pizza دیگه طی این همه مدت توی خونه بودن، بد فرم هوس فست فود کرده دلمان پیتزای بیرونی میخواست ولی

#‌pizza ???
دیگه طی این همه مدت توی خونه بودن، بد فرم هوس فست فود کرده و دلمان پیتزای بیرونی میخواست ولی به دلایل شرایط موجود ، دیگه توی خونه دست به کار شدیم و خمیرش رو هم خودمون پزوندیم که مگو و مپرس چی شد ???
.
خمیر:
یک لیوان شیر رو در حد ولرم شدن گرم کنید
یک ق چ شکر و یک ق غ خمیر مایه رو توی شیر میریزیم و مخلوط میکنیم
یک ظرف روی لیوان میذاریم و ده دقیقه بهش زمان میدیدم تا عمل بیاد (یکم کف میکنه)
بعد یک عدد تخم مرغ رو هم میزنیم بهش یک ق چ نمک + یک ق غ شکر + ۸ ق غ روغن اضافه میکنیم و شیر و خمیر مایه که عمل اومده رو باهاش مخلوط میکنیم بهش کم کم آرد رو اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم (آرد ۳ لیوان)
در نهایت روی یک سطح آرد پاشی شده خمیر رو ده دقیقه ورز میدیم اولش خیلی چسبناکه ولی با یکم ورز دارن درست میشه پس زیاد آرد اضافه نکنید .
فر رو به مدت ۵ دقیقه روشن میکنیم در حدی که یکم گرم بشه داخلش و بعد خاموش میکنیم
کف و دیواره ی یک ظرف شیشه ای یا استیل رو با یک قاشق روغن چرب میکنیم و خمیر رو وسط ظرف میذاریم و روش رو با چاقو یک بعلاوه خط میندازیم بفد روی ظرف پلاستیک میکشیم و با یه پارچه ی حوله ای هم کاملا ظرف رو میپوشونیم
میذاریم توی فر خاموش و به مدت یک ساعت میذاریم استراحت کنه من یادم رفت دو ساعت موند فوق العاده شد ☺
.
بعد از یک ساعت استراحت خمیر که پف کرده رو دوباره چند دقیقه ورز داده و روی سطح آردپاشی شده به ضخامت نیم سانت با وردنه باز میکنیم و خب من فرم شکل دادنش رو نمیتونم بنویسم ولی این فرم پیچیدن اطراف خمیر رو توی پیج @‌matbakhemaryam دیدم ، ایشونم زحمت کشیدن با ویدیو توضیح دادن و با دیدنش کاملا متوجه میشید
نکته ۱: برای یک پیتزا نصف این خمیر کافیه و بقیه اش رو میشه توی فریزر نگه داشت
.
نکته ۲: من خمیر رو اولش جداگانه نپختم ، چون قرار بود ۲۰ دقیقه توی فر بمونه بنظرم احتیاجی به پخت اولیه نداشت
.

مواد پیتزا:
پیاز رنده شده رو کمی تفت دادم ، خیلی کم روغن اضافه کردم، بعد از چند دقیقه گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کردم + نمک + زردچوبه + فلفل قرمز و سفید + کمی گلپر حسابی هم زدم تا گوشت به هم نچسبه و درشت نباشه ، به مواد قارچ خرد شده رو اضافه کردم و سرخ کردم در نهایت فلفل دلمه ای قرمز و سبز. بعد از برداشتن از روی حرارت یکم صبر میکنم تا از داغی بیافته بعد روی خمیر میچینم .
کف خمیر کمی سس کچاپ میزنم و بعد مواد رو میریزم کمی آویشن میزنم و بعد روش رو با پنیر میپوشونم
روی اطراف خمیر رو با برس کمی کره و شیر زدم
۲۰-۲۵ دقیقه و ۱۸۰ درجه

#‌گلی___پز ❤
#‌پیتزا_خونگی