ستاره |سرویس آشپزی -گوشت سینه مرغ مقدار بیشتری پروتئین دارد و حاوی چربی کمتری است، بنابراین مصرف آن برای کسانی که می‌خواهند کالری کمتری در طول روز دریافت کنند، افرادی که چربی خون بالایی دارند و ورزشکاران، مناسب‌تر است. با سینه مرغ غذا‌های متنوعی می‌توان درست کرد و به عنوان نهار، شام یا حتی میان‌وعده‌ای مغذی مورد استفاده قرار داد. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه چند نوع غذا با سینه مرغ را با هم مرور کنیم.

• پنکیک مرغ
• کیک مرغ
• کوکوی مرغ و سبزیجات
• استیک مرغ
• مرغ فلورانتین
• غذا با سینه مرغ و نودل
• غذا با سینه مرغ و قارچ
• هویج پلو با سینه مرغ

۱. پنکیک مرغ، غذایی شبیه کتلت

پنکیک مرغ نوعی غذا با سینه مرغ است که شباهت زیادی به کتلت مرغ دارد با این تفاوت که در آن به جای سیب زمینی از آرد سوخاری یا خرده نان استفاده شده و مقداری شیر هم به مواد آن اضافه می‌شود. بنابراین خمیر داخل نان‌های فانتزی را خشک کرده و پس از پودر کردن برای تهیه این پنکیک از آن استفاده کنید.

1. خرده نان‌ها را در یک لیوان شیر، خیس کرده و ۵ دقیقه صبر کنید تا کاملا نرم شوند.
2. خرده نان‌ها را با دست فشار دهید تا شیر اضافی آن‌ها خارج شود.
3. سینه مرغ را چرخ کرده و به خرده نان‌های خیس خورده اضافه کنید.
4. ماست، پیاز رنده شده، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
5. مقدار کمی روغن در تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.
6. مقداری از خمیر پنکیک بردارید و کف دست به شکل بیضی درآورید.
7. دو طرف پنکیک را در آرد سفید بزنید و داخل ماهیتابه قرار دهید تا طلایی شود، سپس برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود.
8. همه مواد را به همین ترتیب آماده و سرخ کنید.

نکته:در تهیه پنکیک مرغ به جای خرده نان می‌توانید از ۱/۲ لیوان آرد سوخاری استفاده کنید و شیر را حذف کنید.

۲. کیک مرغ مناسب مهمانی‌ها

طرز تهیه کیک مرغ

1. سینه مرغ را با پیاز، نمک، زردچوبه و فلفل بپزید، سپس استخوان‌های آن را بگیرید و ریش ریش کنید.
2. تخم مرغ‌ها را پخته و ریز خرد کنید.
3. مرغ ریش ریش، تخم مرغ خرد شده، پیازچه خرد شده، ماست خامه‌ای، سس مایونز، گردوی خرد شده، خیارشور، نمک و فلفل را داخل کاسه‌ای بریزید و خوب مخلوط کنید.
4. اطراف نان‌های تست را با چاقو جدا کنید و کنار بگذارید.
5. یک لایه نان تست کف ظرف مورد نظر خور بچینید و مقداری از مواد را روی آن پخش کنید.
6. لایه بعدی را نان تست قرار داده و به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شود و لایه آخر را با سس بپوشانید.
7. روی کیک مرغ را با نایلون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد جذب نان‌های تست شود.
8. کیک مرغ را از یخچال خارج کرده و با جعفری خرد شده، مرغ پخته، گوجه فرنگی گیلاسی، ذرت، هویج و هر ماده دیگری که دوست دارید، تزیین کنید.
   
   

بیشتر بدانید:آموزش تزیین کیک مرغ با نان تست مناسب جشن ها

۳. کوکوی مرغ و سبزیجات

کوکوی مرغ و سبزیجات یک نوع غذا با سینه مرغ است که می‌توانید با مرغ اضافی باقیمانده در یخچال درست کنید. در تهیه این غذای راحت و خوشمزه می‌توانید بسته به ذائقه خود از انواع سبزیجات استفاده کرده و غذایی متنوع درست کنید.

