3 سال پیش
طرز تهیه پیتزا شیکاگو پیتزا دیپ دیش آمریکایی اصل ستاره
ستاره |سرویس آشپزی -پیتزا شیکاگو یا پیتزا دیپ دیش (Deep-dish pizza) نوعی پیتزا آمریکایی محبوب است که ابتدا در شیکاگو با خمیر کلفتی از آرد ذرت و روغن زیتون درست میشده و البته تا کنون تغییرات زیادی کرده است، اما همچنان ویژگی منحصر به فرد آن ضخامت خمیر آن است. همچنین قالب یا تابه ای که برای پخت پیتزا دیپ دیش استفاده میشود گود است و پیتزا پس از پخت، دارای دیواره یا بدنه بلند میشود. در این مطلب طرز تهیه پیتزا شیکاگو را به همراه طرز تهیه خمیر مخصوص آن به شما آموزش میدهیم.
طرز تهیه خمیر پیتزا شیکاگو
مواد لازم:
- آرد: ۲ و یک چهارم پیمانه تا ۳ و یک چهارم پیمانه
- مخمر: ۱ بسته
- نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
- آب گرم: ۱ پیمانه
- روغن مایع یا روغن زیتون: ۲ قاشق سوپخوری
روش تهیه:
- ابتدا نمک، مخمر و یک و یکچهارم پیمانه آرد را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط میکنیم
- آب گرم و روغن مایع را به مواد اضافه میکنیم و با همزن برقی با سرعت پایین ۳۰ ثانیه هم میزنیم.
نکته:مواد چسبیده شده به کنارههای ظرف را پیوسته با همزن بگیرید. - حالا مواد را به مدت ۳ دقیقه با سرعت بالای همزن هم میزنیم.
- باقیماندهی آرد را با کمک یک قاشق، تکم کم به این مایه اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا خمیر شکل بگیرد..
- خمیر را بر روی سطح صاف آردپاشی شده قرار میدهیم و بقیه آرد را با دست به آن اضافه میکنیم
- خمیر را در کل به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه ورز میدهیم تا اینکه خمیری نسبتا سفت با سطحی نرم و ارتجاعی به دست بیاید.
- خمیر پیتزا شیکاگو را به دو قسمت تقسیم کرده (یک قسمت بزرگتر باشد)، روی آن را با سلفون میپوشانیم و میگذاریم ۲۰ دقیقه استراحت کند.
نکته:خمیر پیتزا شیکاگو به صورت آماده نیز در بازار موجود است.
بیشتر بدانید:مواد پیتزا پپرونی اصلی آمریکایی + طرز تهیه
طرز تهیه پیتزا شیکاگو (دیپ دیش)
مواد لازم برای ۴ - ۵ نفر:
- خمیر پیتزا: به مقدار لازم
- سس پیتزا: به میزان لازم
- سوسیس خرد شده تفت داده شده: ١٠٠ تا ١۵٠ گرم
- قارچ ورقه شده ۱۵۰ گرم
- زیتون بی هسته ورقه شده: حدود ١٠ عدد (دلخواه)
- کالباس خرد شده: ١۵٠ گرم
- فلفل دلمه ای: ١ عدد
- پنیر پیتزا رنده شده: ١۵٠ گرم
- پنیر موزارلاخرد شده: ١٢۵ گرم
- ریحان و آویشن و سایر مخلفات دلخواه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. پهن کردن خمیر در قالب:
قسمت بزرگتر خمیر پیتزا را که ۲۰ دقیقه استراحت داده بودیم، روی تخته پهن میکنیم و در قالبی گود، به گونه ای خمیر را پهن میکنیم که هم کف قالب را بپوشاند هم دیوارههای آن را، و از دیواره قالب حدود ١ تا ١.۵ سانتیمتر خمیر بالاتر باشد، سپس قسمتهای اضافه خمیر را میچینم.
