۱ هفته پیش
آبلیموی تقلبی را چگونه تشخیص دهیم سلامت نیوز
به گزارش سلامت نیوز به نقل از عصر ایران، برخی مغازهها، واحدهای فروش میوه و ترهبار و البته برخی سودجویان، از تبلیغاتی استفاده میکنند که با واقعیت تفاوت زیادی دارد. در این تبلیغات سعی شده با استفاده از عباراتی همچون عرضه محصولات ارگانیک و خانگی، اطمینان خریداران به محصولات ظاهراً سالم آنها جلب شود. موضوعی که در عرضه آبلیموهای سنتی و صنعتی خود را بخوبی نشان میدهد.
هر چند در این میان برخی واحدهای تولیدی به خاطر سودجویی، دست به تقلب میزنند و نمیتوان آنها را نادیده گرفت. اما با این حال استفاده از محصولاتی که در کارخانهها تولید میشوند خطر به مراتب کمتری نسبت به استفاده از محصولات خانگی دارند چرا که این محصولات حداقل اطلاعات لازم برای ردیابی محصولات دارای مشکل را به مصرفکنندگان و مسئولان ذیربط میدهند.
این گزارش به دنبال بررسیهای علمی یکی از باورهای اشتباه مردم در خصوص آبلیموهای سنتی تهیه شده است. شاید پس از مطالعه آن، بیشتر از قبل در خرید آبلیموهای به اصطلاح سنتی تامل کنیم.
تبلیغات کاذب برای عرضه آبلیموهای سنتی در وهله اول چهره صنعت غذا را در نظر مصرفکنندگان مخدوش میسازد. بسیاری از مردم هم که تحت تاثیر این تبلیغات قرار میگیرند ترجیح میدهند به جای استفاده از محصولات استانداردی که در کارخانهها تولید و فرآوری میشوند، این محصولات بینام و نشان را استفاده کنند.
اما وقتی این موضوع به صورت تخصصی بررسی میشود نتیجه این است که بخش قابل توجهی از بیاعتمادی مردم به کارخانهها بیدلیل است و پایه علمی ندارد. نتیجه این سلب اعتماد که به کام سودجویان و دلالان شیرین است، فقط به تهدید سلامتی مصرفکننده ختم نمیشود و بسیاری از خانوادهها را وا میدارد که در فصل تابستان یا خودشان اقدام به آبلیموگیری کنند یا از سنتی فروشان خرید کنند. در بین نگرانیهای مردم، قیمت لیمو به طور سرسامآوری افزایش یافته و هزینه گزافی به خانوادهها تحمیل خواهد شد.
استفاده از نگهدارندههای غیر مجاز
اگر تولید محصول با ویژگیهای کیفی مد نظر واحدهای نظارتی اینقدر راحت بود، چگونه میتوان با ابتدائیترین امکانات محصولی تولید کرد که تا یکسال از فساد با کپک، مخمر یا باکتریهای اسید دوست مصون بماند؟
پاستوریزاسیون صنعتی (در دمای C°۸۵ به مدت ۳۰ ثانیه) تحت شرایط کاملاً کنترل شده علاوه بر اینکه محصول را ایمن و عاری از هرگونه میکروارگانیسم میکند، به همراه نگهدارندههای مجاز، مدت زمان نگهداری محصول را افزایش میدهد. حال آنکه تولیدکنندگان زیر زمینی فاقد چنین تجهیزاتی بوده و معمولاً از نگهدارندههای غیر مجاز استفاده میکنند.
ویژگیهای ظاهری عامه پسند، اما غیر واقعی
مراحل فیلتراسیون و هموژنیزاسیون در تولید صنعتی آبلیمو از اهمیت زیادی برخوردارند. دلیل اصلی ظاهر شفاف و فاقد کدورت و پالپ آبلیموهای صنعتی، استفاده از این فناوری های پیشرفته در کارخانجات است. در حالیکه تصور عموم بر این است که آبلیموی فاقد پالپ، خاصیت چندانی ندارد.
از طرف دیگر بسیاری از آبلیموهای تهیه شده سنتی دارای پالپهای شناور هستند که گاهی تا یکسال تهنشین نمیشود. آیا این موضوع شک برانگیز نیست؟ ظاهر پالپی آبلیموهای سنتی در خوشبینانهترین حالت با پایدار سازی تفاله خشک و آسیاب شده لیمو ایجاد میشود.
