@digpazkhaneh ???‍?
مواد لازم :?
سفیده تخم مرغ : ۲ عدد
شکر یا پودر قند : ½ پیمانه
ژلاتین : ۱ قاشق چایخوری
گلاب : ۱ قاشق مرباخوری
وانیل : ½ قاشق چایخوری
نان میکادو : ۱ ورق
سرکه سفید : ½ قاشق چایخوری
شکلات تخته ای : ۱۵۰ گرم
روغن مایع ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
.
طرز تهیه :?
ابتدا نان میکادو رو با یک کارتر گرد کوچک با قطر حدود ۴٫۵ سانتی قالب می زنیم
سفیده تخم مرغ را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و کمی می زنیم وقتی کف کردسرکه را به همراه وانیل و پودر قند (پودرقندرادرچندمرحله اضاف کنید) اونقدر هم میزنیم که فومی شکل شود و از ظرف برنگردد بعد ظرف رو به روش بن ماری روی حرارت ملایم بخار آب قرار می دهیم و حدود ۱۲ دقیقه با دور تند همزن می زنیم.
در همین حین ژلاتین و گلاب را هم به روش بن ماری روی بخار آب قرار می دهیم تا ژلاتین به طور کامل حل شود. پس از گذشت ۱۲ دقیقه کاسه حاوی سفیده تخم مرغ را از روی حرارت کنار می گذاریم و مخلوط گلاب و ژلاتین را اضافه می کنیم.
حالا مواد را خیلی سریع مخلوط کنیم تا یکدست شوند. توجه داشته باشید فقط در حدی هم بزنید که ژلاتین با دیگر مواد ترکیب شوند، چون هم زدن زیاد مواد باعث می شود که مایه بستنی شل شود و طعم بستنی خراب شود
حالا مواد را داخل قیف یکبار مصرف میریزیم و روی نانها پایپ میکنیم
بستنی ها را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سفت شوند. در ادامه شکلات رو روی حرارت بخار آب به روش بن ماری ذوب می کنیم و بعد ۲ قاشق روغن مایع میریزیم.
حالا بستنی ها را از یخچال خارج می کنیم و با قاشق روی هر بستنی مقداری شکلات آب شده می ریزیم تا به صورت یکدست کاور شوند. میتوانیم به دلخواه روی شکلاتها را ترایفل بریزیم در ادامه بستنی ها را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا شکلات سفت شود.
•
از کدبانوی هنرمند :?
@yekta_mahta.gol??‍?
?Credit By?♥️
.
?Music By Moein - Delbaram Delbar
.@digpazkhaneh @digpazkhaneh @digpazkhaneh #‌digpazkhaneh #‌دیگ_پز_خانه #‌بستنی_خونگی #‌بستنی_زمستونی #‌بستنی_زمستانه #‌بستنی_زمستانی #‌بستنی_خانگی #‌بستنی_دیگپزخانه #‌اکسپلور#‌آموزش#‌آموزش_آشپزی