ببینیم تفاوت این شیر ها در چیست؟
لطفا همرسانی و بازنشر کنید.
اول بگم شیر کوتاه مدت و شیر بلند مدت جفتشون #‌پاستوریزه هستند. نام #‌پاستوریزاسیون هم از مکتشفش لوئی #‌پاستور میاد. حالا فرقشون چیه؟
در کوتاه مدت شیر در دمای زیر ۱۰۰ درجه یعنی حدودا ۷۰ الی ۷۵ درجه به مدت ۱۵ ثانیه حرارت میبینه و بعدش بلافاصله خنک میشه چون حرارت طولانی واکنش مایلارد به همراه داره و #‌شیر مزه ته گرفتگی میده. تو اینحالت جمعیت زیادی از باکتریها از بین میرن و شیر تا دو هفته در #‌یخچال میمونه.
اما تو بلند مدت شیر فقط به مدت ۱ الی ۳ ثانیه اما در دمای ۱۳۵ درجه داغ میشه و بعد بلافاصله سرد میشه. در این حالت حرارت بیشتر جمعیت بیشتری از باکتریها هارو از بین میبره و زمان #‌ماندگاری تا چند ماه بالا میرود. البته بسته بندی هاشون هم با هم فرق میکنه.
پاستوریزاسیون بیشتر برای از بین بردن باکتری های بیماری زا مانند تب #‌مالت ، ای کولای ، #‌سالمونلا ، #‌مایکوباکتریوم ، #‌لیستریا و #‌یرسینیا و غیره استفاده میشه اما جمعیت کثیری از باکتریها، قارچ و عوامل فساد رو هم از بین میبره.
حالا اگر می بینید شیر های پاکتی یعنی #‌تتراپک ماندگاری طولانی دارند بدلیل #‌نگهدارنده نیست بلکه به روش پاستوریزه اون مربوط میشه. راحت مصرف کنید.

#‌دانستنیهای_صنایع_غذایی_باتیردادکشاورزی
#‌دانستنیهای_صنایع_غذایی #‌تیرداد #‌مهندسی #‌مهندس #‌صنایع_غذایی
#‌خوردنی #‌خوشمزه #‌امتحان_کنیم #‌تیردادکشاورزی #‌چه_بخوریم_چه_نخوریم