2 سال پیش
طرز تهیه اشکنه سیب زمینی و نکاتی برای طبخ آن | ستاره
اشکنه یکی از غذاهای محلی کشورمان است و به روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود. در این مطلب قصد داریم اشکنه سیب زمینی که یکی از انواع خوشمزه این غذاست را معرفی کنیم. همچنین با طرز تهیه اشکنه آلبالو و اشکنه رب انار نیز آشنا خواهید شد.
علاوه بر وعده اصلی غذا، از
اشکنهبه عنوان عصرانه نیز می‌توان استفاده کرد. در این مطلب طرز تهیه سه طعم مختلف آن را شرح داده‌ایم. ابتدا با اشکنه سیب زمینی شروع می‌کنیم و سپس با روش پخت اشکنه آلبالو و اشکنه با رب انار نیز آشنا خواهید شد.
طرز تهیه اشکنه سیب زمینی
مواد مورد نیاز برای تهیه این غذا عبارتند از:
| مواد لازم | |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| سیب زمینی متوسط | 2 عدد |
| شنبلیله | 1 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| آرد | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه و روغن | به میزان لازم |
چند نکته:
روش پخت اشکنه سیب زمینی
- پوست سیب زمینی‌ها را بگیرید و نگینی خرد کنید.
- پیازها را نگینی خرد کنید و سپس آنها را در یک قابلمه کاملا سرخ نمایید.
- اکنون زردچوبه و آرد را نیز به پیاز اضافه کنید.
- سیب زمینی‌های نگینی خرد شده را نیز به مابقی مواد اضافه کنید تا کمی تفت داده شود. اگر سیب زمینی را تفت ندهید، هنگام جوشیدن در غذا تکه تکه می‌شود.
- حال شنبلیلههای خشک را نیز اضافه کنید و خیلی کم تفت دهید.
- ۳ الی ۴ لیوان آب به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا سیب زمینی‌ها بپزند.
- تخم مرغ‌ها را در ظرف دیگری بشکنید و با فلفل، نمک و مقداری از مایه اشکنه کاملا بهم بزنید تا یک دست شود.
- اکنون تخم مرغ‌ها را به اشکنه اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ‌ها بسته شوند.
نکته:
به همین سادگی و در زمانی بسیار اندک اشکنه شما آماده شده است و می‌توانید آن را سرو نمایید. برای تهیه اشکنه ساده فقط کافی است سیب زمینی را از مواد اولیه حذف کنید و مابقی مراحل را به همان ترتیب یاد شده انجام دهید.
طرز تهیه اشکنه آلبالو
مواد لازم برای تهیه این نوع اشکنه به شرح زیر است.
| مواد لازم | |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| آلبالو | 500 گرم |
| شنبلیله | 1 قاشق غذاخوری |
| آرد | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
روش پخت اشکنه آلبالو
- ابتدا باید هسته آلبالوها را جدا کنید.
تمام مراحل همانند اشکنه سیب زمینی است، اما سیب زمینی را حذف نمایید.
نزدیک آماده شدن اشکنه که رسید، آلبالوها را اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا بپزند.
اشکنه آلبالو آماده شده است و می‌توانید آن را سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی شکر نیز به غذا اضافه کنید تا طعم ترشی آن متعادل شود.
طرز تهیه اشکنه رب انار
مواد لازم و روش پخت اشکنه با رب انار
مواد مورد نیاز برای تهیه این نوع اشکنه، مشابه اشکنه سیب زمینی است با این تفاوت که در آن سیب زمینی نمی‌ریزیم. در آخر کار کمی
رب اناریا آب انار به این غذا اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا یکی دو جوش بزند، سپس همانطور که گفته شد تخم مرغ‌ها در ظرف دیگری بشکنید و کاملا بهم بزنید. در ادامه تخم مرغ‌ها را به اشکنه اضافه کرده و صبر کنید تا سفت شود. اگر طعم ترشی غذا زیاد شد، می‌توانید مقدار اندکی شکر به آن اضافه کنید تا ترشی زیاد غذا گرفته شود.
دو پیشنهاد خوشمزه در مورد پخت اشکنه
اگر طعم ترش را دوست دارید، می‌توانید این غذا را با
گوجه سبز یا آلوچهنیز آماده کنید. برای این منظور به ۵۰۰ گرم گوجه سبز احتیاج دارید. ابتدا اشکنه ساده را آماده کنید و پیش از آنکه تخم مرغ‌ها را اضافه نمایید، گوجه سبز‌ها را که هسته آنها را جدا کرد‌ه‌اید به غذا اضافه کنید. پس از آنکه گوجه سبز‌ها پخته شدند، تخم مرغ‌ها را به غذا بیفزایید. اشکنه گوجه سبز بسیار ترش است، از اینرو توصیه می‌شود مقداری شکر به غذا اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود.
اشکنه با کشک یا سرکه: بعد از پخت اشکنه ساده یا اشکنه سیب زمینی برای طعم دادن به آن می‌توانید مقداری سرکه نیز به آن اضافه کنید و اجازه دهید یک جوش با سرکه بخورد تا تخم مرغ ها ترشی سرکه را به خود جذب کنند. یا می‌توانید به جای سرکه مقدار کمی کشک به غذا بیفزایید؛ به این صورت که قبل از اضافه کردن تخم مرغ‌های آب پز شده، مقداری کشک اضافه کنید و بعد از آنکه غذا یکی دو جوش زد، تخم مرغ‌ها را اضافه نمایید.
منبع: ستاره | مجله اینترنتی
تبلیغات
مطالب مرتبط
جلوگیری از تلخی شربت پرتقال و راه جلوگیری از تلخی شربت پرتقال و طرز تهیه شربت پرتقال و خواص پرتقال چیست را در پرشین وی بخوانید