طرز تهیه کوکوی مرغ و سبزیجات

1. سینه مرغ را پخته، ریش ریش کنید و در کاسه‌ای بریزید.
2. گوجه‌ها را خیلی ریز خرد کرده و یا رنده کرده و به مرغ اضافه کنید.
3. پیازچه را حلقه حلقه کرده و همراه بقیه مواد به مرغ اضافه کنید.
4. مواد را هم بزنید و اگر لازم بود، مقداری آرد اضافه کنید تا مایه کوکو غلیظ شود.
5. روغن را در تابه بر روی حرارت ملایم داغ کنید و یک قاشق بزرگ از مایه کوکو را داخل روغن بریزید.
6. حدود ۲ الی ۳ دقیقه هر طرف کوکو‌ها را سرخ کنید.
7. پس از طلایی شدن کوکوها، آن‌ها را در ظرف سرو بچینید و با گوجه فرنگی تزیین کنید.
   
   

۴. استیک مرغ، غذایی شیک و ساده

استیک مرغ نوعی غذا با سینه مرغ است که با کمترین مواد اولیه و به راحتی تهیه می‌شود. این غذا را می‌توان بر روی گاز و در زمان کوتاهی درست کرده و به عنوان یک نهار یا شام ساده مورد استفاده قرار داد.

طرز تهیه استیک مرغ

1. ابتدا سبزیجات خشک، پودر سیر، زیره سبز، شکر قهوه‌ای، نمک و فلفل را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
2. سینه مرغ را با وردنه یا استیک کوب کمی بکوبید تا نازک شده و ضخامت آن به ۲ سانتیمتر برسد، سپس دو طرف تکه‌های مرغ را به این ادویه آغشته کنید.
3. یک ماهیتابه چدنی را روی حرارت زیاد قرار داده و اجازه دهید به مدت ۳-۲ دقیقه روی حرارت گرم شود، سپس حرارت را کم کنید و یک قاشق غذاخوری روغن در تابه بریزید.
4. روغن را در همه سطح داخلی ماهیتابه بچرخانید تا کل قسمت‌های ماهیتابه چرب شود.
5. سینه‌های مرغ را درون ماهیتابه قرار داده و هر طرف سینه‌ها را به مدت ۵ الی ۶ دقیقه بدون جا به جا کردن آنها، بپزید.
6. حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید سینه‌های مرغ حداقل ۵ دقیقه در ماهیتابه استراحت کنند، سپس آن‌ها را برش دهید.
7. در صورت تمایل مقداری آبلیمو روی استیک‌ها ریخته و همراه پلو، سالاد یا پوره سیب زمینی سرو کنید.
   
   

۵. مرغ فلورانتین یک غذای رستورانی

مرغ فلورانتین از انواع غذا با سینه مرغ است که به عنوان یک غذای رستورانی شناخته شده و به راحتی در منزل قابل تهیه است.

1. ابتدا فیله‌های سینه مرغ را جدا کرده و کنار بگذارید.
2. سینه‌های مرغ را با استیک کوب، بکوبید و با زعفران، آب لیمو، نمک و فلفل آن را طعم‌دار کنید.
3. روی سینه‌ها را سلفون بکشید و ۲ الی ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شوند.
4. پس از گذشت این مدت زمان، دو طرف سینه‌ها را به آرد سفید آغشته کنید.
5. تخم‌مرغ را در کاسه‌ای ریخته و با چنگال خوب هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند.
6. حالا سینه‌های مرغ را در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری بزنید، طوریکه کاملا به آن آغشته شوند.
7. سینه‌های مرغ را در روغن داغ فراوان، سرخ کنید تا طلایی شوند.
8. سیر و پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک شوند، سپس اسفناج را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا آب آن تمام شود.
9. مرغ‌های سرخ شده را در ظرف پیرکس قرار دهید، مخلوط اسفناج را روی مرغ‌ها ریخته و روی هر تکه مرغ یک ورق پنیر گودا قرار دهید.
10. ظرف را به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه در گرم شده روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
11. غذا آماده است، آن را همراه با سبزیجات بخارپز میل کنید.
    
