|
4 سال پیش
Persian_chefs
...عزیزای همراه مهربون خورشت ماست برخلاف اسمش اصلاخورشت نیست ویه دسر در کنار بقیه غذ
. ? ? ?. .
هنر دوست عزیز
@fatemeh1358231
سلام عزیزای همراه مهربون
#خورشت_ماست برخلاف اسمش اصلاخورشت نیست ویه دسرِدر کنار بقیه ی غذاهاسرو میشه وبخاطر هزینه و وقت زیادی که براش صرف میشه یکی از دسرهای گرون ولاکچری اصفهانیها محسوب که فوق العاده خوشمزس،من بخاطر اینکه خیلی هااز هزینه ش فرار نکنن این دستور رو با گوشت گردن بوقلمون درست کردم ودستورشو واستون میذارم اونایی هم که منع مصرف گوشت گوسفند ندارن ودوست دارن میتونن بجای گوشت گردن بوقلمون از گوشت گردن گوسفند استفاده کنن.البته اینو بگم من باهردو دستور خوردم اگر خوب درست شه اصلا فرقی نمیکنه که گوشت گوسفنده یابوقلمون☺
مواد لازم برای #خورشت_ماست_با_گوشت_گردن_بوقلمون
گردن بوقلمون ۲۰۰g
ماست چکیده سفت شیرین ۱کیلو
زرده تخم مرغ ۲ عدد
پودرقند ۱۵۰ تا۲۰۰g (کاملا ذائقه ایی هست وبستگی به خودتون داره که شیرین دوست دارید یامعمولی)
پودر هل ۱ ق چ
گلاب ۳ ق غ
زعفران ۱g من بیشتر ریختم چون دوست داشتم پررنگ باشه ومشهدیا توی مصرف زعفران دست ودلبازن?
مغز گردو وخلال پسته وخلال بادام وزرشک به میزان دلخواه
پیاز ۱ عددبزرگ
زردچوبه ۱ ق م
اول پیازوکمی تفت میدیم تاسبک بشه بعد گردن بوقلمون رو بهش اضاف کرده وخوب تفت میدیم تا اگر بویی داره از بین بره وبعد زردچوبه رواضافه کرده تفت که دادیم دوسه لیوان آب میریزیم توش ومیذاریم خوب بپزه وبی آب شه ولی مواظب باشید نسوزه وقتی پخت میذاریم کاملا سرد شه وبعد شروع میکنیم گوشتهارو از استخون جدا کردن وخوب گوشتهارو ریش ریش میکنیم( از همین اول متذکر بشم که اصلا برای ریزشدن گوشتهااز گوشت کوب برقی استفاده نکنید چون تمام گوشت رو چرخ میکنه وحالت کشسانی این خورشت که خیلی مهمه رو از بین میبره)میذاریم کنار
ماست چکیده رو بازرده تخم مرغ وپودرقندمیذاریم روی حرارت ملایم ومیذاریم بجوش بیاد تابوی ضحم تخم مرغ هم گرفته شه تا بجوش اومد گوشت رو که کاملا ریش ریش وکشدارشده اضافه میکنیم واز روی حرارت برمیداریم وپودر هل وگلاب وزعفران رو که باآب کم دم کردیم رو به مخلوط اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم از اینجا به بعد هرچی که بیشتر مواد رو بکوبیم خورشت خوشمزه تر وکشدارتری داریم تقریباحدود یکساعت باگوشت کوب دستی میکوبیم تا گوشتهاکاملا له وتوی ماستها حل بشن بطوری که مواد فقط کش بیاد وبعد بهش خلال پسته یابادام وگردوهرکدوم که داشتید یاحتی هرسه رو اضافه کنید ودراین مرحله میذاریم ودراین مرحله میذاریم داخل یخچال تا کاملا سردوغلیظ شه وبعدبرای سروتزیینش میکنیم.
