مجله دلتا | 3 سال پیش

طرز تهیه ته دیگ چگونه ته دیگ زعفرانی درست کنیم ته دیگ زعفرانی مجله دلتا

ته‌دیگ‌ها انواع مختلفی دارند که با مواد غذایی بسیار متنوعی تهیه می‌شوند و بسیار پر طرفدار هستند. می‌توان گفت خوشمزه‌ترین قسمت یک چلو ایرانی ته‌دیگ آن است.
طرز تهیه ته دیگ

ته‌دیگ جزو خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین بخش‌ها در سفره‌های ایرانی‌ است و حتی گاهی کار به کشمش بر سر آن نیز می‌رسد. درباره تاریخچه ته‌دیگ و نحوه ورود آن به سفره ایرانی روایت‌های مختلفی وجود دارد. بامجله دلتاهمراه باشید تاطرز تهیه ته دیگزعفرانی را با هم یاد بگیریم.

بر اساس یکی از این روایت‌ها در دوره ناصرالدین شاه خدمه مطبخ دربار با باقی مانده غذاها، شکم خود را سیر می‌کردند. روزی نوکرها بر سر ته‌دیگ غذا دعوا می‌کنند و ماجرای دعوا بر سر ته‌دیگ به گوش شاه می‌رسد. شاه دستور می‌دهد کمی از ته‌دیگ را برایش ببرند تا آن را امتحان کند. ناصرالدین شاه از خوردن ته‌دیگ مسرور می‌شود و دستور می‌دهد از آن به بعد ابتدا ته‌دیگ را به عنوان پیش‌غذا برای وی ببرند.

مواد لازم

  • زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
  • برنج ۸ پیمانه
  • زرده تخم‌مرغ ۳ عدد
  • ماست چکیده ۲ پیمانه
  • روغن، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

مرحله اول

برای درست کردن ته‌دیگ برنج زعفرانی ابتدا برنج را ۲ ساعت بگذارید خیس بخورد. سپس یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. آب برنج خیس‌خورده را خالی کنید و آن را در آب جوش بریزید. کمی بعد نیز برنج را آبکش کنید. زمانی‌که دانه برنج را با انگشت‌تان فشار بدهید و وسطش نسبت به لایه بیرونی، سفید و سفت‌تر باشد یعنی برنج‌تان آماده آبکش کردن است.

مرحله دوم

در ادامه ماست چکیده و ۳ عدد زرده تخم‌مرغ را با یکدیگر مخلوط کنید و خوب هم بزنید. بعد از یکدست شدن مواد نیز زعفران دم‌کرده، نمک و فلفل را به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم

۳ تا ۴ پیمانه از برنج آبکش‌شده را به مواد اضافه کنید و دوباره آن‌ها را خوب مخلوط کنید. در این مرحله باید دانه‌‎های برنج غرق در مخلوط ماست و تخم‌مرغ شده باشند و کاملا زعفرانی شوند.

مرحله چهارم

کف یک قابلمه را کامل چرب کنید. مواد ته‌دیگ زعفرانی را داخل قابلمه بریزید و آن را با لیسک یا پشت قاشق در ته قابلمه منسجم و یکدست کنید. سپس بقیه برنج سفید آبکش‌شده را داخل قابلمه بریزید، دم‌کنی را بگذارید و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از اینکه برنج بخار کرد، حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد.

ته دیگ زعفرانی

نکات طلایی در تهیه ته دیگ زعفرانی

  • برای اینکه ته‌دیگ شما خمیر نشود، نباید بگذارید برنج قبل از آبکش کردن بیش از حد پخته و له شود. همچنین بهتر است برنج هنگام آبکش کردن کمی زنده باشد.
  • قطر ته‌دیگ نباید خیلی ضخیم یا خیلی نازک باشد. اگر می‌خواهید یک ته‌دیگ با قطر مطلوب داشته باشید بهتر است از قابلمه با قطر مناسب استفاده کنید.
  • برای این‌که ته‌دیگ‌تان به قابلمه نچسبد حتما از یک قابلمه تفلون و نچسب استفاده کنید.
  • از شعله پخش‌کن روی گاز استفاده کنید تا ته‌دیگ به صورت یکدست طلایی شود.
  • می‌توانید ماست را حذف کنید و به جای آن از تخم‌مرغ کامل همراه با سفیده استفاده کنید.
  • استفاده ازروغن جامدیا کره در تهیه ته‌دیگ زعفرانی باعث می‌شود ته‌دیگ‌تان خوشمزه‌تر شود. یکی از غذاهایی که ته‌دیگ آن خیلی عالی می‌شود،لوبیا پلواست.

پیشنهاد مطالعه:ته چین گوشت گرمساری، خوشمزه و مجلسیرا بخوانید.

دانلود اپلیکیشن


#آشپزی #دستور_پخت

بیشتر...


تبلیغات

تبلیغات
مطالب مرتبط

حتما سیو کن مطمعنم که خیلی به کارت میاد @salamaty.news تو این پیج کلی ترفند لاغری هست ✨اگه میخوای ه

9 ماه پیش

مهم ترین خواص سیر و فواید سیر برای سلامتی تقویت کننده سیستم ایمنی بدن کمک به کاهش فشار خون کاهش کلس

9 ماه پیش

@dr.abbas_goshaderoo @dr.abbas_goshaderoo پیج دکتر👇🏻 @dr.abbas_goshaderoo @dr.abbas_goshaderoo قبل

9 ماه پیش

شیره انگور دوست دارین ؟ لایک❤ و کامنت✏ رو فراموش نکنید. . . . . علم سلامت جایی برای افزون دانش سلام

9 ماه پیش

پودر معجزه دیابت🔴 هایلایت آبی رو ببین.🔵 برای تهیه این پودر به پیج زیر پیام بده 👇👇👇 @shafaye_aram2

9 ماه پیش

🍏 ‌ ✅️ هیدروتراپی یک روش درمانی برای ارتقا سلامتی و بهبود برخی از مشکلات جسمی - دکتر محمدجواد مرتضوی

9 ماه پیش

🍏 ‌ ✅️ یک معاینه ساده برای عفونت مغزی - دکتر آذرنیا، متخصص ارتوپدی ‌

9 ماه پیش

ورق بزن چون راهکار دوم یکی از معجزات رفع بیماری‌های گوارشی

9 ماه پیش

. یه کاهش جذاب 10 کیلویی و 5 سایزی 😍✅ توام میتونی نفر بعدی باشی! فقط باید اراده کنی و شروع کنی 😍🤛🏻

9 ماه پیش

بیشتر...