2 سال پیش
87 بازدید

طرز تهیه رشته پلو بدون گوشت | ستاره

رشته پلو بدون گوشت غذایی گیاهی و یکی از انواع پلوهای ایرانی است که در گذشته معمولا در ایام نوروز تهیه و سرو می شده و امروزه نیز در منوی غذایی خانواده های ایرانی جایگاه خاصی دارد. در این مطلب شما را با طرز تهیه رشته پلو بدون گوشت بطور مرحله به مرحله و تصویری آشنا خواهیم نمود؛ با ما همراه باشید.

ستاره|سرویس آشپزی -

رشته پلویی یکی از فراورده‌های حاصل از آرد گندم است که در گروه نان و غلات قرار دارد و در ایران به صورت صنعتی تهیه می‌شود. رشته‌ی پلویی از ترکیب آرد گندم، آب و نمک پس از طی مراحل عمل آوری توسط دستگاه درست شده، سپس به صورت رشته‌های نازک‌تر از رشته آشی در آمده و خشک می‌شود. پس از خشک شدن رشته‌ها، آن‌ها را بو داده تا به رنگ قهوه‌ای روشن در آیند. این نوع رشته را بدون نمک هم درست می‌کنند، ولی نمک را اغلب برای بهبود کیفیت بافت، حالت ارتجاعی خمیر و چسبندگی اضافه می‌کنند. رشته پلویی باکیفیت باید تا حد امکان صاف، یکنواخت، فاقد لک و مواد خارجی باشد، دارای مزه و بوی آرد و خمیر و فاقد مزه و بوی ترشیدگی، کپک زدگی، ماندگی و سایر بو‌های غیرطبیعی باشد.

رشته پلو، غذایی است که از مخلوط برنج و رشته با موادی مانند گوشت، خرما و کشمش تهیه می‌شود. در تهیه این غذا می‌توان از انواع گوشت مانند گوشت گوسفندی یا مخلوط با گوساله چرخ کرده، گوشت گوسفندی تکه‌ای، گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کرد. رشته پلو را می‌توان بدون گوشت نیز درست کرد، که در این صورت طعم و مزه مطلوب این غذا بیشتر ناشی از پیاز داغ، ادویه و چاشنی مورد استفاده در آن است. استفاده از

کشمش

،

خرما

و انواع مغز‌ها در رشته پلو بدون گوشت، باعث شده غذایی مقوی و مغذی بوده و از طرفی عدم استفاده از گوشت، آن را به غذایی مناسب برای گیاه خواران تبدیل کرده است.


طرز تهیه رشته پلو بدون گوشت

مواد لازم
برنج2 پیمانه
خرما10 عدد
کشمش1/4 پیمانه
پیاز بزرگ1 عدد
خلال پوست پرتقال1/4 پیمانه
پودر دارچین1 قاشق غذاخوری
زعفران ساییده1 قاشق چایخوری
زردچوبه1/2 قاشق چایخوری
کره4 قاشق غذاخوری
روغن مایع2 قاشق غذاخوری
دستور تهیه:
  1. برنج را به مدت 3-2 ساعت در 4 پیمانه آب و 2 قاشق غذاخوری نمک خیس کنید.
  2. خرما را نصف کرده و هسته آن را بگیرید.

    درآوردن هسته خرما

  3. کشمش را به مدت 15-10 دقیقه در آب سرد خیس کرده و سپس در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.
  4. پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن روی حرارت ملایم قرار دهید تا طلایی شود.

    تفت دادن پیاز

  5. 2 قاشق غذاخوری کره به پیاز اضافه کنید.

    افزودن کره

  6. زردچوبه و دارچین را به پیاز اضافه کرده و مخلوط کنید.

    افزودن دارچین و زردچوبه

  7. خرما و کشمش را به تابه اضافه کنید و در حد چند ثانیه با هم تفت دهید.

    افزودن خرما و کشمش

  8. خلال پوست پرتقال را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. پس از 3-2 دقیقه تفت خوردن تابه را از روی حرارت بردارید.

    افزودن خلال پوست پرتقال

  9. یک قابلمه را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس کمی نمک به آن اضافه کنید.
  10. آب برنج خیس خورده را خالی کرده و برنج را در قابلمه بریزید.
  11. فرصت دهید تا برنج نرم شود، در این فاصله گاهی برنج را با کفگیر هم بزنید و 3-2 دقیقه مانده به آبکش کردن برنج، رشته پلویی را اضافه کنید.

