| 4 سال پیش Cooking with love❤

آش رشته سبزی مخصوص آش تره جعفری اسفناج گشنیز کیلو رشته آش بسته نخود اش پیمانه لوبیا چی

آش رشته سبزی مخصوص آش تره جعفری اسفناج گشنیز کیلو رشته آش بسته نخود اش پیمانه لوبیا چی
آش رشته
سبزی مخصوص آش ( تره.جعفری.اسفناج.گشنیز ) 1 کیلو . رشته آش 1/2 بسته
نخود اش 1/2 پیمانه . لوبیا چیتی 1/2 پیمانه . عدس 1 پیمانه . پیاز 1عدد
سیر 5_10 حبه(بستگی به ذائقه) . کشک مقدار لازم . نمک و فلفل مقدار لازم . نعناع خشک 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه : نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل در اب خیس دهید و تا روز بعد چند بار اب ان را تعویض کنید ( برای از بین بردن نفخ حبوبات این کار لازم است ). نخود و لوبیا چیتی ای که از شب قبل خیس کرده بودیدرا با حرارت ملایم بگذارید نیم پز شود ( کمی نرم شود ) سپس عدس را اضافه کنید.
در یک قابلمه مناسب روغن بریزید و پیاز رو خورد کنید و با کمی زردچوبه بهم بزنید تا طلایی بشه.بعد ۲_۳ قاشق آرد بهش اضافه کنید کمی تفت بدید و به اندازه کافی آب بهش اضافه کنید(آب خیلی نریزید.اگر کم بود در مراحل پخت میتونید اضافه کنید)حبوبات پخته و نرم شده رو به قابلممون اضافه میکنیم.حالا نوبت سبزی آش و سیر میرسه(سیر رو نیمکوب یا آسیاب کنید).
بعد اینکه حبوبات کاملا پخت و سبزی نرم شد ادویه(فلفل سیاه و فلفل قرمز) و نمک (مواظب باشید شور نشه چون رشته نمک داره) و رشته آش رو به ۲_۳قسمت تقسیم کنید و به قابلمه اضافه کنید.در آخر هم نعناع داغ و کشک رو به مواد اضافه کنید.

مراقب باشید رشته ها له نشوند ،10 دقیقه پس از اضافه کردن کشک آش را از روی حرارت بردارید ( بیشتر از این زمان موجب ته گرفتن اش میشود ). پس از پخت اش رشته را در ظرف بکشید و با نعناع داغ ، سیر داغ و پیاز داغ ، کشک و … تزئین کرده و سرو نمائید.
نکته ها : در صورت لزوم آب جوش را کم کم در مراحل پخت میتوانید به آش اضافه کنید ، برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تا نعناع سیاه نشود ؛ در صورتی که نمیخواهید داخل اش کشک اضافه کنید کشک را در کنار اش سرو کنید. (آش روز سیزده بدر)

#‌آش#‌آش_رشته#‌رشته#‌غذای_سنتی#‌غذای_ایرانی#‌تزیین_غذا#‌تزیین_آش

بیشتر...


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط