دانمارکی
مواد لازم برای خمیر
* آرد ۴۰۰ گرم یا ۳ پیمانه
* خمیر مایه ۱۵ گرم یا ۲ ق ن
* شیر ولرم ۱۲۵ گرم
* تخم مرغ ۲ عدد
* شکر ۱۰۰ گرم
* روغن مایع ۱/۲ پیمانه
* نمک ۱/۲ ق چ
* زعفران دم کرده ۱ ق چ یا بیشتر
* وانیل مایع ۱ ق چ
مواد لازم برای فیلینگ
* آرد ۱/۲ پیمانه
* شیر ۱ پیمانه
* شکر ۱/۲ پیمانه
* وانیل ۱ ق چ
مواد لازم برای رومال
* زرده تخم مرغ ۱ عدد
* شیر ۱ ق چ * زعفران دم کرده ۱ ق چ
* کنجد
طرز تهیه
- ابتدا خمیر مایه و ۱ ق از شکر و شیر ولرم رو با قاشق مخلوط کنید و حدود ۱۰ دقیقه بگذارید استراحت کنه و فعال بشه. - سپس تخم مرغ، شکر، زعفران، وانیل و روغن و نمک. و اضافه کنید. مخلوط کنید و آرد رو در ۳ مرحله اضافه کنید هم بزنید تا مخلوط بشه. سپس منتقل کنید جایی که راحت هستید روی یک میز کار تمیز و حدود ۱۰ دقیقه ورز بدید.
خمیر که یکدست شد چربش کنید و بگذارید حدود ۲ ساعت جایی که تاریکه و روش رو با نایلون پوشاندید استراحت کنه. مقدارش و‌ پفش باید ۲ برابر بشه.
روش تهیه فیلینگ یا کرم
- شیر، آرد، شکر و وانیل رو در قابلمه مناسب بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا یکدست بشه و سپس روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ بشه. سپس منتقل کنید به ظرف دیگه ای و روش رو بپوشانید تا سرد بشه.
باز کردن خمیر
خمیر که آماده شده رو به میز کارتون منتقل کنید و به ۳ قسمت تقسیم کنید.
هر گونه رو با کردن باز کنید و در اینجای کار به سلیقه خودتون کرم، مربا یا نوتلا داخلش پر کنید. به این صورت که یک لایه باریک از کرم یا هر فیلینگی که دوست دارید به فاصله ۱ سانتیمتر از ابتدای خمیر بمالید و خمیر رو رول کنید تا خمیر کامل فیلینگ رو بپوشونه و ۱ رول اضافه هم بخوره. سپس کاهش کنید و روی سیمی فر که کاغظ روغنی گذاشتید منتقل کنید. میتونید خمیر رو مثلثی ببرید و از ضلع پایینی رول کنید. شبیه کروسان میشه که با نوتلا بینظیره. خمیر رو طبق سلیقه میتونید گرد و بدن فیلینگ هم بپیچید.
وقتی سینی فر آماده شد اجازه بدید تا ۲۰ دقیقه استراحت کنه.
فر رو روی دمای ۱۸۰ سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت از قبل گرم کنید.
قبل از گذاشتن سیمی داخل فر رومال روی دانمارکی‌ها با براش بمالید و کنجد و یا شکر دانه درشت بپاشید.
شینی رو در طبقه وسط و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا روش قرمز بشه ولی زیرش نسوزه. وقتی از فر درآوردید مخلوط غلیظ عسل و کمی آب داغ رو که خوب هم زدید روی دانمارکی‌های داغ بمالید. (اختیاری)
نوش جان
#‌دانمارکی #‌شیرینی_خونگی #‌شیرینی_خشک_خونگی #‌tatliesweets