    برنج و رشته پلویی

  12. چند دانه برنج را با دست تست کنید، زمانی که اطراف برنج نرم و و وسط آن کمی سفت بود، مخلوط برنج و رشته را آبکش کنید.

    آبکش کردن مخلوط برنج و رشته

  13. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری روغن کف آن بریزید. یک لایه از مخلوط برنج و رشته را کف قابلمه بریزید.

    ریختن مخلوط برنج و رشته در قابلمه

  14. یک لایه از مواد روی مخلوط برنج و رشته ریخته و بقیه مواد را لایه به لایه در قابلمه بریزید تا تمام شود.

    ریختن مواد به صورت لایه به لایه

  15. مواد را از اطراف به صورت هرمی در وسط قابلمه جمع کنید و با ته کفگیر چند سوراخ در پلو ایجاد کنید تا بخار به راحتی بالا آمده و پلو بهتر دم بکشد.

    جمع کردن پلو در وسط قابلمه

  16. درب قابلمه را ببندید و حدود 5-4 دقیقه صبر کنید تا پلو روی حرارت متوسط بخار بگیرد.

    بخار گرفتن پلو

  17. زعفران را در 6-5 قاشق غذاخوری آب جوش بریزید، یکی دو قاشق کره ذوب شده یا روغن مایع را با محلول زعفران مخلوط کنید و روی پلو بدهید.

    دادن محلول زعفران روی پلو

  18. روی درب قابلمه دمی قرار داده و حرارت را ملایم کنید.

    دم گذاشتن پلو

  19. 45-40 دقیقه فرصت دهید تا پلو دم بکشد.
  20. پس از دم کشیدن رشته پلو، آن را در دیس بکشید و روی آن را با خلال پسته، خلال بادام وپیاز داغتزیین کنید.

رشته پلو بدون گوشت


نکات مهم و اصولی در تهیه رشته پلو بدون گوشت

  • از آنجا که رشته بطور طبیعی شور است، در اضافه کردن نمک به برنج و آب برنج احتیاط کنید تا غذا شور نشود. هنگام صاف کردن رشته پلو، آن را بچشید و اگر شور بود کمی آب، روی برنج بدهید.
  • رشته خیلی زود نرم می‌شود، بنابراین در آخر پخت برنج اضافه کرده و مواظب باشید له نشود.
  • برای ته دیگ رشته پلو می‌توانید از نان لواش یا سیب زمینی استفاده کنید و موقع کشیدن کنار دیس قرار دهید.
  • بهتر است خلال پوست پرتقال را در منزل تهیه کنید تا از کیفیت آن مطمئن باشید. برای این منظور:
  1. پوست پرتقال را با چاقو جدا کرده و سعی کنید همه قسمت‌های سفید آن را که باعث تلخ شدن پوست پرتقال می‌شود، جدا کنید.
  2. سپس پوست پرتقال را به صورت خلالی برش بزنید و در آب در حال جوش بریزید.
  3. پس از چند دقیقه، آن را صاف کرده و دوباره با مقداری آب روی حرارت دهید و فرصت دهید چند دقیقه دیگر در آب بجوشد.
  4. در ظرف درداری کمی آب سرد، شکر، گلاب و به ازای 2 عدد پرتقال 1 دانه هل ریخته، خلال را به آن اضافه کنید و 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا برای مصرف آماده شود.


منبع: ستاره | مجله اینترنتی


مطالب پیشنهادی

طرز تهیه بورک ترکیه ای | ستاره

بورک ترکیه ای غذایی ساده و مغذی است که می توانید در میهمانی ها به عنوان پیش غذا یا در دورهمی ها به عنوان عصرانه درست کنید و بسته به ذائقه خود و میهمان ها آن را با انواع گوشت و سبزیجات پر کنید. در این مطلب شما را با طرز تهیه بورک ترکیه ای بطور مرحله به مرحله آشنا خواهیم کرد.

طرز تهیه فلافل بندری خوشمزه اصل (تصویری) | ستاره

فلافل بندری اصل غذایی بسیار خوشمزه است که از پوره نخود ادویه زده و سرخ شده در روغن درست می شود. این غذا در خاورمیانه بسیار معروف و شناخته شده است و طرفداران زیادی دارد. در ادامه با آموزش تصویری بهترین روش پخت فلافل بندری آشنا می‌شوید.

طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی با دو نوع سس پستو و گوجه فرنگی | ستاره

اسپاگتی یک غذای ایتالیایی است که ما ایرانیان آن را به شیوه خودمان طبخ می‌کنیم. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی با دو نوع سس را شرح دهیم.

طرز تهیه رشته پلو بدون گوشت | ستاره

رشته پلو بدون گوشت غذایی گیاهی و یکی از انواع پلوهای ایرانی است که در گذشته معمولا در ایام نوروز تهیه و سرو می شده و امروزه نیز در منوی غذایی خانواده های ایرانی جایگاه خاصی دارد. در این مطلب شما را با طرز تهیه رشته پلو بدون گوشت بطور مرحله به مرحله و تصویری آشنا خواهیم نمود؛ با ما همراه باشید.

چه تیم‌هایی می‌خواهند لیگ ادامه پیدا کند؟

رقابت های فوتبال باشگاهی در سرتاسر دنیا به حال تعلیق در آمده است؛ موضوعی که باعث شده طرفداران فوتبال برای از سرگیری مسابقات لحظه شماری کنند.

طرز تهیه بورک اسفناج با خمیر یوفکا | ستاره

بورک اسفناج، غذایی ترکی است که با چند لایه خمیر یوفکا و به اشکال و اندازه های مختلفی درست می شود. بورک اسفناج مسطح و مارپیچی، دو نوع بورک اسفناج رایج هستند که در این مقاله با روش تهیه آنها آشنا خواهید شد.

جنجالی‌ترین اعترافات مارادونا؛ از اعتیاد تا اسلحه‌کشی

دیگو مارادونا حتی بعد از آویختن کفش‌هایش به جنجال‌آفرینی و خبرسازی ادامه داده و بارها به سرخط خبرها راه پیدا کرده است.

ناصر محمد‌خانی؛ مسی‌ترین فوتبالیست ایرانی

پخش خلاصه دیدارتیم ملی ایران مقابل بنگلادش و پوکر فوق‌العاده ستاره پرسپولیس در دهه 60 بهانه ای  شد تا بخواهیم به‌طور اختصاصی به این بازیکن بپردازیم.

رونمایی از تفریح عجیب و خطرناک کریم بنزما + عکس

کریم بنزما ستاره فرانسوی رئال به غیر از فوتبال در ورزش رزمی و خطرناک موی تای نیز تبحر خاصی دارد.

طرز تهیه کتلت میگو سوخاری و کتلت میگو با سیب زمینی | ستاره

کتلت میگو یکی از سالم‌ترین غذاهای دریایی است که با ادویه‌های مختلف مزه‌دار می‌شود. کتلت میگو سوخاری و کتلت میگو با سیب زمینی دو تنوع غذایی بی‌نظیر هستند که تهیه آن‌ها به رعایت چند نکته مهم نیازمند است. بنابراین آگاهی از نکات ارائه شده در این مطلب تاثیر زیادی در کیفیت کتلت میگو دارد.

خاموشی فریاد پیروانی با دست قوی علی دایی!

آلبوم خاطرات امیرحسین خیرخواه امروز ما را به یک بعدازظهر ملتهب در ورزشگاه درفشی فر در غرب تهران می برد جایی که محل تمرین پرسپولیس والبته نقطه تلاقی دو مربی دیروز این باشگاه بود.

رونالدینیو؛ لبخند شیرینی که به گریه تبدیل شد! + عکس

یکی از دراماتیک قصه های تاریخ فوتبال بی شک به رونالدینیو تعلق دارد.

طرز تهیه اشکنه سیب زمینی و نکاتی برای طبخ آن | ستاره

اشکنه یکی از غذاهای محلی کشورمان است و به روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود. در این مطلب قصد داریم اشکنه سیب زمینی که یکی از انواع خوشمزه این غذاست را معرفی کنیم. همچنین با طرز تهیه اشکنه آلبالو و اشکنه رب انار نیز آشنا خواهید شد.

طرز تهیه کرپ گوشت (با طعم قارچ و پنیر) | ستاره

کرپ گوشت، غذایی است که در مدت زمان کوتاهی درست می‌شود. کرپ گوشت آماده شده تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است. شما می توانید در پر کردن کرپ، خلاقیت به خرج دهید و بسته به ذائقه خود از مواد متنوعی چون قارچ و پنیر استفاده کنید.

من یوسف (فقط) پانزده سال دارم! + عکس

یوسف موکوکو، مهاجم نوجوان کامرونی چشم دنیا را به خود خیره کرده است.

مطالب مرتبط