طرز تهیه کوفته برنجی

کوفته برنجی از غذاهای سنتی و معروف ایرانی است که در تهیه آن از انواع سبزی‌های معطر و گوشت قرمز استفاده می‌شود. کوفته برنجی در شهرهای مختلف ایران به سبک‌های متفاوت طبخ می‌شود.

مواد لازم کوفته برنجی

• گوشت چرخ‌کرده مخلوط بدون چربی: یک کیلو
• سبزیجات معطر: ۲۰۰ گرم
• پیاز: یک عدد
• برنج: ۴۰۰ گرم
• نمک، فلفل و ادویه‌جات گوناگون به میزان لازم
• گردو، کشمش،زرشکو آلو بخارا برای مواد میانی

مواد لازم سس کوفته برنجی

• پیاز بزرگ: دو عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۵ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل،زردچوبهوزعفرانبه میزان لازم

دستور تهیه کوفته برنجی

1. برنج را یک ساعت خیس کنید. در آب جوش کمی نمک بزنید و برنج را بیفزایید تا نرم شود.
2. سپس برنج را  آبکش کنید و بگذارید خنک شود.
3. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
4. سبزی‌های معطر را هم ریز خرد کنید.
5. کوفته بهتر است با سبزیجات تازه درست شود تا عطر و طعم خوبی داشته باشد.
6. ولی در صورتی که سبزی تازه ندارید، می‌توانید از سبزیجات خشک استفاده کنید.
7. گوشت، پیاز رنده شده، سبزیجات خرد شده و برنج را با نمک، فلفل و هر ادویه‌ که دوست دارید، خوب ورز بدهید تا چسبنده شود.
8. سپس مواد مخلوط شده را یک ساعت در یخچال بگذارید.
9. در این فاصله سس کوفته‎برنجی را آماده کنید.
10. پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
11. نمک، فلفل، زردچوبه و رب را به پیاز افزوده و کمی تفت دهید.
12. روی مواد آب و زعفران بریزید و بگذارید جوش بیاید.
13. از مواد کوفته به اندازۀ یک پرتقال بردارید.
14. داخل هر کوفته را نصف گردو، یک قاشق چای‌خورری زرشک، یک قاشق چای‌خورری کشمش و یک آلو بگذارید.
15. می‌توانید مواد میانی را بنا به سلیقه کم و زیاد کنید.
16. کوفته‌ها را خوب گرد کنید و داخل سس در حال جوش بگذارید تا بپزند.
17. کوفته برنجی را با نان سنگک در کنار ترشی و سبزی خوردن میل کنید.