پارسی دی |
1 ماه پیش

طرز تهیه آش مصطفی اراکی خوشمزه و آسان به روش سنتی

دستور پخت آش مصطفی

طرز تهیه آش مصطفی

 

آش مصطفییکی از آش های مخصوص و خوشمزه اراکی می باشد که در چندین منطقه اراک مانند فرمهین است که این غذای خوشمزه را برای مهمانی ها طبخ می کنند یا در زمان گذشته گفته می شود این آش را برای خیرات تهیه می کردند و در آن زمان به آن آش مستوفا می گفتند که بعدها به این نام مشهور شد البته در بعضی شهرها به آن آش ماصطفا یا ماسوبه و یا ماس اووه هم گفته می شود ولی مواد اولیه این آش ها با هم متفاوت است و در بعضی رسپی های این آش گوشت وجود دارد و یا مقدار کشک بیشتر است. در هوای سرد زمستانی پختن آش و خوردن آن در کنار خانواده یکی از کارهای لذت بخش است که می توانید با تهیه آش های مختلف با فرهنگ غذایی شهرها آشنا شوید و به غذاهای خود تنوع دهید حتما برای تهیه هر نوع آشی حبوبات را از قبل خیس کنید تا نفخ آن ها گرفته شود. امروز درپارسی دیآش مصطفی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

  • نخود ۱۰۰ گرم
  • برنج ۲۰۰ گرم
  • کشک ۱۵۰ گرم
  • برگ چغندر ۵۰۰ گرم
  • پیاز داغ ۲ ق غذا خوری
  • نعنا خشک ۲ ق غذا خوری
  • نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
  • پیاز داغ و نعنا داغ برای تزئین به مقدار لازم

مرحله اول : پخت نخود

نخود را از شب قبل خیس کنید تا نفخش گرفته شود و در همین حین چندین بار آبش را عوض کنید سپس داخل قابلمه ریخته تا نخود پخته شود.

مرحله دوم : افزودن برنج

برنج را نیز که از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کردید به نخود اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید برنج کاملا پخته و شکفته شود سپس سبزی را اضافه کنید (برگ چغندر را خوب شسته و خرد کنید).

مرحله سوم : افزودن سبزی

برگ چغندر را هم می توانید به صورت تازه و هم خشک استفاده کنید سبزی را داخل آش ریخته و درب قابلمه را باز می گذاریم تا سبزی تیره نشود وقتی سبزی پخته شد پیاز داغ را اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه به آش اضافه کنید.

مرحله چهارم : افزودن نعنا خشک

داخل یک تابه کوچک روغن ریخته تا داغ شود سپس نعنا خشک را به آن اضافه می کنید و در حد چند ثانیه هم بزنید نباید زیاد حرارت بببنید وگرنه نعنا می سوزد و طعم تلخی به آش می دهید نعنا داغ را به آش اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله پنجم : تهیه آش مصطفی

در انتهای پخت و زمانی که همه مواد پخته شدند کشک را با مقداری آب گرم باز کنید و هم بزنید و در انتها آش مصطفی را داخل ظرف کشیده و با کشک و نعنا داغ و پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان

  1. حتما باید برنج پخته شود سپس سبزی را اضافه کنید زود اضافه کردن سبزی مانع پخت برنج خواهد شد.
  2. این آش نسبتا سفت است شما می توانید کمی رقیق تر کنید.
  3. می توانید از یک استاک گوشت نیز برای تهیه این آش مصطفی استفاده کنید.
  4. می توانید به جای برگ چغندر از اسفناج نیز استفاده کنید.
  5. به سلیقه خود می توانید سبزی خرفه نیز اضافه کنید.

تبلیغات

مطالب مرتبط

درست کردن انواع غذا با مرغ با توجه به در دسترس بودن مرغ در اغلب خانواده‌ها، محبوبیت زیادی دارد. دونات مرغ نیز یکی از همین غذاهای محبوب است.

۱ هفته پیش

خوراک لوبیا چشم بلبلی یکی از خوراک های خوشمزه و کامل و مقوی می باشد می توانید آن را با سیب زمینی،  مرغ، گوشت چرخ کرده تهیه کنید و به عنوان وعده اصلی همراه با نان سرو کنید.

۱ هفته پیش

طرز تهیه استانبولی پلو خوشمزه به سادگی تهیه میشود. میتوانید این غذا را همراه و یا حتی بدون گوشت نیز تهیه و سرو کنید.

۱ هفته پیش

نگهداری چادر مشکی و روش های مهم و کاربردی نگهداری چادر مشکی و چگونه چادر های مشکی را بشوریم و اتو کنیم را در پرشین وی بخوانید

۱ هفته پیش

دلار یا دلال که به آن نمک سبز گفته می‌شود، یکی از چاشنی‌های معروف در شمال کشور است. دلال که از مخلوط سبزی‌های محلی مانند چوچاق تهیه می‌شود.

۱ هفته پیش

چای سرد یا چای گلاسه یا آیس تی نوعی نوشیدنی خنک می باشد که در کشورهای آسیای شرقی بسیار متداول است و در بعضی کشورها به صورت آماده در سوپر مارکت ها می فروشند.

۱ هفته پیش

بیشتر...