3 سال پیش
طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ جا افتاده مجلسی ستاره
ستاره |سرویس آشپزی -خورشت فسنجان یکی از اصیل ترین و پر طرفدارترین خورشت ها در میان ایرانیان است که به شکل های مختلف با مرغ، با گوشت قلقای و یا با گوشت اردک تهیه میشود و میزان ترشی و شیرینی یا ملس بودن آن نیز کاملا بستگی به سلیقه های مختلف دارد. مثلا خورش فسنجان شمالی بسیار ترش است، اما در نقاط دیگر کشور، ملس یا کمی شیرین درست میشود. اگر در فکرتهیه فسنجون مجلسیهستید و مرغ را به گوشت قرمز ترجیح میدهید این طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ را با تمام فوت و فن های جا افتادن و خوشمزه شدن بخوانید.
مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجان با مرغ برای ۴ نفر
- ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
- گردو: ۴۰۰ گرم
- رب انار: ۴ یا ۵ عاشق غذاخوری (بنا به ذائقه شما)
- شکر: ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری (بنا به ذائقه شما)
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری یا به میزان دلخواه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- آب: ۶ لیوان
- روغن برای سرخ کردن پیاز و مرغ: به مقدار کم
طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ
مرحله اول: سرخ کردن یا پختن مرغ
مرغ های تمیز شده را با کمی نمک و فلفل سیاه در روغن با شعله ملایم تفت دهید و بگذارید آرام آرام هر دو طرف مرغ ها سرخ شود.
اگر تمایلی به سرخ کردن مرغ ندارید، میتوانید آن ها را با کمی آب و پیاز و زردچوبه به مدت نیم ساعت بپزید و آبکش کنید.
نکته:در این صورت میتوانید مرغ های پخته شده را ریش ریش کنید تا بعدا در خورشت شما ظاهر متفاوتی داشته باشد.
مرحله دوم: آماده کردن مایه فسنجان
پیاز را ریز خرد کنید (یا رنده کنید) و با مقدار کمی روغن در قابلمه خورشت تفت دهید تا نرم شود.
کمی زردچوبه به پیاز اضافه کرده و مخلوط نمایید.
حالا گردوی خرد شده یا آسیاب شده را به پیاز اضافه کنید.
نکته:گردو را بیش از حد آسیاب نکنید.
سه تا چهار دقیقه گردو و پیاز را با حرارت متوسط تفت دهید
نکته:گردو را نه آنقدر زیاد تفت بدهید که تلخ شود نه آنقدر کم که بوی بد خامی به خورشتتان بدهد.
رب انار را به پیاز و گردو اضافه و مخلوط کنید و یکی دو دقیقه دیگر این مواد را تفت دهید. مقداری شکر را نیز با توجه به ذائقه خود به رب انار اضافه کنید.
نکته:برای انتخاب رب انار، به میزان ترشی یا ملس بودن رب انار دقت کنید تا با سلیقه و ذائقه شما جور باشد.
مرحله سوم: مخلوط کردن مرغ و مواد در قابلمه
مرغ های سرخ شده یا پخته شده را به مواد اضافه و مخلوط کنید.
حالا وقت ریختن آب روی مایه فسنجان است. ۶ لیوانآب سرد یا یخروی مواد بریزید و بگذارید جوش بیاید.
نکته:ابتدا زیر شعله را زیاد کنید تا آب سریع به جوش بیاید، سپس شعله را بسیار کم کنید و در قابلمه را ببیندید و بگذارید تا آرام آرام بپزد و جا بیفتد.
مرحله آخر: زمان دادن برای جا افتادن فسنجان
خورش فسنجان با مرغ، برای روغن انداختن و جا افتادن، به سه تا چهار ساعت زمان پخت با شعله ملایم نیاز دارد. پس برای این غذای سنتی عجله به خرج ندهید.
نکته:اگر در طول پخت آب خورشت کم شد میتوانید کمی آب یخ به آن اضافه کنید، به این شکل خورشت شما روغن بیشتری هم میاندازد.
نکته:به هیچوجه به خورشت خود روغن اضافه نکنید زیرا مغز گردوها به اندازه کافی روغن میاندازند.
بعد از حدود چهار ساعت خورشت فسنجان مرغ مجلسی شما آماده است. نوش جان :)
سخن آخر
اگر خورش فسنجانی که تهیه کرده اید بر اثر بی احتیاطی یا به هر دلیلی تلخ شده است؛راهکارهای گرفتن تلخی فسنجان و دلایل تلخ شدن خورشرا بخوانید. در پایان پیشنهاد میکنیمطرز تهیه خورش ناردون خوشمزه و مجلسیرا نیز در ستاره بخوانید.
#غذای_اصلی منبع: ستاره | مجله اینترنتی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
درآمد شمع سازی و چرا کسب درآمد بالا از شمع سازی یک دروغ بزرگ است و آیا شمع سازی درآمد خیلی بالایی داره؟ اصلا درآمد شمع سازی چقدره؟
3 ماه پیش
طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.
4 ماه پیش
آلرژیهای غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچهها دچار آلرژیهای غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم میشود. هرچند بعضی از آلرژیها خفیفترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری میتواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس میشوند.
6 ماه پیش
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
6 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قویتر میشود؛ اما پیشبینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمولترین آلرژیهای غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
6 ماه پیش
تعمیر لوازم خانگی بوش و تعمیر لباسشویی و ظرفشویی بوش در ایران و چرا باید لباسشویی بوش خود را تعمیر کنم؟ و تعمیر ماشین لباسشویی در تهران
2 ماه پیش
دلنوشته برای خودم زندگی میکنم، دلنوشته خاص برای خودم، دلنوشته برای خودم تولدم مبارک، دلنوشته برای خودم متاسفم، دلنوشته برای خودم دلتنگی
6 ماه پیش
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازهگیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص بهخوبی نشان میدهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
6 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
6 ماه پیش
بیشتر...