|
4 سال پیش
نان خمير ترش و نانهاي حجيم
نان فوکاچا فوکاچا یک نان ایتالیایی معروف که بسادگی تهیه میشه میشه بعنوان میان وعده حتی وعده های
نان فوكاچا
فوكاچا يك نان ايتاليايي معروف كه بسادگي تهيه ميشه و ميشه بعنوان ميان وعده و حتي وعده هاي اصلي ازش استفاده كرد . مثل پيتزا ميتونيد از تاپينگ هاي دلخواه براي روي اين نون استفاده كنيد . بافت نون هم تقريبا حجيمِ و طمع بسيار خوبي داره .
مواد لازم :
آرد نان ٥٠٠ گرم
آب گرم ٤٠٠ گرم
خمير مايه فوري ٣ گرم
نمك دريايي. ١٠ گرم
روغن زيتون ٢٥ تا ٣٠ گرم ( در صورت دلخواه ميتونيد تا ٦٠ گرم روغن به خميرتون اضافه كنيد )
تاپينگ : به دلخواه
مراحل اماده سازي :
در يك ظرف بزرگ ٤٠٠ گرم آرد را با ٣ گرم خمير مايه فوري مخلوط كرده و خوب هم ميزنيم سپس ٥٠٠ گرم ارد و ١٠ گرم نمك را اضافه ميكنيم و خوب با يك كفگير چوبي هم ميزنيم تا جايي كه هيچ گلوله اردي باقي نماند . خمير بسيار شلي خواهيم داشت و در نهايت روغن زيتون را اضافه كرده و با كفگير يا اسكريپر به زير خمير هدايت ميكنيم . روي خمير را با پارچه يا سلفن پوشانده و به مدت ٤٥ دقيقه استراحت ميدهيم . بعد از استراحت خمير را از چهار جهت به بالا كشيده و روي خودش تا ميزنيم . اين مراحله استراحت و كشش و تازدن را سه بار تكرار ميكنيم . بعد از استراحت اخر سيني فر را با كاغذ روغني پوشانده و اردپاشي ميكنيم و خمير را روي ارد بر ميگردانيم . با دست كاملا خيس خمير را پهن كرده و در ان خفره هاي بزرگ ايجاد ميكنيم نهايتا روي خمير را باز روغن زيتون ،نمك دريايي و تاپينگ دلخوا پوشانده و در صورت دلخواه فرم ميدهيم و در فر از قبل با دماي ٤٣٠ درجه فارنهايت يا ٢٢٠ درجه سانتي گراد به مدت ٢٠ تا ٢٥ دقيقه ميپزيم ( تا زماني كه روي خمي طلايي شود)
بعد از پخت هم در صورت دلخوا باز روغن زيتون روي خمير اسپري ميكنيم و پس از سرد شدن سرو ميكنيم .
نوش جان ?
#نان_خانگی #نون #نون_خونگی #نان_فوكاچيا #فوكاچا #نان_حجيم #نان_ايتاليايي #نان_سالم #خوشمزه #لذيذ #رسپی #دستورپخت @nan_ba_asatid @bread.page @bdokht_official @pastrymeniran
فوكاچا يك نان ايتاليايي معروف كه بسادگي تهيه ميشه و ميشه بعنوان ميان وعده و حتي وعده هاي اصلي ازش استفاده كرد . مثل پيتزا ميتونيد از تاپينگ هاي دلخواه براي روي اين نون استفاده كنيد . بافت نون هم تقريبا حجيمِ و طمع بسيار خوبي داره .
مواد لازم :
آرد نان ٥٠٠ گرم
آب گرم ٤٠٠ گرم
خمير مايه فوري ٣ گرم
نمك دريايي. ١٠ گرم
روغن زيتون ٢٥ تا ٣٠ گرم ( در صورت دلخواه ميتونيد تا ٦٠ گرم روغن به خميرتون اضافه كنيد )
تاپينگ : به دلخواه
مراحل اماده سازي :
در يك ظرف بزرگ ٤٠٠ گرم آرد را با ٣ گرم خمير مايه فوري مخلوط كرده و خوب هم ميزنيم سپس ٥٠٠ گرم ارد و ١٠ گرم نمك را اضافه ميكنيم و خوب با يك كفگير چوبي هم ميزنيم تا جايي كه هيچ گلوله اردي باقي نماند . خمير بسيار شلي خواهيم داشت و در نهايت روغن زيتون را اضافه كرده و با كفگير يا اسكريپر به زير خمير هدايت ميكنيم . روي خمير را با پارچه يا سلفن پوشانده و به مدت ٤٥ دقيقه استراحت ميدهيم . بعد از استراحت خمير را از چهار جهت به بالا كشيده و روي خودش تا ميزنيم . اين مراحله استراحت و كشش و تازدن را سه بار تكرار ميكنيم . بعد از استراحت اخر سيني فر را با كاغذ روغني پوشانده و اردپاشي ميكنيم و خمير را روي ارد بر ميگردانيم . با دست كاملا خيس خمير را پهن كرده و در ان خفره هاي بزرگ ايجاد ميكنيم نهايتا روي خمير را باز روغن زيتون ،نمك دريايي و تاپينگ دلخوا پوشانده و در صورت دلخواه فرم ميدهيم و در فر از قبل با دماي ٤٣٠ درجه فارنهايت يا ٢٢٠ درجه سانتي گراد به مدت ٢٠ تا ٢٥ دقيقه ميپزيم ( تا زماني كه روي خمي طلايي شود)
بعد از پخت هم در صورت دلخوا باز روغن زيتون روي خمير اسپري ميكنيم و پس از سرد شدن سرو ميكنيم .
نوش جان ?
#نان_خانگی #نون #نون_خونگی #نان_فوكاچيا #فوكاچا #نان_حجيم #نان_ايتاليايي #نان_سالم #خوشمزه #لذيذ #رسپی #دستورپخت @nan_ba_asatid @bread.page @bdokht_official @pastrymeniran
بیشتر...
تبلیغات