عدم تطابق با استاندارد ملی
طبق استاندارد ملی آبلیمو، این محصول یا با فشردن طبیعی میوه یا از رقیق کردن کنسانتره لیمو با آب تهیه میشود. آیا میدانید علاوه بر کنسانتره طبیعی، متاسفانه کنسانترههای سنتزی و بسیار ارزان لیمو نیز در حال حاضر در بازار کشور به سهولت در دسترس است؟ از آنجا که نوک پیکان سازمانهای نظارتی همیشه به سمت کارخانهداران و واحدهای دارای پروانه تولید است، تولیدکنندگان زیرزمینی براحتی و بدون دغدغه بازرسی و ردیابی محصول، آبلیموهای خوش رنگ و لعاب و اصطلاحاً ارگانیک خود را فرموله و بدون هیچگونه امکان ردیابی، به راحتی در اختیار مصرفکننده قرار میدهند. رنگهای مورد استفاده در تولید این محصولات اغلب جزو رنگهای سنتزی بوده که خطرات زیادی برای مصرفکنندگان بویژه کودکان و زنان باردار دارد.
بدون تغییر رنگ حتی در شرایط بد نگهداری
فرآیند تولید صنعتی آبلیمو به دلیل کنترل دقیق شرایط عملیاتی واکنشهایی که منجر به تغییر رنگ آبلیمو به سمت قهوهای میشود را به تاخیر میاندازد. انجام این واکنشها با افزایش دمای نگهداری، حضور اکسیژن در بسته و نگهداری در معرض نور تسریع میشود و حتی آبلیموهای صنعتی نیز از این نظر مستثنا نیستند.
حال چگونه ممکن است آبلیموهای سنتی که ماهها در پشت شیشه مغازهها در معرض نور آفتاب و دمای بالا قرار گرفته است، رنگ سبز زیبا و البته دروغین خود را حتی تا بیشتر از یکسال حفظ کنند؟
#اخبار_سلامتی منبع: سلامت نیوز
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
نتایج یک مطالعه جدید نشان میدهد که یک سبک زندگی سالم میتواند خطر ژنتیکی مرگ زودهنگام را تا ۶۲ درصد کاهش دهد.
4 روز پیش
اغلب در مورد درد سینه مردان صحبت نمی شود. همین امر در مورد درد نوک پستان، تغییر اندازه سینه و سرطان سینه در مردان نیز صادق است.
3 روز پیش
حمل تلفن همراه به توالت به دلیل قرار گرفتن در معرض میکروبها و باکتریها در توالت خطرات آلودگی را به همراه دارد.
4 روز پیش
طبق تحقیقات، از هر سه نفر، دو نفر پس از رسیدن به ۷۰ سالگی دچار اختلال شناختی میشوند. واضح است که حفظ سلامت مغز در این سنین بسیار مهمتر از پیش است. یکی از راههای انجام این کار، کاهش مصرف غذاهایی است که سلامت مغز را تهدید میکنند؛ زیرا این مواد غذایی، تأثیر مستقیمی بر مغز و غدد میگذارد.
4 روز پیش
قرار گرفتن در معرض نور طبیعی، به بدن در تولید ویتامین D کمک میکند، ریتم شبانهروزی و الگوهای خواب ما را بهبود میبخشد، تمرکز را افزایش میدهد و حتی ما را شادتر میکند. میتوان گفت بودن در معرض نور طبیعی، کلید حفظ سلامت جسمی و روانی ماست.
14 ساعت پیش
صحبتکردن بچهها واقعا شیرین و دوستداشتنی است، اما تابهحال یک روز کامل را با کودکی گذراندهاید که مدام در حال حرفزدن است؟ فرض کنید کودکی خردسال دارید که روزی چندصد بار میگوید «مامان» و اصرار دارد به هر جملهای که میگوید واکنش نشان دهید. اگر پای صحبتهای والدینی بنشینید که کودک خردسال دارند، بهاحتمال زیاد از صحبتکردن بیش از حد کودکشان گلایه خواهند کرد.
4 روز پیش
متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی تهران درباره تاثیر ویتامینها روی کیفیت خلق و خو توضیحاتی داد که در ادامه میخوانید.
12 ساعت پیش
همه کودکان زمانی که به کاری که انجام می دهند علاقه مند هستند، انگیزه و تمایل بیشتری برای یادگیری دارند. این موضوع شامل کودکان معلول نیز می شود. بنابراین وقتی میخواهید فرزند دچار معلولیت شما چیز جدیدی بیاموزد، ایجاد علایق فرزندتان راهی عالی برای شروع است.
1 روز پیش
دکتر سوفی پادوک، نویسنده تحقیقی که در کنگره علمی انجمن قلب و عروق اروپا ارائه شد میگوید: اگر بین بالارفتن از پلهها و آسانسور حق انتخاب دارید، سراغ پلهها بروید، زیرا به قلبتان کمک میکند
4 روز پیش
بیشتر...