوب آردپاشی کنید چون این خمیر چسبنده می باشد باید خوب ورز دهید تا چسبندگی خمیر با ورز دادن کم شود سپس وقتی خمیر یکدست شد آن را به ۸ چانه مساوی تقسیم کنید.

مرحله پنجم: پخت کیک

چانه ها خمیر را به کمک وردنه صاف کنید و با کمک یک کاسه یا قالب برش گرد بزنید سپس خمیر را به مدت ۴ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کردید قرار دهید تا پخته شود می توانید کمی از خمیر را جداگانه بدون قالب زدن بگذارید تا در انتها خرد کنید و روی کیک بریزید پس از اینکه از فر خارج کردید داخل نایلون فریزر قرار دهید تا خشک نشود.

مرحله ششم: تهیه فیلنیگ

برای تهیه مواد میانی تخم مرغ را با دور تند همزن برقی هم بزنید و کنار بگذارید در ادامه پودر قند و نشاسته و آرد و شیر و آب را داخل یک شیرجوش بریزید و روی حرارت قرار دهید وقتی مواد غلیظ شد نصف تخم مرغ هم زده را اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد سپس از روی حررات بردارید و صبر کنید تا خنک شود در ادامه کره را با همزن برقی هم بزنید تا رنگ کره تغییر کند و کرم رنگ شود سپس مخلوط آرد ها را که سرد شده قاشق قاشق به کره اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد تمام شود در انتها عسل را اضافه کنید سپس برای ۲۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرید وقتی از فریزر خارج کردید مجدد با همزن برقی با دور تند بزنید تا فرم گرفته شود و رد پره ها روی آن بماند.

مرحله هفتم: تهیه کیک عسل روسی

در ادامه کیک ها را نایلون خارج کنید و روی هر لایه مقداری از مایه مواد میانی قرار دهید و با پالت یا چاقو صاف کنید سپس لایه ها را روی هم قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید سپس خارج کنید و دور تا دور کیک را با فیلینگ مخصوص کاور کنید و روی آن قسمت های پودر شده کیک را بریزید و برای ۱ ساعت در یخچال بگذارید سپس سرو کنید. نوش جان

  1. می توانید پودر کاکائو را حذف کنید و بجای آن آرد بریزید.
  2. کیک را نباید بیشتر ۴ دقیقه بپزید وگرنه خشک و بیسکویتی می شود.
  3. می توانید به دلخواه به مواد میانی کمی گردو خرد شده نیز بریزید.


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط

ناگت ماهی یکی از خوشمزه ترین ناگت ها می باشد که با فیله ماهی تهیه می شود امروز ناگت ماهی چرخ شده خانگی خوشمزه و سالم بدون سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد

8 ساعت پیش

کمپوت زردآلو یکی از انواع کمپوت ها می باشد و مخصوص کسانی است که طعم و مزه زردآلو را دوست دارند و می توانند با تهیه این کمپوت در فصل های دیگر این میوه خوشمزه و پر خاصیت را میل کنند

12 ساعت پیش

دسر توت فرنگی یکی از دسرهای خوشمزه می باشد امروز در پارسی دی دسر توت فرنگی خانگی خوشمزه با شیر، خامه و بیسکویت را به شما آموزش خواهیم داد

15 ساعت پیش

سوسیس قلبی و مواد لازم و طرز تهیه سوسیس قلبی و نکات پخت آن با تخم مرغ و نکات مهم در خوشمزه شدن سوسیس را در پرشین وی بخوانید

1 روز پیش

آب اسفناج یکی از انواع آبمیوه ها می باشد ولی با این تفاوت که این آب اسفناج بسیار مقوی و مغذی بوده و شما می توانید با انواع میوه ها این آبمیوه خوشمزه را در منزل تهیه کنید

1 روز پیش

پیراشکی اسفناج و قارچ یکی از انواع پیراشکی ها می باشد که بسیار خوشمزه و طرز تهیه راحتی دارد شما می توانید به دلخواه مواد پیراشکی اسفناج را کم و زیاد کنید و از خواص خوب اسفناج بهرمند شوید.

1 روز پیش

سالاد تن ماهی و پنیر کبابی بسیار مقوی و سالم است و یک وعده کامل و مناسب برای ورزشکارانی است که سعی در رعایت رژیم غذایی خود دارند.

1 روز پیش

املت بادمجان بی شک یکی از خوشمزه ترین املت ها می باشد، اگر از بی تنوعی در صبحانه خسته شدید ما به شما املت بادمجان را پیشنهاد می دهیم.

1 روز پیش

کیک زردآلو از دسته کیک های میوه ای است که همزمان در تابستان با رسیدن زردآلو تهیه می شود. کیک زردآلو در سراسر دنیا تهیه می شود. کیک های میوه ای به نکات خاصی نسبت به سایر کیک ها نیاز دارند.

1 روز پیش

پودینگ موز یکی از انواع دسرهای خوشمزه می باشد که با موز های خرد شده و گردو تهیه می شود و یک میان وعده بسیار خوشمزه و سالم و مقوی می باشد و می توانید برای دورهمی و مهمانی نیز تهیه کنید.

2 روز پیش

توپک پاستا از دسته غذاهای فست فودی می باشد که در سراسر دنیا محبوب است و طرز تهیه آسانی دارد. شما با کمی حوصله می توانید این توپک های پاستا را آماده کنید و سوخاری کنید.

2 روز پیش

پیروک یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه مربایی است که در شکل های مستطیل و مربع یا گرد تهیه می شود. اصالت این شیرینی برای کشور ارمنستان می باشد

2 روز پیش

تزیین کیک اسفنجی با میوه و گلچینی از ایده های تزیین کیک اسفنجی با میوه و نکات مهم در درست کردن کیک اسفنجی را در پرشین وی بخوانید

2 روز پیش

در این روزهای کرونایی و ماه رمضان تهیه سوپ بلغور گندم گزینه بسیار خوب و مفیدی محسوب می‌شود که علاوه بر خواص مفید شما را سیر نگه می‌دارد.

2 روز پیش

طرز تهیه کرپ فرانسوی مخصوص صبحانه که طعم بینظیری دارند بسیار ساده بوده و در 1 الی 2 دقیه تهیه و آماده سرو برای صبحانه میشوند.

2 روز پیش

بیشتر...