_
#غذای_محلی_پرشین_شفز
#دسر_پرشین_شفز
___
Tag your photos with ?.
#persian_chefs
هنر دوست عزیز
@fatemeh1358231
سلام عزیزای همراه مهربون
#خورشت_ماست برخلاف اسمش اصلاخورشت نیست ویه دسرِدر کنار بقیه ی غذاهاسرو میشه وبخاطر هزینه و وقت زیادی که براش صرف میشه یکی از دسرهای گرون ولاکچری اصفهانیها محسوب که فوق العاده خوشمزس،من بخاطر اینکه خیلی هااز هزینه ش فرار نکنن این دستور رو با گوشت گردن بوقلمون درست کردم ودستورشو واستون میذارم اونایی هم که منع مصرف گوشت گوسفند ندارن ودوست دارن میتونن بجای گوشت گردن بوقلمون از گوشت گردن گوسفند استفاده کنن.البته اینو بگم من باهردو دستور خوردم اگر خوب درست شه اصلا فرقی نمیکنه که گوشت گوسفنده یابوقلمون☺
مواد لازم برای #خورشت_ماست_با_گوشت_گردن_بوقلمون
گردن بوقلمون ۲۰۰g
ماست چکیده سفت شیرین ۱کیلو
زرده تخم مرغ ۲ عدد
پودرقند ۱۵۰ تا۲۰۰g (کاملا ذائقه ایی هست وبستگی به خودتون داره که شیرین دوست دارید یامعمولی)
پودر هل ۱ ق چ
گلاب ۳ ق غ
زعفران ۱g من بیشتر ریختم چون دوست داشتم پررنگ باشه ومشهدیا توی مصرف زعفران دست ودلبازن?
مغز گردو وخلال پسته وخلال بادام وزرشک به میزان دلخواه
پیاز ۱ عددبزرگ
زردچوبه ۱ ق م
اول پیازوکمی تفت میدیم تاسبک بشه بعد گردن بوقلمون رو بهش اضاف کرده وخوب تفت میدیم تا اگر بویی داره از بین بره وبعد زردچوبه رواضافه کرده تفت که دادیم دوسه لیوان آب میریزیم توش ومیذاریم خوب بپزه وبی آب شه ولی مواظب باشید نسوزه وقتی پخت میذاریم کاملا سرد شه وبعد شروع میکنیم گوشتهارو از استخون جدا کردن وخوب گوشتهارو ریش ریش میکنیم( از همین اول متذکر بشم که اصلا برای ریزشدن گوشتهااز گوشت کوب برقی استفاده نکنید چون تمام گوشت رو چرخ میکنه وحالت کشسانی این خورشت که خیلی مهمه رو از بین میبره)میذاریم کنار
ماست چکیده رو بازرده تخم مرغ وپودرقندمیذاریم روی حرارت ملایم ومیذاریم بجوش بیاد تابوی ضحم تخم مرغ هم گرفته شه تا بجوش اومد گوشت رو که کاملا ریش ریش وکشدارشده اضافه میکنیم واز روی حرارت برمیداریم وپودر هل وگلاب وزعفران رو که باآب کم دم کردیم رو به مخلوط اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم از اینجا به بعد هرچی که بیشتر مواد رو بکوبیم خورشت خوشمزه تر وکشدارتری داریم تقریباحدود یکساعت باگوشت کوب دستی میکوبیم تا گوشتهاکاملا له وتوی ماستها حل بشن بطوری که مواد فقط کش بیاد وبعد بهش خلال پسته یابادام وگردوهرکدوم که داشتید یاحتی هرسه رو اضافه کنید ودراین مرحله میذاریم ودراین مرحله میذاریم داخل یخچال تا کاملا سردوغلیظ شه وبعدبرای سروتزیینش میکنیم.
_
#غذای_محلی_پرشین_شفز
#دسر_پرشین_شفز
___
Tag your photos with ?.
#persian_chefs
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