۲. تهیه مواد پیتزا
کالباس، قارچ، فلفل دلمه ای، زیتون و سوسیس را که خرد کرده ایم با هم تقت میدهیم. برای سس پیتزا میتوان رب گوجه فرنگی (یا کنسرو گوجه خرد شده) را با مقداری ریحان، آویشن، نمک، یک حبه سیر رنده شده، فلفل سیاه، آبلیمو و مقدار کمی روغن مایع یا روغن زیتون خوب مخلوط میکنیم. از مقداری گوجه فرنگی و پیاز خرد شده (که در میکسر خوب مخلوط کردیم) نیز در آن میتوان استفاده کرد.
۳. چیدن مواد پیتزا
داخل قالب یا تابه گود روی خمیر، ابتدا مقداری از سس پیتزا و بعد کمی پنیر پیتزا و سپس لایه به لایه مواد را میریزیم. روی همه مواد مقداری پنیر پیتزا میریزیم.
بقیه خمیر را روی تخته پهن میکنیم و روی مواد میکشیم؛ بطوری که حدود ١ سانتیمتر از لبه قالب بیرون آمده باشد. سپس دور هر دو لایه خمیر را به سمت داخل جمع میکنیم و روی خمیر سوراخهایی با چنگال یا چاقو ایجاد میکنیم.
روی خمیر را با بقیه سس پیتزا میپوشانیم، در نهایت پنیر موزارلا و مقداری پنیر پیتزا را روی آن اضافه میکنیم.
۴. گذاشتن پیتزا شیکاگو در فر
پیتزا را به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت ١٩٠ تا ٢٠٠ درجه سانتیگراد، میپزیم. اگر در طول پخت احساس کردید روی پیتزا رنگش تیره شده، با یک ورقه آلومینیومی روی آن را بپوشانید و بگذارید که خمیر زیرین کاملاً بپزد.
زمانی که پیتزا شیکاگو پخت، حدود ١٠ دقیقه صبر کنید تا از حرارت آن کاسته شود، سپس پیتزا را از قالب جدا کنید.
همچنین بخوانید:طرز تهیه انواع پیتزا ایتالیایی و آمریکایی
نکات پایانی
در تهیه پیتزا شیکاگو معمولا از پنیر پیتزا و سس پیتزای زیادی استفاده میشود.
برخی افراد در تهیه پیتزا دیپ دیش، آن لایهی اضافه خمیر که روی مواد کشیده شد را استفاده نمیکنند و پس از ریختن مواد با سس پیتزا و پنیر تمام سطح مواد را میپوشانند.
شما میتوانید بنا به سلیقهی خود مواد درون پیتزا را تغییر دهید. (مثلا به جای سوسیس میتوانید از گوشت چرخ کرده یا مرغ ریش ریش استفاده کنید).
پیشنهاد میکنیمطرز تهیه پیتزا پای حرفه ای با بافت زیبارا نیز در ستاره بخوانید.
#فست_فود منبع: ستاره | مجله اینترنتی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
معمای خنده دار زن و شوهر با جواب + جوک و چالش زن و شوهری خنده دار:اگر به دنبال چالش انگیزترین معمای خنده دار زن و شوهر با جواب هستید این مطلب از آلامتو را از دست ندهید. جوک و معمای خنده دار زن و شوهر معماهای بزرگسالان و
6 ماه پیش
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمیگردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان دادهاند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما میتوانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
6 ماه پیش
طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی میدانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی
6 ماه پیش
چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار
6 ماه پیش
تعبیر مشعل در فال قهوه نشان میدهد که صاحب ثروت به موفقیت مهمی دست خواهد یافت. به ویژه نشان می دهد که صاحب فال در کسب و کار خود دارای مقام و اختیار خواهد بود.
6 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قویتر میشود؛ اما پیشبینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمولترین آلرژیهای غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
6 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
6 ماه پیش
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
6 ماه پیش
عکس پروفایل کیوت دخترانه، عکس پروفایل کیوت کارتونی، عکس پروفایل کیوت کره ای، عکس پروفایل کیوت انیمه، عکس پروفایل کیوت شاخ و خفن، عکس پروفایل کیوت فانتزی گوگولی
6 ماه پیش
بیشتر...