#‌خورشت_خلال_کرمانشاهی
??????️?
@zahrafoodi
⬇️??‍?بریم سراغش??‍?⬇️

چه موادی لازم داریم؟!?

گوشت سردست گوسفندی: ۴۰۰ گرم (سایز یکم کوچک تر از قیمه ای) قلمش هم لازم داریم
خلال بادام: ۲۰۰ گرم
زرشک سیاه: ۵ ق غ
زعفران حل شده: ۶ ق غ + ۴ ق غ برای مرحله آخر
گلاب: ۲ ق غ
پیاز درشت: ۱ عدد
لیمو عمانی: ۳ عدد
چوب دارچین: ۱ تکه
رب گوجه: ۲ الی ۳ ق غ (حتما دست ساز باشه)
روغن کرمانشاهی یا کره محلی (اگر نداشتی روغن معمولی)
ادویه: به مقدار لازم (نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر هل)

____________________

چطوری درستش کنیم؟!?
1️⃣ ۶ قاشق زعفران دم کرده و ۲ ق غ گلاب و بریز روی خلال بادام ها مخلوط کن و ۲ ساعت بذار کنار (تو مدت زمانی که گوشت داره میپزه)

2️⃣پیاز ها رو رنده ریز یا نیم خلالی کن و با ۳-۲ ق غ روغن کرمانشاهی تفت بده تا طلایی شه بعد زردچوبه اضافه کن و یه هم بزن بعد گوشت و اضافه کن با ۲-۱ تکه قلم گوسفندی و تفت بده تا رنگ گوشت عوض شه و اگه آب انداخت آبش تبخیر بشه بعد نمک، فلفل سیاه، قرمز و رب گوجه هم اضافه کن و خوب تفت بده تا رنگ رب تغییر کنه و در آخر ۱ تکه چوب دارچین بنداز توش و آب جوش اضافه کن تا یک بند انگشت بالای گوشت ها و بذار تا جوش بیاد و به قل قل بیفته بعد شعله پخش کن بذار و صبر کن تا گوشت با شعله کم و قل قل ریز ۲ الی ۲/۵ ساعت بپزه

3️⃣بعد که گوشت پخت لیمو عمانی که تلخیشو گرفتی و خلال بادام و اضافه کن به گوشت ها و بذار ۱ ساعت دیگه بپزه تا جا بیفته و خلال بادام ها یکم نرم شه و به غلظت مناسب برسه

4️⃣در ۲ دقیقه آخر پخت زرشک سیاه و با روغن تفت بده حدود ۱ دقیقه با شعله کم (رنگش تغییر نکنه) به همراه نوک ق چ پودر هل و ۴ ق غ زعفران حل شده به خورشت اضافه کن و یه هم بزن و ۲ دقیقه بعد خورشت ما آماده ست

✅✅✅خورشت ما نباید زیاد آب داشته باشه موقع سرو

✅✅✅چطوری تلخی لیمو بگیریم؟؟؟ لیمو عمانی با چنگال ۸-۷ تا سوراخ کن و ۱ ساعت بذار تو یه کاسه با آب ولرم بمونه تا تلخیش گرفته شه

??‍?نوش جان??‍?

✅این پست ها تجریه شخصی منه و اگر شما هم دوست داشتید درست کنید.?
@big.tasterr
@zahrafoodi
#‌غذای_محلی #‌نوشیدنی #‌خوشمزه #‌ایران #‌تهران #‌آموزش #‌آشپزی #‌خورشت_خلال #‌خورشت #‌کرمانشاه
#‌iran #‌cooking #‌food #‌tehran #‌localfood #‌drink #‌education #‌kermanshah #‌stew #‌feed