|
3 سال پیش
آشپزی با لیلاعزیز من امروز من با یه آش سنتی خیلی خیلی قدیمی اومدم که فکر نکنم خیلی ها این آش رو بشناسن
سلام دوستان عزیز من
امروز من با یه آش سنتی و خیلی خیلی قدیمی اومدم که فکر نکنم خیلی ها این آش رو بشناسن یا خورده باشن راستش این آش رو مادرم از مادر ، مادربزرگش و اون هم از مادربزرگ خودش یاد گرفته و به ما هم یاد داده و از آش های خوشمزه و پر طرفدار تو خانواده ی ماست
اسمش رو زیاد شنیدیم ولی طرز تهیه ی این آش خیلی متفاوت تر از اون چیزی هست که مرسومه بنظرتون اسمش چی میتونه باشه?اسم این آش کله جوش هست ولی با اون کله جوشی که شما میشناسین متفاوته شاید روش درست کردنش تو اون منطقه به این صورت بوده و تو منطقه های دیگه جور دیگه به هر حال خواستم این رسپی متفاوت رو با شما عزیزان به اشتراک بزارم و این غذای خوشمزه ی قدیمی که فراموش شده و کسی نمی شناسه و کمی مظلوم واقع شده رو از طرف خانواده ی خودم به یادگار بزارم?
?آش کله جوش
یه پیمانه لپه رو بزارید جدا بپزه
نصف پیمانه برنج هم خیس کنید
در یک ظرف سه الی چهار کاسه ماست بریزید و کم کم بهش آب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بصورت دوغ غلیظ تر از دوغ معمولی در بیاد (تقریبا فکر کنم سه الی چهار کاسه آب کافی باشه)
در یه قابلمه سه الی چهار عدد پیاز رو خلالی کرده و سرخ کنید تا بافت پیاز نرم بشه درنگ پیاز کاراملی بشه وقتی پیاز کاراملی و مغز پز شد یک قاشق مربا خوری زرد چوبه رو اضافه میکنیم و کمی نمک میزنیم و چهار عدد تخم مرغ رو به پیاز اضافه میکنم و هم میزنیم تا بپزه و گلوله گلوله بشه بعد از پختن تخم مرغ ها دوغ و لپه ی پخته شده و برنج و نمک و فلفل قرمز و کمی فلفل سیاه و مرزه ی خشک رو اضافه میکنیم و تا زمانی که به جوش بیاد هم میزنیم نباید از هم زدن بایستید چون دوغ بریده میشه و آشتون خراب میشه
بعد از جوش اومدن و پختن برنج کمی رشته ی آش به آشمون اضافه میکنیم و میزاریم تا بپزه
?اگه اشتون رقیق بود یه قاشق آرد رو تو آب حل کنید و به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مثل آش دوغ کمی آبش غلظت داشته باشه البته من نزدم چون آشم غلظتش خوب بود
?سبزی این آش حتما مرزه ی خشک هست و جایگزین نکنید
?هرچقدر مقدارپیاز زیاد باشه آش خوشمزه تر میشه
#آش#آش_محلی#آش_سنتی#غذای_محلی#کله_جوش#کله_جوش_لیلاپز#کله_جوش_سنتی#غذای_سنتی#دستورپخت#غذای_خاص#غذای_خاص_ایرانی#آش_خاص#آش_متفاوت
امروز من با یه آش سنتی و خیلی خیلی قدیمی اومدم که فکر نکنم خیلی ها این آش رو بشناسن یا خورده باشن راستش این آش رو مادرم از مادر ، مادربزرگش و اون هم از مادربزرگ خودش یاد گرفته و به ما هم یاد داده و از آش های خوشمزه و پر طرفدار تو خانواده ی ماست
اسمش رو زیاد شنیدیم ولی طرز تهیه ی این آش خیلی متفاوت تر از اون چیزی هست که مرسومه بنظرتون اسمش چی میتونه باشه?اسم این آش کله جوش هست ولی با اون کله جوشی که شما میشناسین متفاوته شاید روش درست کردنش تو اون منطقه به این صورت بوده و تو منطقه های دیگه جور دیگه به هر حال خواستم این رسپی متفاوت رو با شما عزیزان به اشتراک بزارم و این غذای خوشمزه ی قدیمی که فراموش شده و کسی نمی شناسه و کمی مظلوم واقع شده رو از طرف خانواده ی خودم به یادگار بزارم?
?آش کله جوش
یه پیمانه لپه رو بزارید جدا بپزه
نصف پیمانه برنج هم خیس کنید
در یک ظرف سه الی چهار کاسه ماست بریزید و کم کم بهش آب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بصورت دوغ غلیظ تر از دوغ معمولی در بیاد (تقریبا فکر کنم سه الی چهار کاسه آب کافی باشه)
در یه قابلمه سه الی چهار عدد پیاز رو خلالی کرده و سرخ کنید تا بافت پیاز نرم بشه درنگ پیاز کاراملی بشه وقتی پیاز کاراملی و مغز پز شد یک قاشق مربا خوری زرد چوبه رو اضافه میکنیم و کمی نمک میزنیم و چهار عدد تخم مرغ رو به پیاز اضافه میکنم و هم میزنیم تا بپزه و گلوله گلوله بشه بعد از پختن تخم مرغ ها دوغ و لپه ی پخته شده و برنج و نمک و فلفل قرمز و کمی فلفل سیاه و مرزه ی خشک رو اضافه میکنیم و تا زمانی که به جوش بیاد هم میزنیم نباید از هم زدن بایستید چون دوغ بریده میشه و آشتون خراب میشه
بعد از جوش اومدن و پختن برنج کمی رشته ی آش به آشمون اضافه میکنیم و میزاریم تا بپزه
?اگه اشتون رقیق بود یه قاشق آرد رو تو آب حل کنید و به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مثل آش دوغ کمی آبش غلظت داشته باشه البته من نزدم چون آشم غلظتش خوب بود
?سبزی این آش حتما مرزه ی خشک هست و جایگزین نکنید
?هرچقدر مقدارپیاز زیاد باشه آش خوشمزه تر میشه
#آش#آش_محلی#آش_سنتی#غذای_محلی#کله_جوش#کله_جوش_لیلاپز#کله_جوش_سنتی#غذای_سنتی#دستورپخت#غذای_خاص#غذای_خاص_ایرانی#آش_خاص#آش_متفاوت
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
