.
لطفا ورق بزنید کلیپ اسلاید سوم?
.
#‌شربت_بار_فرشته_پز?
شکر ۲لیوان
آب ۱لیوان
جوهر لیمو ۱/۲ق چ
زعفران دم کرده ۱ق غ
هل چند عدد
گلاب ۱/۴پیمانه
گلوکز یا بادکا ۱ق غ سرپر
گلوکز یا بادکا رو میتونید از لوازم قنادیها تهیه کنید.
#‌شربت_بار_فرشته_پز
در یک قابلمه مناسب شکروآب وگلاب را مخلوط کنید وروی حرارت ملایم قرار دهید تابه جوش بیاد وشکر داخل آب حل شه.نصف ق چ جوهر لیمو رابا۲ق غ آب حل کنید وبابرس چندین بار اطراف ظرف رو به وسیله این محلول تمیز کنید این کار بخاطر جلوگیری از شکرک زدن شربت بار هستش.به هیچ وجه تا پایان کار شربت را با قاشق هم نزنید ⛔وقتی آب شروع به جوشیدن کردزعفران وچند دانه هل وگلوکز را اضافه کنید .زمانی که قابلمه رو روی حرارت گذاشتید تا پایان کار وقوام آمدن شربت من تایم گرفتم ۲۳دقیقه زمان برد .البته با حرارت ملایمممم وگرنه شربت شما شکرک میزنه اگر حرارت زیاد باشه.
درانتها باقیمانده محلول جوهر لیمو را هم اضافه کنید واز رو حرارت بردارید وبزارید کنار خنک شه.غلظت شربت تو کلیپ مشخصه باید مثل عسل روان باشه بعد از خنک شدن.
نکات:۱.اگر میخواهید شربت بارتون کیفیت خوبی داشته باشه به هیچ وجه آبلیمو راجایگزین جوهر لیمو نکنید❌
۲.گلوکز یا بادکا رو حتما داخل شربت استفاده کنیدچون شربت باری که درآن گلوکز یابادکابکار نرفته باشه نمیتواند زولبیا وبامیه شما رو شفاف کند❌همچنین درقوام آمدن شربت موثره.
۳.چگونه تشخیص دهیم شربت قوام کافی رو داره؟با قاشق تست کنید قطره های آخری که از قاشق میچکه باید کشدار باشه نه روان .
✔با قاشق فلزی به هیچ وجه شربت راهم نزنید
۴.اگر شربت بار به قوام کافی نرسه زولبیا وبامیه تون ترد نمیشه وزود نرم میشه
بنظر من همیشه یک روز قبلش شربتتون رو آماده کنید اینطوری بهتره اگه خنک شد ودیدید قوام کافی نداره میتونید دوباره یکم بجوشونید.
از کدبانوی عزیز:
@fereshte.ghorbanii ?
.
#‌غذا_آشپزی#‌آموزش#‌آشپزی#‌غذا#‌زولبیا#‌بامیه#‌شربت#‌شربت_بامیه#‌شربت_زولبیا#‌شربت_زولبیا_بامیه