|
5 سال پیش
لقمه/ Mohammadreza Ramezani
غذاهای بلوچی شباهت زیادی به غذاهایِ هندی پاکستانی دارن، جمعیتِ زیادی از قومِ اصیلِ بلوچ تو این
✍?غذاهای بلوچی شباهت زیادی به غذاهایِ هندی و پاکستانی دارن، جمعیتِ زیادی از قومِ اصیلِ بلوچ تو این دو کشور زندگی میکنن...
در سطحِ شهر و بعضی از رستورانا آشپزهایِ پاکستانی و هندی هم دیده میشن که برای دُرست کردنِ غذاهایِ چَربُ چیل و پُر ادویه یِ خودشون به ایران اومدن.
.
?غذاهای ِ این سبک به طور عُمده پُرادویه، خوش نمک، چرب و فلفلیُ تُند هستن، ذائقه یِ افراد بومیِ سیستان-بلوچستان (همینطور باقیِ جنوبِ ایران) سازگاری زیادی با این سبکِ آشپزی داره و میشه گفت به غذایی که حجم زیادی ادویه و البته تُندیِ سوزان نداشته باشه میگن بی مَزّه!!
•
?طعمِ اصلیِ غذاها رو ادویه های ترکیبیِ مخصوصی که از پاکستان و هند وارد میشن میسازن؛ امّا طبیعتاً ادویه ها و مواد اولیه یِ خوب خودمون هم تو خوشمزه شدن این غذاها بی تاثیر نیستن.
☘️پودرِ گوجه خُشک، زنجبیل، دارچین، زیره سیاه، تُخمِ گشنیز، برگِ بو، هِل، زردچوبه، فلفل قرمز، پاپریکا، رازیانه، گل سرخ، زیره سبز و جوز هندی تعدادی از این ادویه ها هستن که تو غذاهایِ مختلف ترکیبشون عوض میشه.
?غذاها: کَرایی (گوشت، مرغ، میگو)، مُرغِ تندوری، خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده، دال عدس و... هستن که بیشتر حالتِ خورشتی دارن بسیار تُند و پُر ادویه هستن و با نون یا برنج سِرو میشن. بریانی پلویِ زرد رنگی که با ادویه مزّه گرفته و معطّر شده، داخلش هم تیکّه هایِ گوشت یا مُرغ.
.
⁉️شاید برات سوال شده باشه که چرا افراد در جنوب با وجود گرمای به این زیادی، غذاهای تند و پر ادویه هم میخورن !!؟ ج: افراد تو جاهایی که هوا اینجوری گرم یا گرم و شرجیه لازمه بدن رو تا حد ممکن با حرارت محیط سازگار کنن که تفاوت دما ملموس نباشه و حس گرما و کلافگی رو نداشته باشن؛ برای همین اکثر غذاها با فلفل زیاد و پر ادویه طرّاحی شدن تا دمایِ بدن رو به دمایِ اقلیمشون نزدیک کنن.
.
تو این پست بهتون دو تا از رستورانایی که غذاشون سبکِ بومی و خونگی داره رو معرّفی کردم، اولیش مربوط به رستورانِ غریب نوازه و دوّمی مربوط به شیش محل. جفتشون هم محیط بسیار ساده و غذاخوری حالت دارن:
??
?رستورانِ غریب نواز (یار محمّد) : ایران، سیستان و بلوچستان، چابهار، بلوارِ امام، کوچه یِ پرستو پُشتِ دکّه بازار
?رستورانِ شیش مَحل: ایران، سیستان و بلوچستان، چابهار، بلوار توحید، نرسیده به فلکه شیلات
?محدوده یِ قیمت: ۱۰ تا ۲۰ ت (هر دو رستوران)
•
#لقمه_سفر #کجاخوشم #لقمه #سفر #لقمه_چابهار #بلوچ #ایران #چابهار
#loghme_ #iranianfood #loghme_kerman #iran #kerman #helloiran #kabab #persiancuisine #kebab #
در سطحِ شهر و بعضی از رستورانا آشپزهایِ پاکستانی و هندی هم دیده میشن که برای دُرست کردنِ غذاهایِ چَربُ چیل و پُر ادویه یِ خودشون به ایران اومدن.
.
?غذاهای ِ این سبک به طور عُمده پُرادویه، خوش نمک، چرب و فلفلیُ تُند هستن، ذائقه یِ افراد بومیِ سیستان-بلوچستان (همینطور باقیِ جنوبِ ایران) سازگاری زیادی با این سبکِ آشپزی داره و میشه گفت به غذایی که حجم زیادی ادویه و البته تُندیِ سوزان نداشته باشه میگن بی مَزّه!!
•
?طعمِ اصلیِ غذاها رو ادویه های ترکیبیِ مخصوصی که از پاکستان و هند وارد میشن میسازن؛ امّا طبیعتاً ادویه ها و مواد اولیه یِ خوب خودمون هم تو خوشمزه شدن این غذاها بی تاثیر نیستن.
☘️پودرِ گوجه خُشک، زنجبیل، دارچین، زیره سیاه، تُخمِ گشنیز، برگِ بو، هِل، زردچوبه، فلفل قرمز، پاپریکا، رازیانه، گل سرخ، زیره سبز و جوز هندی تعدادی از این ادویه ها هستن که تو غذاهایِ مختلف ترکیبشون عوض میشه.
?غذاها: کَرایی (گوشت، مرغ، میگو)، مُرغِ تندوری، خورشت قیمه با گوشت چرخ کرده، دال عدس و... هستن که بیشتر حالتِ خورشتی دارن بسیار تُند و پُر ادویه هستن و با نون یا برنج سِرو میشن. بریانی پلویِ زرد رنگی که با ادویه مزّه گرفته و معطّر شده، داخلش هم تیکّه هایِ گوشت یا مُرغ.
.
⁉️شاید برات سوال شده باشه که چرا افراد در جنوب با وجود گرمای به این زیادی، غذاهای تند و پر ادویه هم میخورن !!؟ ج: افراد تو جاهایی که هوا اینجوری گرم یا گرم و شرجیه لازمه بدن رو تا حد ممکن با حرارت محیط سازگار کنن که تفاوت دما ملموس نباشه و حس گرما و کلافگی رو نداشته باشن؛ برای همین اکثر غذاها با فلفل زیاد و پر ادویه طرّاحی شدن تا دمایِ بدن رو به دمایِ اقلیمشون نزدیک کنن.
.
تو این پست بهتون دو تا از رستورانایی که غذاشون سبکِ بومی و خونگی داره رو معرّفی کردم، اولیش مربوط به رستورانِ غریب نوازه و دوّمی مربوط به شیش محل. جفتشون هم محیط بسیار ساده و غذاخوری حالت دارن:
??
?رستورانِ غریب نواز (یار محمّد) : ایران، سیستان و بلوچستان، چابهار، بلوارِ امام، کوچه یِ پرستو پُشتِ دکّه بازار
?رستورانِ شیش مَحل: ایران، سیستان و بلوچستان، چابهار، بلوار توحید، نرسیده به فلکه شیلات
?محدوده یِ قیمت: ۱۰ تا ۲۰ ت (هر دو رستوران)
•
#لقمه_سفر #کجاخوشم #لقمه #سفر #لقمه_چابهار #بلوچ #ایران #چابهار
#loghme_ #iranianfood #loghme_kerman #iran #kerman #helloiran #kabab #persiancuisine #kebab #
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