    

۶. غذا با سینه مرغ و نودل

مرغ نودلی یک نوع غذا با سینه مرغ است که باعث تنوع در برنامه غذایی شما می‌شود و می‌تواند به عنوان شام یا نهار مورد استفاده قرار گیرد.

طرز تهیه مرغ نودلی

1. سینه مرغ بدون پوست و استخوان را با نمک، فلفل، پیاز، لیموترش و زعفران دم کرده مزه‌دار کنید.
2. نودلرا مثل ماکارونی در آب کم بجوشانید و صبر کنید تا لعاب بیندازد، سپس آن‌ها را آبکش کرده و کمی آب سرد روی آن بریزید تا به هم نچسبند.
3. سینه‌های مرغ را از مواد خارج کرده و به سیخ چوبی بکشید.
4. نودل‌ها را دور مرغ‌ها بپیچید.
5. در یک تابه روغن فراوان، داغ کرده و سپس سیخ‌های نودل پیچ را در روغن سرخ کنید تا نودل‌ها طلایی شوند.
6. سینه مرغ نودلی آماده است، آن را با سس دلخواه نوش جان کنید.
   
   

۷. غذا با سینه مرغ و قارچ

خوراک مرغ و قارچ نوعی غذا با سینه مرغ است که به عنوان یک شام ساده با نان باگت، خیار شور، گوجه فرنگی و سس کچاپ یا سس مایونز سرو می‌شود.

طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ

1. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سبک شود، سپس سیر له شده را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر بلند شود.
2. سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده، به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن سفید شود، ولی خشک نشود.
3. پودر کاری، آبلیمو، نمک و یک لیوان آب زعفران را به مرغ اضافه کرده و حرارت را کم کنید.
4. درب تابه را بسته و اجازه دهید مرغ کاملا پخته و نرم شده و آب مرغ تمام شود.
5. قارچ‌ها را خرد کرده و با مقداری کره تفت دهید تا آب آن کشیده شود، سپس به مرغ اضافه کنید.
6. خوراک مرغ و قارچ را همراه با نان باگت، خیارشور و گوجه فرنگی میل کنید.
   
   

۸. هویج پلو با سینه مرغ

هویج پلو یک نوع غذا با سینه مرغ و از غذا‌های سنتی شیراز است. این غذا حاوی گوشت، غلات و سبزجات بوده و غذایی کامل به حساب می‌آید.

طرز تهیه هویج پلو با سینه مرغ

1. سینه مرغ را به قطعات ۲ سانتیمتری خرد کرده، در ظرفی بریزید، پیاز خلالی خرد شده، مقداری روغن، نمک، زردچوبه، فلفل، کمی دارچین وزعفران دم‌کردهرا به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
2. روی ظرف سلفون بکشید و دو الی سه ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه‌دار شود.
3. مرغ را همراه با سایر مواد در تابه ریخته و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
4. ۱/۲ پیمانه آب اضافه کرده، درب تابه را ببندید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد.
5. هویج‌ها را پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید.
6. کره را در تابه دیگری ذوب کرده و هویج رنده شده را به آن اضافه کنید.
7. هویج را ۶-۵ دقیقه تفت دهید تا آب آن کشیده شده و نرم شود.
8. زرشک را که از قبل شسته و آبکش کرده‌اید، به هویج اضافه کرده و کمی تفت دهید.
9. خلال پسته یا بادام را اضافه کرده و بلافاصله حرارت را خاموش کنید.
10. مرغ پخته شده و مخلوط هویج را با هم مخلوط کرده و لایه به لایه بین برنج آبکش بریزید.
11. پلو را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید به مدت ۴۰ دقیقه دم بکشد.
12. روی پلو کمی روغن بدهید و در ظرف سرو بکشید.
    
    

سخن آخر