‌‌
کوفته_تبریزی
‌
گوشت چرخ کرده:۴۰۰ گرم‌
برنج ایرانی:نیم پیمانه‌‌‌
لپه:یک پیمانه
پیاز خام:یک عدد
سبزی کوفته:۲ یا ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ:یک عدد‌
رب گوجه فرنگی:۲ قاشق غذاخوری‌
پوره گوجه فرنگی:۲ عدد گوجه بزرگ
زعفران دم کرده:به مقدار لازم‌
نمک و فلفل و زردچوبه:به مقدار لازم‌
پیاز داغ: ۲ عدد پیاز‌ بزرگ
آلو بخارا:به مقدار لازم‌
‌.‌
.‌
‌
برای درست کردن کوفته؛به ۴۰۰ گرم گوشت دو بار چرخ کرده که بهتره ترکیبی از گوسفندی و گوساله باشه نیاز دارید.‌‌
یک عدد پیاز رو به صورت ریز رنده کنید و آب پیاز رو کاملا بگیرید.یک پیمانه لپه نیم پز کنید و کنار بگذارید دقت کنید که حتما نیم پز باشه،چون منجر به وا رفتن کوفته میشه.‌لپه رو با گوشتکوب خورد کنید.
نصف پیمانه برنج رو به صورت کته پخته و بعد از این مراحل لپه و برنج رو با گوشت کوب بزنید(حتما بدون داشتن آب)
گوشت رو به همراه برنج پخته شده و سبزی کوفته و تخم مرغ و نمک و فلفل مخلوط کنین و به خوبی ورز بدین تا مواد حالت چسبندگی پیدا کنه.‌
خب حالا نوبت به گرفتن کوفته هاس،من از اونجایی که دوست دارم کوفته تبریزی بزرگ باشه از این مواد ۴ تا کوفته درست کردم ولی شما می تونید با این مواد کوفته های بیشتری بگیرید و از این مواد ۶ تا کوفته سایز متوسط هم میشه گرفت.گرفتن کوفته خیلی مهمه چون اگه کوفته هارو خوب نگرین داخل سس وا میره پس حتما با صبر و حوصله انجام بدین.معمولا وسط کوفته تبریزی زرشک ،پیاز داغ یا خرما یا تخم مرغ ابپز شده میزارن که خیلی هم خوب میشه،پس به ذائقه خودتون مواد میانی رو انتخاب کنین.
برای درست کردن سس،با دو تا پیاز بزرگ؛پیاز داغ رو آماده کنید و رب گوجه رو هم اضافه کرده و هم بزنید،نمک و فلفل و زردچوبه بزنید و پوره گوجه فرنگی هم بریزید و به اندازه که سس روی کوفته هارو بگیره آب اضافه کنید و اجازه بدین تا سس به جوش بیاد و دونه دونه با کفگیر کوفته هارو داخل سس بزارین و آلو بخارا و زعفران دم کرده هم اضافه کرده،و با حرارت ملایم فرصت بدین تا بپزه و سس غلیظ بشه،بیست دقیقه اول در قابلمه رو باز بزارین‌ و بعد فرصت بدین تا بقیه مراحل پخت کامل بشه.‌ ‌
سبزی کوفته:تره و مرزه یا سبزی کوفته خشک آماده‌
‌.‌
.‌
نکته مهم:بعد از گرفتن کوفته،روی کوفته هارو نایلون کشیده و حدود چهل دقیقه داخل یخچال بزارین.
@‌ashpaziroon
‌
‌.
#‌food #‌آشپزی #‌سالاد #‌تزیین_سالاد #‌تزیین#‌ایده#‌ایده_مهمانی#‌فینگرفود #‌Cooking #‌رستوران_گردی #‌خلاقیت_در_آشپزی #‌هنردرخانه#‌اشپزی_خونگی #‌اشپزی_اسان #‌خوشمزه #‌دسرخانگی #‌دسر_مدرن #‌پیش_غذا #‌غذا #‌فستفود #‌ژله_مجلسی #‌ژله #‌پارتی_فود #‌خلا