عاشقای آلبالو ،آلبالو پلو نخورن اگر هنوز دست به کار نشدید ،تا آلبالوی تازه توی بازار هست اقدام کنی

@samaneh_din

سلام?‍♀️
دومین پست آلبالوییه من ?#‌آلبالو_پلو غذای نوبرانه ی این فصل?
مگه میشه تابستون باشه و عاشقای آلبالو ،آلبالو پلو نخورن؟! اگر هنوز دست به کار نشدید ،تا آلبالوی تازه توی بازار هست اقدام کنید چون خیلی بهتر از آلبالوی فریزریه?
انشاالله در پست های بعدی طرز تهیه ترشی آلبالو ،مربا آلبالو ، شربت آلبالو ، کیک و چیزکیک آلبالو رو هم براتون میزارم.
.
#‌آلبالوپلو
ابتدا باید آلبالو هامون رو به خاطر اینکه لابه لای پلو میریزم کمی شیرین کنیم.
ابتدا حدود سیصد گرم آلبالوی تازه رو شسته و هسته اونها رو با هسته گیر (یا یک نی پلاستیکی کوچک) میگیریم، بعد اونها رو داخل یک سبد ریخته و زیر سبد یک کاسه یا سینی قرار میدیم. حدود چهار قاشق غذا خوری شکر (مقدار شیرینیش ذائقه ایه من چون ملس دوست دارم این مقدار ریختم)لابه لای آلبالوها میریزیم و حدود سه تا چهار ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا آب بندازه. (اینجوری وقتی لابه لای پلو بره، پلو دیگه خمیر نمیشه). بعدازین مدت آلبالوها رو همراه یک سوم استکان آب ، حدود بیست دقیقه ، روی حرارت ملایم قرار میدیم تا بپزن. بعد آلبالوهارو با صافی جدا کرده و شربت رو برای تزیین برنج کنار میزاریم.(مقداری از آلبالوها رو هم برای تزیین روی برنج کنار میزاریم).
برنج خیس کرده را همرا نمک در آب جوش ریخته و کمی زنده تر از همیشه برداشته و آبکش میکنیم ، بعد كف قابلمه ته ديگ مورد نظر رو گذاشته و يك لايه پلو ، يك لايه آلبالو و ادامه میدیم، لايه آخر رو پلو میریزیم تا در آخر با زعفران دمکرده مخلوط کنیم. و اجازه میدیم با حرارت ملایم دم بکشه.
آلبالو پلو رو میشه با گوشت قلقلی یا مرغ زعفرانی یا فیله حلزونی سرو کرد.
برای آلبالو پلو با کوفته ریزه 300 گرم گوشت چرخکرده رو با یک عدد پیاز رنده شده و نمک، زردچوبه، فلفل مخلوط کرده و ورز میدیم و بعد توپ های کوچک در دست گرد کرده، نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم و بعد در روغن تفت داده و کنار میزاریم.
موقع سرو ابتدا برنج ساده را جدا کرده، نیمی را با زعفران و نیمی را با شهد آلبالو مخلوط میکنیم .
مقداری از مخلوط برنج و آلبالو را ظرف مورد نظر کشیده مقداری گوشت روی اونها ریخته و مابقی آلبالو رو میریزیم و به دلخواه تزیین میکنیم.