خورش پسته بادام

تفاوت اصلی این خورش با خورش های معمول بافت مغز های آن است که هم هیجان انگیز است و هم خوشمزه.در ضمن اگر میانه خوبی با گوشت تکه ای ندارید ، این خورش از جمله معدود خورش هایی است که با گوشت چرخ کرده درست می شود.

مواد لازم:
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ پیمانه بادام خام
۱/۲ پیمانه خلال پسته
۳عدد پیاز درشت
۴ قاشق سوپ خوری آبغوره
۱ پیمانه آب گوشت
۲ قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی
روغن به مقدار لازم
نمک،فلفل و زردچوبه به میزان کافی
۲ قاشق سوپ خوری خلال بادام
۱- مغز بادام خام را به مدت نیم ساعت در مقداری آب خیس کنید. سپس پوست آنها را بکنید.
۲- پیاز ها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید و با کمی روغن خوب سرخ کنید. گوشت را به پیاز داغ اضافه کرده، تفت دهید.نمک،فلفل،زردچوبه و رب گوجه فرنگی را هم اضافه کرده پس از کمی حرارت دادن، آب گوشت را هم بریزید و بگذارید با حرارت ملایم ، گوشت مغز پخت شود.
۳- بادام های خیس خورده و بدون پوست را به خورش اضافه کنید. بعد از ۱۵ دقیقه جوشیدن ، می توانید خلال های پسته را هم به همراه آبغوره به محتویات قابلمه بیفزائید. البته مقداری خلال پسته و خلال بادام برای تزئین کنار بگذارید.
نکته: به جای آب گوشت می توانید از قرص های عصاره آب گوشت موجود در سوپر مارکت ها هم استفاده کنید.فقط باید یک عدد عصاره را در یک پنجم پیمانه آب جوش حل کرده و به خورش بیفزائید.
نکته: اگر می خواهید به جای آب گوشت از قرص عصاره گوشت استفاده کنید، به غذا نمک اضافه نکنید زیرا معمولا این قرص های عصاره شور هستند.
نکته: بادام چون بافت سفت تری نسبت به پسته دارد، بهتر است مدت زمان بیشتری بجوشد.
نکته: می توانید مقداری زعفران آب کرده در انتهای پخت، به خورش اضافه کنید تا عطر و طعم و رنگ خورش بهتر شود.
نکته: بعد از حدود هفت تا ده دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید و خورش را در ظرف مورد نظر ریخته و با کمی خلال پسته و بادام تزئین کنید.

زیبـــا شـــو دات کام