.پست آلبومی سلااااام با دستور دو نوع کباب در خدمتتون هستیم کباب لبنانی با بادمجان سس طحینه کباب

.
@‌hiva_food_gallery
#‌پست_آلبومی
سلااااام با دستور دو نوع کباب در خدمتتون هستیم.
كباب لبناني با بادمجان و سس طحينه و کباب ترش
#‌كباب_لبناني
گوشت چرخ كرده مخلوط٢٥٠ گرم
پياز ٢ عدد متوسط
جعفري ٢ قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
مخلفات( بادمجان ٢ عدد+سير ا حبه +زيره ،نمك،فلفل،پاپريكا دودي،پودر تخم گشنيز)
#‌سس_طحينه
ماست ١ ليوان
ارده ٤ قاشق غذاخوري
آبليموي تازه ٢ قاشق غذاخوري
نمك و فلفل و پودر سير به ميزان لازم
روغن زيتون ٢ قاشق غذاخوري
ابتدا گوشت را با پياز مخلوط كنيد (آب پياز را گرفته ) و سپس با نمك و فلفل و جعفري ساطوري مخلوط كرده و به مدت يكساعت در يخچال قرار داده تا مزه ها با هم آشنا بشن و سپس گوشت ها را با دست به شكل لوله اي درآورده و به سيخ ميكشيم و كباب ميكنيم و يا در روغن داغ سرخ كنيد،در كنار غذا هم مقداري بادمجان را بعد از اينكه تلخيش را گرفتيد با پوست خورد كرده (تقريبا نگيني) بعد در تابه مقداري روغن زيتون بريزيد و يه حبه پوره سير را اضافه كنيد و بعد ادويجات شامل(نمك،فلفل،پودر سير،پاپريكا،زيره سبز و پودر تخم گشنيز) را اضافه و حساابي تفت بديد تا بادمجان ها كاملا سرخ بشن و براي روي بادمجان ها هم #‌سس_طحينه را ميريزيم و همه مواد سس را كه در بالا گفتم باهم ميكس كنيد و روي بادمجان ها داده و با كباب ها و نان پيتا و پياز و جعفري ميل ميكنيم.اينطوري كه يه تيكه نان پيتا را برداريد مقداري گوشت مقداري بادمجان و سس طحينه و پياز و جعفري بريزيد .
__
#‌كباب_ترش
گوشت راسته گوساله (٢٥٠گرم)
پياز رنده شده ١ عدد
سير ١ حبه
چوچاق جايگزين(جعفري و نعناع )١ قاشق غذاخوري پر
گردو پودر شده ٥٠ گرم
رب انار ملس ٤ -٣ قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
حدودا ٢٤ ساعت قبل در ظرف مناسبي پياز رنده شده ريز با پوره سير به اضافه گردوي پودر شده و سبزيه كاملا ساطوري شده و رب انار را با هم مخلوط كنيد (نمك به هيچ عنوان چون گوشت سفت ميشه) نمك را بعد از تايم استراحت اضافه ميكنيم و وقتي كاملا مزه دار شدن گوشت ها را برش زده و در مواد ميخوابانيم فقط برش ها را كلفت نزنيد و گرنه سفت ميشه و اصلا خوشايند نيست بعد به سيخ ميكشيم و كباب ميكنيم اگر زغال در دسترس نيست گوشت ها را به سيخ چوبي يا فلزي كوچك كشيده و در تابه با حرارت ملايم سرخ ميكنيم مقدار كمي روغن در تابه بريزيد و گوشت ها را سرخ كنيد شعله گاز را زياد نكنيد و با حرارت ملايم طبخ كنيد و با كته و دوغ محلي و ترشي و سير ماست و دلال(دلار) ميل کنید.
___
#‌کباب_پرشین_شفز#‌غذای_ملل_پرشین_شفز#‌سس_پرشین_شفز #‌غذای_محلی_پرشین_شفز